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Brownie choco cake relleno de ganache de chocolate

Brownie choco cake relleno de ganache de chocolate

Autora: Lauri Bengochea
Si eres un amante del chocolate, seguramente eres un amante del brownie. Posiblemente conocéis nuestra versión de preparado de brownie sin gluten, si bien Lauri nos trae una opción aún más sana, ya que utiliza endulzantes de menor índice glucémico. También es un brownie sin gluten y vegano ¿quieres disfrutar de un dulce goloso, sin huevo, sin leche y con ingredientes saludables? Es una de las recetas que desafían a los que creen que comer sano es comer cosas aburridas y sosas. ¡Sorpréndeles!
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Categorías Dulces: chocolate, Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 311 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para un molde de 15 cm:

Ingredientes para cobertura y relleno: Ganache de chocolate.

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol introducimos las semillas de chia junto con el agua y dejamos reposar unos 10 minutos.
  • Forramos un molde de 15 cm con papel de horno.
  • Calentamos el horno a 180 ºC.
  • En el bol de la chia agregamos la leche y revolvemos.
  • Introducimos en nuestro robot de cocina todos los ingredientes líquidos, el aceite de oliva, el sirope de agave y el bol de chia, agua y leche. Batimos.
  • Introducimos todos los ingredientes secos, es decir, el cacao puro eco, la harina de maíz y la levadura y continuamos batiendo hasta lograr una masa homogénea, (veréis que no es muy líquida, es el efecto brownie).
  • Colocamos la masa en el molde con la ayuda de una espátula e introducimos al horno durante 40 minutos.
  • Mientras tanto preparamos la Ganache de chocolate para el relleno y cobertura. Colocamos en un "cazo" a fuego lento, la leche, el cacao, azúcar de coco, aceite de coco, y sin parar de remover introducimos las dos cucharadas de "maicena". En cuanto comience a espesar apagamos el fuego. Usaremos una parte de la ganache para el relleno y la otra para la cobertura.
  • Pasado el tiempo de cocción del brownie choco cake, retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y cortamos por la mitad para introducir parte de la ganache de chocolate junto con un puñado de nueces troceadas.
  • Utilizaremos la otra parte de ganache para cubrir el Brownie Cake y decoramos con nueces (opcional).

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 311kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 5gGrasas: 19gGrasas saturadas: 4gGrasas Trans: 1gSodio: 187mgPotasio: 258mgFibra: 7gAzúcar: 11gVitamina A: 4IUVitamina C: 1mgCalcio: 165mgHierro: 3mg
Keyword Batir, Hornear, Remojar
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brownie de chocolate
El Brownie vegano y sin gluten que cautiva a todos los paladares.

Para hacer este brownie choco cake hemos utilizado:

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19 comentarios en “Brownie choco cake relleno de ganache de chocolate

  1. Hola. Quiero probar la receta ya! La cuestión es que harina de maíz no tengo, pero sí polenta. Serviría para la receta?

    1. Hola Patricia,
      La polenta no sirve, porque eso es sémola de maíz. Quedará muy granulada.
      Se puede reemplazar por otras harinas, como trigo sarraceno, almendras o arroz.
      Saludos! 😉

  2. Hola,
    ¡Tiene una pinta espectacular!
    Pero me gustaría sustituir las nueces por otra cosa que no sean frutos secos.
    ¿Qué me recomiendas?
    Gracias!

  3. Hola.

    Quiero comprar un procesador de alimentos pero no sé por qué tamaño decidirme. ¿Con cuál de los tres procesadores de los que disponéis, está hecha esta receta?
    Gracias.

    1. Hola Erishe, con el más grande el FP-16.
      Realmente la diferencia entre un modelo y otro, además de la capacidad está en los accesorios que lleva.
      Si te sirve de algo, puedo decirte, que el más vendido es el grande, el FP-16.
      Saludos!

  4. Hola, que pinta!!!! Se puede sustituir la harina de maíz por espelta o kamut??
    En lugar de la linaza los 3 huevos??
    Gracias

    1. Hola Laura,
      Tendrías que probar porque nosotros hemos hecho la versión vegana con la chía y la vegetariana con los huevos y salen bien. Con otra harina sinceramente no lo hemos hecho. Si lo pruebas nos cuentas 😉
      Saludos.

  5. 5 stars
    Estoy a punto de hacer la receta, que ganas!!
    No tengo procesador de alimentos.. Obtendría el mismo resultado con una batidora de mano con las barillas o con una batidora de vaso?
    Se pueden doblar las cantidades sin que afecte al resultado? Gracias!!

    1. Hola Lorena,
      Puedes hacerlo con una batidora de vaso, claro que sí!
      Y si doblas todas las cantidades, en principio no tiene que suponer ningún problema ¡doble cantidad de placer!jeje.
      Saludos.

  6. Buenos días,
    Estoy deseandonjacer este brownie. Tengo una pregunta: puedo sustituir el aceite de coco por otro o incluso no poner nada en su lugar???

    1. Hola Olivia,
      En este caso el aceite de coco le aporta al ganache textura ya que al enfriarse solidifica, si no lo ponemos quedará una salsa líquida. Otra alternativa puede ser poner mantequilla de frutos secos, mantequilla ecológica o aceite de oliva teniendo en cuenta que con el aceite de oliva te quedará un ganache más líquido.

  7. Hola quisiera saber con que puedo sustituir el azúcar de coco del ganache? Incide en la textura o solo en el gusto?

    1. Hola Sofía,

      El azúcar de coco lo puedes substituir por xilitol, panela, dátiles mejdoul (no te sabemos decir cantidad exacta de dátiles aunque con un par de ellos creemos que será suficiente aunque no lo hemos probado) pero quedará bien seguro.

      ¡Saludos y que disfrutes de esta receta que es absolutamente deliciosa!

  8. Hola!.. Soy de Argentina y hay algunas cosas que aquí no se consiguen..Cuál sería el reemplazo de la levadura de pastelería?.. Se puede utilizar bicarbonato de sodio o polvo de hornear?.. La harina de maiz se puede lograr con polenta procesada?..

    1. Hola Lu,

      La levadura de repostería es lo mismo que los polvos de hornear, solamente que recomendamos utilizarla sin fosfatos ni aditivos perjucidiales para la salud. También es substituible por una cucharadita de bicarbonato de sodio, en menor proporción junto con 1 cucharada sopera de vinagre o zumo de limón para activarlo. Por otro lado, la harina de maíz puedes substituirla por harina de arroz, por harina de trigo sarraceno, por harina de espelta, harina de coco, con polenta procesada muy fina suponemos que también quedará bien, pero debe de quedar muy fina en su molienda.

      Saludos y que disfrute de esta receta tan deliciosa!

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