Crackers
Una preparación típica de la dieta cruda: pan crujiente, sin harina, sin hornear y ¡muy rico! Damos dos opciones para elaborarlos: una base para que cada uno la personalice a su gusto y la receta de los crackers que hicimos en Biocultura con Odile y todo el mundo nos pedía.Primero, la receta básica para hacer crackers. Después, los que hicimos en Biocultura Barcelona 2012 y que todos nos pedísteis la receta.
Utensilios
Ingredientes
Crackers básicos
- 100 g semillas de lino
- 50 g semillas sésamo crudo
- 50 g semillas de girasol peladas
- 50 g semillas de calabaza peladas
- 1 cucharadita mezcla de especias Adiós Sal
- Sal ayurvédica
Crackers Biocultura
- 70 g semillas de girasol crudas
- 95 g semillas de lino sin tostar
- 300 g zanahoria
- 110 g puerro
- 60 g cebolleta o cebolla dulce
- 10 g ajo
- 1/3 cucharadita orégano
- 1/4 cucharadita curry
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Remojar las semillas durante unas horas.
- Hacer una masa con todos los ingredientes: semillas escurridas en un colador (se pueden triturar o no) + las verduras picadas (si lleva) + especias + aceite + sal. Unirlo todo.
- Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratador sobre una lámina de teflex. Según la consistencia que nos ha quedado, podemos estirarlo con una espátula o con un rodillo (ponemos otra lámina encima de la masa o una hoja de papel de horno y pasamos el rodillo por encima).
- Marcamos las señales por donde queremos cortar luego los crackers.
- Preparamos el deshidratador para deshidratar a unos 42º, temporizando 8 horas y en este caso como utilizamos Sedona ponemos sólo el ventilador de arriba (porque tenemos 4 bandejas). Mode día (ventilador a mayor velocidad).
- Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.
Notas
Las semillas se pueden triturar con la Vitamix o con un robot de cocina, hasta que se conviertan en una pasta blanca. Las verduras se pueden triturar en la Vitamix o bien rallar finamente por ejemplo con el rallador de juliana.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 261kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 9gGrasas: 20gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gSodio: 36mgPotasio: 438mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina A: 5264IUVitamina C: 5mgCalcio: 134mgHierro: 3mg
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Para hacer estos crackers hemos utilizado:
-
Deshidratador Sedona
420,00 € -
Mandolina de juliana - Kyocera
25,50 € -
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
899,00 € -
Adiós Sal! Mediterránea - Sonnentor
3,85 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Molinillo de semillas y especias - Kyocera
22,50 € -
Semillas de calabaza ecológicas - Finestra Sul Cielo
2,80 € -
Curry dulce ecológico - Sonnentor
3,00 €
Buenos días!! Me encantaría hacer los cráteres estos, pero mi deshidratadora es redonda,¿ como podia extender la pasta para deshidratarla? Gracias y espero vuestra contestacion
Nosotros usamos un rodillo. Y para que no se pegue la masa en el rodillo, pones un papel de horno sobre la masa, para que el rodillo se deslice por el papel.
No importa que la deshidratadora sea redonda.
Te podria preguntar cuanto rinde de las dos recetas, es decir cuanto sacas en peso o en cantidad de bandejas y de cuanto son las bandejas, es para tener una idea de cuanto voy a hacer asi se si no hago mucho o poco.
Nunca lo hemos pesado, las bandejas son de 30×35 mas o menos. Lo guardo en botes herméticos de cristal, lleno 3 de los grandes.
Saludos!!
HOLA!
QUERIA SABER SI CON ESTA MISMA RECETA PODRIA HACERLOS CON LA DESHIDRATADORA DORREX PP Y CON LAS LAMINAS DE SILICONA?? O VARIARA EL TIEMPO, LA Tª Y MAS NO SIENDO LA SEDONA??
GRACIAS
Hola María, puedes hacerlos igualmente con Dorrex, si pones 2 ó 3 bandejas, te saldrá bien con el mismo tiempo. Si tienes 6, 7… bandejas, entonces las de arriba tardan más y tienes que darles la vuelta como a mitad de proceso. Saludos,