Receta de ricotta vegana a las finas hierbas
Le llamamos queso, porque lo parece, pero no lo es. Se trata de una ricotta vegana elaborada a base de frutos secos. Aunque de textura y sabor se parezca al homónimo lácteo, en realidad nos aprovechamos de las ciruelas umeboshi, un fermentado tradicional de la alimentación japonesa, gran alcalinizante y estimulante de nuestro sistema inmunitario y del hígado, entre otras funciones.
Utensilios
Ingredientes
- ½ vaso anacardos remojados en agua durante la noche
- ½ vaso nueces de macadamia remojadas en agua durante la noche
- 1 cucharada pasta de umeboshi
- ½ diente ajos
- ¼ cucharadita nuez moscada
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura de cerveza
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 o 2 cucharada tomillo
Elaboración paso a paso
- Escurrimos y lavamos bien los anacardos y nueces de macadamia que han estado en remojo toda la noche.
- Echamos todos los ingredientes salvo el tomillo en un vaso de batidora. Batimos hasta obtener una textura homogénea, espesa y cremosa.
- Añadimos las hojas de tomillo y mezclamos con una cuchara.
- Podemos decorarlo con ramilletes de tomillo o cualquier otra hierba aromática.
Notas
Esta cantidad de ingredientes los hemos batido en la batidora Personal Blender. Para mayor cantidad habríamos usado una batidora tipo Vitamix.
Las ciruelas umeboshi se encuentran sin dificultad en los herbolarios y tiendas de productos naturales.
Las ciruelas umeboshi se encuentran sin dificultad en los herbolarios y tiendas de productos naturales.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 225kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 5gGrasas: 20gGrasas saturadas: 3gSodio: 298mgPotasio: 232mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 114IUVitamina C: 3mgCalcio: 79mgHierro: 6mg
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Les recomiendo dejar fermentar el quesillo en tela para hacer leche de almendras, colgado al medio ambiente si hace frío y sino en el refrigerador por 24 horas y espolvorear las hierbas al final, otra opción es, des pues de éste reposo meterlo al deshidratador por 24hrs mas y queda como un queso fermentado tipo ‘gouda’.
Les agradezco infinitamente su labor y cuidados para compartir su conocimiento en esta página. Christian.
En la lista de ingredientes ponéis; pasta de umeboshi pero abajo hablais de ciruelas de umeboshi. Me podeis decir por favor que es lo que se necesita?
Muchas gracias!!
Maya, puedes comprar las ciruelas umeboshi como pasta o como ciruela, da igual. La pasta es ciruelas sin el hueso ni la piel, sólo la pulpa.
Excelente el queso, me resultó muy fácil de hacer y quedó muy rico!!!
Gracias por compartir estas recetas muy útiles, fáciles y sanas!!!
Nos alegramos María.
Gracias por el comentario.