Meriendas saludables: peras cocidas con salsa tibia de especias
Para ir aclimatándonos a los fríos venideros, os traemos una de las recetas dulces de otoño: peras cocidas con salsa tibia de especias. Una delicia a cada bocado que nos calienta de dentro hacia fuera.
En esta receta se aprovecha el caldo de cocción con especias para elaborar una salsa tibia que se añade a las peras ya cocidas. Así, se aumenta la consistencia y el sabor a cada bocado, aprovechando y potenciando todos los ingredientes al máximo.
Esta merienda es muy digestiva y de fácil asimilación, estando indicada tanto para niños como para adultos.
Peras al aroma del anís estrellado
- Autor: Aïda Lirola
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 2 peras grandes ó 4 pequeñas (deben estar firmes, pero no verdes)
- 2-3 cucharadas soperas de miel o jarabe de jengibre
- ½ rama de canela
- 3 clavos de olor
- 2 granos de pimienta
- 1 anís estrellado
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco
- 1 cucharada sopera de kuzu o arrurruz
- 1 pizca de sal marina
- Opcional: zumo de manzana y avellanas tostadas
Instrucciones
- Pelar las peras y disponerlas en una cacerola pequeña con el rabo hacia arriba y con 3-4 cm de agua (se puede sustituir la mitad de agua por zumo de manzana para mayor dulzor).
- Añadir una pizca de sal, las especias, el endulzante y el jengibre cortado a láminas. Cocer a fuego suave y con tapa durante unos 10-15 min o hasta que queden tiernas. Vigilar que no se queden sin líquido ni demasiado cocidas.
- Apagar el fuego, apartar las peras y dejar reposar el jugo de cocción con las especias.
- Colar el líquido para desechar las especias.
- En un poco de zumo de manzana o agua fría diluir el kuzu o el arrurruz y añadir junto con el líquido de cocción de las peras. Calentar a fuego bajo la mezcla y remover unos 3-5 minutos, hasta que espese y quede transparente. Si la salsa tiene poco gusto a jengibre, añadir jugo de jengibre fresco en este paso.
- Servir las peras con la salsa tibia por encima.
Notas
Opcionalmente se puede espolvorear unas avellanas tostadas por encima de las peras con la salsa tibia.
