Croquetas de garbanzos y arroz
Versión saludable de una de las recetas más típicas de la gastronomía española: las croquetas. En esta ocasión hemos preparado unas croquetas veganas, sin gluten y hechas en el horno.Estas croquetas de garbanzos y arroz combinan las proteínas de las legumbres con las del cereal, con esta receta nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Además su alto contenido en fibra favorece la digestión sana y la liberación lenta de energía.En lugar de rebozar las croquetas con harina de trigo, lo hemos hecho con lino molido. El lino o linaza es una semilla sin gluten que destaca por ser una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos esenciales omega 3, el cual tiene un reconocido efecto antiinflamatorio y de protección cardiovascular.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para 10-12 croquetas:
- 1 taza arroz integral cocido
- 1 taza garbanzos cocidos
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- 1 trocito jengibre fresco o una cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- ½ cucharadita comino molido
- semillas de lino molidas compradas o elaboradas en casa
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- Picar muy finita la cebolla morada.
- Lavar la zanahoria con el cepillo de verduras. Si es ecológica no hace falta pelarla. Rállala.
- Rallar el jengibre.
- En una sartén calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra junto con las especias en polvo para que los sabores se infusionen.
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y el jengibre durante unos minutos. Una vez dorados, quitar del fuego y apartar.
- En un bol, aplastar con un tenedor los garbanzos cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el arroz integral cocido y los ingredientes que habíamos sofrito y mezclar bien con la ayuda de una espátula.
- Si vamos a hacer la harina de linaza en casa, poner 2 cucharadas de lino en la batidora Personal blender y moler hasta que quede bien triturado.
- Moldear la masa de las croquetas con las manos y rebozarlas en harina de linaza.
- Colocar las croquetas en una bandeja y hornearlas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos, para que queden bien hechas.
- Servir y disfrutar con una buena ensalada de hoja verde.
Notas
Las semillas de linaza y su aceite natural se oxidan fácilmente, lo cual hace que las semillas de pongan rancias. Para evitar que esto ocurra, guárdalos en botes opacos bien sellados y no más de un año.
Con los garbanzos y el arroz cocidos podemos hacer esta otra receta de garbanzos con arroz, ¡aprovecha tus ingredientes y no tires nada a la basura!
Con los garbanzos y el arroz cocidos podemos hacer esta otra receta de garbanzos con arroz, ¡aprovecha tus ingredientes y no tires nada a la basura!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 66kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 2gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 47mgPotasio: 100mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 858IUVitamina C: 1mgCalcio: 23mgHierro: 1mg
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Para hacer estas croquetas de garbanzos y arroz hemos utilizado:
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 € -
Batidora Personal Blender PB 350
139,00 € -
Rallador de jengibre y vegetales - Kyocera
16,25 € -
Cúrcuma molida ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Molinillo de semillas y especias - Kyocera
23,90 €
Quiero saber como adquirir sus productos
Hola Teresa, los puedes adquirir aquí: https://www.conasi.eu/. Un saludo,
Me gustan sus recetas
Muchas gracias Ana María 🙂
Me súper encanto esta receta. Gracias