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Smoothie de vainilla con mermelada de arándanos

Los plátanos congelados son el ingrediente mágico de este smoothie. Al triturarlos en la Vitamix congelados junto con la leche de almendra obtenemos una crema semi fría de una textura deliciosa.

La mermelada de arándanos fresca convierte a este batido en una merienda o desayuno precioso y suculento que querrás tomar con una cuchara. Si no tienes arándanos congelados, puedes poner esta mermelada de arándanos ecológica sin edulcorantes añadidos.

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Smoothie de plátano vegano y sin azúcar
Smoothie de vainilla y caramelo con mermelada de arándanos
  • Tipo de receta: Smoothie
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 200 g de arándanos congelados
  • 5 dátiles medjool
  • 1 cucharada de sirope de arce u otro endulcorante (opcional)
  • 400 ml de leche de almendra casera
  • 3 – 4 plátanos congelados
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de mesquite (opcional)
  • 1 cucharada de lúcuma (opcional)

Instrucciones
  1. Lo primero que hay que hacer es la leche de almendras. La puedes hacer con la chufamix o con la batidora, poniendo en el vaso de la batidora 150 g de almendras y 900 ml de agua, filtrar y reservar.
  2. Descongelar los arándanos (puede ser al vapor) y triturar en la Personal Blender con los dátiles y el sirope de arce. Reservar.
  3. En la batidora pon primero la leche de almendra y luego añade los plátanos congelados y la vainilla en polvo.Tritura hasta obtener un batido.
  4. Sirve en los vasos poniendo la mermelada en la parte de abajo y rellenando con el batido.

Notas
Congela los plátanos sin piel (los maduros y con motitas negras) en bolsas de zip en el congelador para tener siempre a punto cuando los quieras utilizar.
El mesquite, también conocido como algarrobo blanco le aporta un toque de caramelo al batido.

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Mermelada de arándanos hecha con la batidora Personal Blender

Para hacer este smoothie de vainilla con mermelada de arándanos hemos utilizado:

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