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Peras al aroma de anís estrellado

 

Peras al aroma del anís estrellado

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Para ir aclimatándonos a los fríos venideros, os traemos una de las recetas dulces de otoño: peras cocidas con salsa tibia de especias. Una delicia a cada bocado que nos calienta de dentro hacia fuera.
En esta receta se aprovecha el caldo de cocción con especias para elaborar una salsa tibia que se añade a las peras ya cocidas. Así, se aumenta la consistencia y el sabor a cada bocado, aprovechando y potenciando todos los ingredientes al máximo.
Esta merienda es muy digestiva y de fácil asimilación, estando indicada tanto para niños como para adultos.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Dulces: postres de cuchara
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 193 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las peras y disponerlas en una cacerola pequeña con el rabo hacia arriba y con 3-4 cm de agua (se puede sustituir la mitad de agua por zumo de manzana para mayor dulzor).
  • Añadir una pizca de sal, las especias, el endulzante y el jengibre cortado a láminas. Cocer a fuego suave y con tapa durante unos 10-15 min o hasta que queden tiernas. Vigilar que no se queden sin líquido ni demasiado cocidas.
  • Apagar el fuego, apartar las peras y dejar reposar el jugo de cocción con las especias.
  • Colar el líquido para desechar las especias.
  • En un poco de zumo de manzana o agua fría diluir el kuzu o el arrurruz y añadir junto con el líquido de cocción de las peras. Calentar a fuego bajo la mezcla y remover unos 3-5 minutos, hasta que espese y quede transparente. Si la salsa tiene poco gusto a jengibre, añadir jugo de jengibre fresco en este paso.
  • Servir las peras con la salsa tibia por encima.

Notas

Opcionalmente se puede espolvorear unas avellanas tostadas por encima de las peras con la salsa tibia.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 193kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 24mgPotasio: 262mgFibra: 6gAzúcar: 35gVitamina A: 50IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgHierro: 1mg
Keyword Cocer
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Tres copitas con peras cocidas con salsa tibia de especias
Foto de Raúl García, Contigo en la playa.

Para hacer esta receta de peras al aroma del anís estrellado hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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