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Croquetas de garbanzos y arroz

 

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Croquetas de garbanzos y arroz

Autora: Louise Spratt
Versión saludable de una de las recetas más típicas de la gastronomía española: las croquetas. En esta ocasión hemos preparado unas croquetas veganas, sin gluten y hechas en el horno.
Estas croquetas de garbanzos y arroz combinan las proteínas de las legumbres con las del cereal, con esta receta nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Además su alto contenido en fibra favorece la digestión sana y la liberación lenta de energía.
En lugar de rebozar las croquetas con harina de trigo, lo hemos hecho con lino molido. El lino o linaza es una semilla sin gluten que destaca por ser una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos esenciales omega 3, el cual tiene un reconocido efecto antiinflamatorio y de protección cardiovascular.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 12 croquetas
Calorías / RACIÓN 66 kcal

Ingredientes
  

Para 10-12 croquetas:

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Picar muy finita la cebolla morada.
  • Lavar la zanahoria con el cepillo de verduras. Si es ecológica no hace falta pelarla. Rállala.
  • Rallar el jengibre.
  • En una sartén calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra junto con las especias en polvo para que los sabores se infusionen.
  • Sofreír la cebolla, la zanahoria y el jengibre durante unos minutos. Una vez dorados, quitar del fuego y apartar.
  • En un bol, aplastar con un tenedor los garbanzos cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadir el arroz integral cocido y los ingredientes que habíamos sofrito y mezclar bien con la ayuda de una espátula.
  • Si vamos a hacer la harina de linaza en casa, poner 2 cucharadas de lino en la batidora Personal blender y moler hasta que quede bien triturado.
  • Moldear la masa de las croquetas con las manos y rebozarlas en harina de linaza.
  • Colocar las croquetas en una bandeja y hornearlas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos, para que queden bien hechas.
  • Servir y disfrutar con una buena ensalada de hoja verde.

Notas

Las semillas de linaza y su aceite natural se oxidan fácilmente, lo cual hace que las semillas de pongan rancias. Para evitar que esto ocurra, guárdalos en botes opacos bien sellados y no más de un año.
Con los garbanzos y el arroz cocidos podemos hacer esta otra receta de garbanzos con arroz, ¡aprovecha tus ingredientes y no tires nada a la basura!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 66kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 2gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 47mgPotasio: 100mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 858IUVitamina C: 1mgCalcio: 23mgHierro: 1mg
Keyword Hornear, Moler, Sofreír
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Para hacer estas croquetas de garbanzos y arroz hemos utilizado:

Louise Spratt - Publicaciones
Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dará información muy interesante sobre la alimentación saludable y recetas caseras sanas.

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3 comentarios en “Croquetas de garbanzos y arroz

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