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Crackers

 

Crackers de diferentes sabores deshidratados en Sedona

Crackers

Autoras: Odile Fernández y Marta Villén
Una preparación típica de la dieta cruda: pan crujiente, sin harina, sin hornear y ¡muy rico!  Damos dos opciones para elaborarlos:  una base para que cada uno la personalice a su gusto y la receta de los crackers que hicimos en Biocultura con Odile y todo el mundo nos pedía.
Primero, la receta básica para hacer crackers. Después, los que hicimos en Biocultura Barcelona 2012 y que todos nos pedísteis la receta.
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Tiempo de preparación 3 h 20 min
Tiempo de cocción 10 h
Categorías Deshidratados, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 10
Calorías / RACIÓN 261 kcal

Ingredientes
  

Crackers básicos

Crackers Biocultura

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las semillas durante unas horas.
  • Hacer una masa con todos los ingredientes: semillas escurridas en un colador (se pueden triturar o no) + las verduras picadas (si lleva) + especias + aceite + sal. Unirlo todo.
  • Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratador sobre una lámina de teflex. Según la consistencia que nos ha quedado, podemos estirarlo con una espátula o con un rodillo (ponemos otra lámina encima de la masa o una hoja de papel de horno y pasamos el rodillo por encima).
  • Marcamos las señales por donde queremos cortar luego los crackers.
  • Preparamos el deshidratador para deshidratar a unos 42º, temporizando 8 horas y en este caso como utilizamos Sedona ponemos sólo el ventilador de arriba (porque tenemos 4 bandejas). Mode día (ventilador a mayor velocidad).
  • Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.

Notas

Las semillas se pueden triturar con la Vitamix o con un robot de cocina, hasta que se conviertan en una pasta blanca. Las verduras se pueden triturar en la Vitamix o bien rallar finamente por ejemplo con el rallador de juliana.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 261kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 9gGrasas: 20gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gSodio: 36mgPotasio: 438mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina A: 5264IUVitamina C: 5mgCalcio: 134mgHierro: 3mg
Keyword Crudos, Deshidratar, Remojar
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Sedona programado para deshidratar los crackers
Sedona programado para deshidratar los crackers
Colocados en las bandejas del deshidratador Sedona
Deshidratando en Sedona

Para hacer estos crackers hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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6 comentarios en “Crackers

  1. Buenos días!! Me encantaría hacer los cráteres estos, pero mi deshidratadora es redonda,¿ como podia extender la pasta para deshidratarla? Gracias y espero vuestra contestacion

    1. Nosotros usamos un rodillo. Y para que no se pegue la masa en el rodillo, pones un papel de horno sobre la masa, para que el rodillo se deslice por el papel.
      No importa que la deshidratadora sea redonda.

  2. Te podria preguntar cuanto rinde de las dos recetas, es decir cuanto sacas en peso o en cantidad de bandejas y de cuanto son las bandejas, es para tener una idea de cuanto voy a hacer asi se si no hago mucho o poco.

    1. Nunca lo hemos pesado, las bandejas son de 30×35 mas o menos. Lo guardo en botes herméticos de cristal, lleno 3 de los grandes.
      Saludos!!

  3. HOLA!
    QUERIA SABER SI CON ESTA MISMA RECETA PODRIA HACERLOS CON LA DESHIDRATADORA DORREX PP Y CON LAS LAMINAS DE SILICONA?? O VARIARA EL TIEMPO, LA Tª Y MAS NO SIENDO LA SEDONA??
    GRACIAS

    1. Hola María, puedes hacerlos igualmente con Dorrex, si pones 2 ó 3 bandejas, te saldrá bien con el mismo tiempo. Si tienes 6, 7… bandejas, entonces las de arriba tardan más y tienes que darles la vuelta como a mitad de proceso. Saludos,

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