Peras al aroma del anís estrellado
Para ir aclimatándonos a los fríos venideros, os traemos una de las recetas dulces de otoño: peras cocidas con salsa tibia de especias. Una delicia a cada bocado que nos calienta de dentro hacia fuera.En esta receta se aprovecha el caldo de cocción con especias para elaborar una salsa tibia que se añade a las peras ya cocidas. Así, se aumenta la consistencia y el sabor a cada bocado, aprovechando y potenciando todos los ingredientes al máximo.Esta merienda es muy digestiva y de fácil asimilación, estando indicada tanto para niños como para adultos.
Utensilios
Ingredientes
- 2 peras (grandes o 4 pequeñas)deben estar firmes, pero no verdes
- 2-3 cucharadas miel o jarabe de jengibre
- ½ canela en rama
- 3 clavos de olor
- 2 granos pimienta negra
- 1 anís estrellado
- 1 trozo jengibre fresco ( 2 cm )
- 1 cucharada kuzu o arrurruz
- 1 pizca sal marina
- Opcional: zumo de manzana y avellanas tostadas
Elaboración paso a paso
- Pelar las peras y disponerlas en una cacerola pequeña con el rabo hacia arriba y con 3-4 cm de agua (se puede sustituir la mitad de agua por zumo de manzana para mayor dulzor).
- Añadir una pizca de sal, las especias, el endulzante y el jengibre cortado a láminas. Cocer a fuego suave y con tapa durante unos 10-15 min o hasta que queden tiernas. Vigilar que no se queden sin líquido ni demasiado cocidas.
- Apagar el fuego, apartar las peras y dejar reposar el jugo de cocción con las especias.
- Colar el líquido para desechar las especias.
- En un poco de zumo de manzana o agua fría diluir el kuzu o el arrurruz y añadir junto con el líquido de cocción de las peras. Calentar a fuego bajo la mezcla y remover unos 3-5 minutos, hasta que espese y quede transparente. Si la salsa tiene poco gusto a jengibre, añadir jugo de jengibre fresco en este paso.
- Servir las peras con la salsa tibia por encima.
Notas
Opcionalmente se puede espolvorear unas avellanas tostadas por encima de las peras con la salsa tibia.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 193kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 24mgPotasio: 262mgFibra: 6gAzúcar: 35gVitamina A: 50IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgHierro: 1mg
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