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Queso ricotta vegano a las finas hierbas

 

Queso vegano

Queso ricotta vegano a las finas hierbas

Autor: Menúdavida
Le llamamos queso, porque lo parece, pero no lo es. En una alimentación saludable prescindimos de los lácteos. En este caso, tomamos un alimento de textura y sabor como un lácteo, pero sin embargo está hecho con frutos secos y ciruelas umeboshi, un fermentado tradicional de la alimentación japonesa, gran alcalinizante y estimulante de nuestro sistema inmunitario y del hígado, entre otras funciones.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 8 h 10 min
Tiempo de cocción 1 min
Categorías Yogures y quesos veganos
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 225 kcal

Ingredientes
  

  • ½ vaso anacardos crudos remojados en agua durante la noche
  • ½ vaso nueces de macadamia remojadas en agua durante la noche
  • 1 cucharada pasta de umeboshi
  • ½ diente ajo
  • ¼ cucharadita nuez moscada
  • ½ cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita levadura de cerveza
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 o 2 cucharada tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrimos y lavamos bien los anacardos y nueces de macadamia que han estado en remojo toda la noche.
  • Echamos todos los ingredientes salvo el tomillo en un vaso de batidora. Batimos hasta obtener una textura homogénea, espesa y cremosa.
  • Añadimos las hojas de tomillo y mezclamos con una cuchara.
  • Podemos decorarlo con ramilletes de tomillo o cualquier otra hierba aromática.

Notas

Esta cantidad de ingredientes los hemos batido en la batidora Personal Blender. Para mayor cantidad habríamos usado una batidora tipo Vitamix.
Las ciruelas umeboshi se encuentran sin dificultad en los herbolarios y tiendas de productos naturales.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 225kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 5gGrasas: 20gGrasas saturadas: 3gSodio: 298mgPotasio: 232mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 114IUVitamina C: 3mgCalcio: 79mgHierro: 6mg
Keyword Batir, Remojar
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Para hacer este queso ricotta vegano a las finas hierbas hemos utilizado:

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5 comentarios en “Queso ricotta vegano a las finas hierbas

  1. Les recomiendo dejar fermentar el quesillo en tela para hacer leche de almendras, colgado al medio ambiente si hace frío y sino en el refrigerador por 24 horas y espolvorear las hierbas al final, otra opción es, des pues de éste reposo meterlo al deshidratador por 24hrs mas y queda como un queso fermentado tipo ‘gouda’.
    Les agradezco infinitamente su labor y cuidados para compartir su conocimiento en esta página. Christian.

  2. 5 stars
    En la lista de ingredientes ponéis; pasta de umeboshi pero abajo hablais de ciruelas de umeboshi. Me podeis decir por favor que es lo que se necesita?
    Muchas gracias!!

    1. Maya, puedes comprar las ciruelas umeboshi como pasta o como ciruela, da igual. La pasta es ciruelas sin el hueso ni la piel, sólo la pulpa.

  3. Excelente el queso, me resultó muy fácil de hacer y quedó muy rico!!!
    Gracias por compartir estas recetas muy útiles, fáciles y sanas!!!

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