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Samosas vegetales: receta paso a paso

Samosas vegetales en un plato
Samosas: empanadillas indias con relleno vegetal.

Samosas vegetales: crujientes empanadillas con relleno especiado

Las samosas vegetales son empanadillas indias de forma triangular rellenas de verduras, patatas y guisantes especiados. Su elaboración no es compleja, pero sí es cierto que hay que saber envolver el relleno con la masa para que quede la forma típica y no se desarmen cuando se fríen. Te explicamos con fotos paso a paso cómo hacer las samosas vegetales para que te queden bien crujientes.

Se trata de una fritura, algo que pocas veces nos permitimos con nuestro estilo de alimentación: puedes hacerlas también en el horno si quieres evitar la fritura, pero esta es una de las deliciosas excepciones que nos permitimos, usando una sartén saludable y siguiendo las recomendaciones para no convertir el aceite en un producto tóxico.

Samosas vegetales: receta paso a paso
  • Autor: Raúl García
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para la masa
Para el relleno

Instrucciones
Elaboración del relleno
  1. Pelar y trocear las patatas. Cocinar al vapor durante unos 20 minutos, no hace falta que estén cocinadas del todo.
  2. Con ayuda de un mortero, machacar las semillas de cilantro y el comino.
  3. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con el aceite y freír durante 5 minutos. Añadir el comino y las semillas de cilantro machacadas. Remover bien y freír un par de minutos más.
  4. Añadir las patatas, la guindilla picada y los guisantes, remover bien.
  5. Incorporar las especias y salpimentar. Remover con ayuda de la espátula, romper la patata para que todo se mezcle bien.
  6. Colocar el relleno en un cuenco y dejar enfriar. Si quedan trozos de patata, chafar con ayuda de un tenedor.
Elaboración de la masa – ver fotos de cada paso:
  1. PASO 1- Mezclar la harina con el ghee o el aceite vegetal. Ir añadiendo agua hasta obtener una masa homogénea, elástica y que no se pegue en las manos. Formar una bola con ella y dejar reposar unos 15 minutos. Tomar pequeñas porciones de la masa (más o menos del tamaño de una nuez) y con ayuda de un rodillo ir estirando de manera que formemos pequeños círculos.
  2. PASO 2- Con un cuchillo cortar la masa por la mitad.
  3. PASO 3- Humedecer el borde circular con un poquito de agua y cerrar ese lado sobre sí mismo, formando un pequeño saquito.
  4. PASO 4- Añadir una cucharada del relleno y humedecer el lado de masa que queda por cerrar.
  5. PASO 5- Presionar bien y cerrar.
  6. Freír en abundante aceite, hasta que comiencen a dorarse.

Notas
Con estas cantidades se elaboran unas 50 samosas.
La masa se puede congelar para utilizar en otro momento.
Si se prefiere, se pueden hornear en lugar de freír. En ese caso, no tendrán las típicas burbujitas de la superficie.

Trozo de masa para las samosas vegetales
PASO 1- Hacer bolitas de masa y aplastar con ayuda de un rodillo.
Trozo de masa cortada por la mitad para las samosas vegetales
PASO 2- Cortar por la mitad la masa circular con un cuchillo.
Masa en forma de saquito para rellenar las samosas vegetarianas
PASO 3- Humedecer los bordes y formar un saquito.
Saquito relleno de las samosas vegetales
PASO 4- Introducir una cucharada del relleno en el saquito.
Saquito cerrado de las samosas vegetales.
PASO 5- Con un poquito de agua, humedecer los bordes y cerrar bien.
Samosas vegetales ya fritas
Samosas con «burbujitas» en la masa: así quedan cuando las freímos en aceite.

 

Resultado: deliciosas samosas vegetales hindúes
Se puede añadir otras verduras e incluso otras especias como el curry o la cúrcuma.

 


Para hacer esta receta de samosas vegetales hemos utilizado:

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