Versión saludable de una de las recetas más típicas de la gastronomía española: las croquetas. En esta ocasión hemos preparado unas croquetas veganas, sin gluten y hechas en el horno.
Estas croquetas de garbanzos y arroz combinan las proteínas de las legumbres con las del cereal, con esta receta nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Además su alto contenido en fibra favorece la digestión sana y la liberación lenta de energía.
En lugar de rebozar las croquetas con harina de trigo, lo hemos hecho con lino molido. El lino o linaza es una semilla sin gluten que destaca por ser una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos esenciales omega 3, el cual tiene un reconocido efecto antiinflamatorio y de protección cardiovascular.
- Autor: Louise Spratt
- Tipo de receta: Receta vegana
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- Un trocito de jengibre en raíz o una cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Harina de linaza (comprada o elaborada en casa)
- Pimienta al gusto molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a 180°C.
- Picar muy finita la cebolla morada.
- Lavar la zanahoria con el cepillo de verduras. Si es ecológica no hace falta pelarla. Rállala.
- Rallar el jengibre.
- En una sartén calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra junto con las especies en polvo para que los sabores se infusionen.
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y el jengibre durante unos minutos. Una vez dorados, quitar del fuego y apartar.
- En un bol, aplastar con un tenedor los garbanzos cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el arroz integral cocido y los ingredientes que habíamos sofrito y mezclar bien con la ayuda de una espátula.
- Si vamos a hacer la harina de linaza en casa, poner 2 cucharadas de lino en la personal blender y moler hasta que quede bien triturado.
- Moldear la masa de las croquetas con las manos y rebozarlas en harina de linaza.
- Colocar las croquetas en una bandeja y hornearlas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos, para que queden bien hechas.
- Servir y disfrutar con una buena ensalada de hoja verde.
Con los garbanzos y el arroz cocidos podemos hacer esta otra receta de garbanzos con arroz, ¡aprovecha tus ingredientes y no tires nada a la basura!
Para hacer estas croquetas de garbanzos y arroz hemos utilizado:
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Me súper encanto esta receta. Gracias