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Pan a la piedra

Si hay una forma recomendable para hornear un pan, es a la piedra. Queda una corteza perfecta y un horneado homogéneo ¡pruébalo!

Pan horneado a la piedra
Pan horneado a la piedra
Pan a la piedra
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Si no tenemos este preparado, podemos obtener un resultado muy similar con:

Instrucciones
  1. Ponemos los ingredientes indicados en la panificadora (primero el agua, luego la harina y por último la levadura).
  2. Elegimos el programa TEIG (masas).
  3. Cuando termina el programa, damos forma a los panes y los colocamos sobre una bandeja de horno, como podemos ver en la foto 1.
  4. Ponemos la bandeja en el interior del horno y encendemos el horno durante un par de minutos a la mínima temperatura. Esto es para permitir una 2ª fermentación. Dejaremos la masa fermentar entre 1 hora y 1,30 horas.
  5. Sacamos la bandeja y la colocamos en un lugar reservado y cálido.
  6. Metemos dentro del horno la piedra de horno y lo calentamos a 200-220º. Ponemos también un cuenco resistente al calor, con agua.
  7. A los 10 minutos, hacemos unos cortes en la superficie del pan y ponemos la masa sobre la piedra del horno.
  8. Hornear durante 15-20 minutos.

Notas
Nosotros hemos hecho 2 panes chapata, hemos utilizado 2 preparados. Es decir, equivalentes a 1 kg de harina.

 

masas pan fermentando
1- fermentando

Pan Pan

Pan horneado con piedra
Pan horneado a la piedra

Para hacer el pan a la piedra hemos utilizado:

14 comentarios en “Pan a la piedra

    1. Carlos, en la misma receta lo explicamos, en los ingredientes hay un punto que dice: “Si no tenemos este preparado, podemos obtener un resultado muy similar con:”
      La elaboración es igual.
      ¡¡Saludos!!

  1. Hola y felicidades por la iniciativa de compartir tanto con nosotros. Llevó varias semanas investigando recetas de pan y de verdad lo veo bastante complicado , pero vuestra receta no parece tan complicada . No tengo panificadora , ni piedra , que opineis si compro levadura bio harina y sigo vuestra receta me sale? He preparado varias recetas de postres con levadura panadera pero mi sueño es el pan. Habéis cocido el pan sin molde redondo encima de la placa. Me gustaría practicar un poco antes de invertir dinero y comprarme piedra y otros accesorios , a ver si puedo convencer a mi marido que merece el gasto :-).Saludos a todos.

    1. Hola Paula ¡gracias por tu comentario!
      Claro que el pan te sale sin tener nada especial como la piedra, es lo normal, como se ha hecho siempre. SI sigues la receta y tienes los ingredientes adecuados te tiene que salir independientemente de la piedra de horno. Usas la bandeja del horno.
      Saludos y ánimo con el apasionante mundo del pan!!

  2. Hola,
    Sabes si la piedra se puede meter en horno de butano, de los antiguos que tienen arriba o abajo, y encienden con cerilla?
    Como envidio hacer el pan, a mi no me sale nunca bien.

    Saludos

  3. Buenos días,

    Hago pan con una de vuestras panificadoras y a veces sale un poco abierto por la parte de arriba, ¿ a qué puede ser debido?

    Muchas gracias
    Un saludo,

  4. Me gustaria saber para hacer un pan con harina blanca de centeno si debo usar fermento y q programa tengo panificadora top edition. Un saludo y gracias

    1. Hola Chari, no utilices fermento si la harina es blanca, si eres cliente nuestra puedes llamar a atención al cliente para que te indiquen como configurar el programa individualizado. Un saludo,

  5. Esta receta con el horno cerámico que vendeis tendrá que salir de maravilla. Este horno hay que precalentarlo también?

    Saludos

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