Name: Peras al aroma del anís estrellado
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 peras ((grandes o 4 pequeñas)deben estar firmes, pero no verdes); 2-3 cucharadas miel (o jarabe de jengibre); ½ canela en rama; 3 clavos de olor; 2 granos pimienta negra; 1 anís estrellado; 1 trozo jengibre fresco (( 2 cm )); 1 cucharada kuzu (o arrurruz); 1 pizca sal; zumo de manzana (- opcional); avellanas (tostadas - opcional)

Peras al aroma del anís estrellado

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García

Para ir aclimatándonos a los fríos venideros, os traemos una de las recetas dulces de otoño: peras cocidas con salsa tibia de especias. Una delicia a cada bocado que nos calienta de dentro hacia fuera.

En esta receta se aprovecha el caldo de cocción con especias para elaborar una salsa tibia que se añade a las peras ya cocidas. Así, se aumenta la consistencia y el sabor a cada bocado, aprovechando y potenciando todos los ingredientes al máximo.

Esta merienda es muy digestiva y de fácil asimilación, estando indicada tanto para niños como para adultos.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 25 min

Categorías Dulces: postres de cuchara

Raciones

Calorías / RACIÓN 193 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 peras (grandes o 4 pequeñas)deben estar firmes, pero no verdes
2-3 cucharadas miel o jarabe de jengibre
½ canela en rama
3 clavos de olor
2 granos pimienta negra
1 anís estrellado
1 trozo jengibre fresco ( 2 cm )
1 cucharada kuzu o arrurruz
1 pizca sal
zumo de manzana - opcional
avellanas tostadas - opcional

Elaboración paso a paso

Pelar las peras y disponerlas en una cacerola pequeña con el rabo hacia arriba y con 3-4 cm de agua (se puede sustituir la mitad de agua por zumo de manzana para mayor dulzor).
Añadir una pizca de sal, las especias, el endulzante y el jengibre cortado a láminas. Cocer a fuego suave y con tapa durante unos 10-15 min o hasta que queden tiernas. Vigilar que no se queden sin líquido ni demasiado cocidas.
Apagar el fuego, apartar las peras y dejar reposar el jugo de cocción con las especias.
Colar el líquido para desechar las especias.
En un poco de zumo de manzana o agua fría diluir el kuzu o el arrurruz y añadir junto con el líquido de cocción de las peras. Calentar a fuego bajo la mezcla y remover unos 3-5 minutos, hasta que espese y quede transparente. Si la salsa tiene poco gusto a jengibre, añadir jugo de jengibre fresco en este paso.
Servir las peras con la salsa tibia por encima.

Notas

Opcionalmente se puede espolvorear unas avellanas tostadas por encima de las peras con la salsa tibia.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 193kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 24mgPotasio: 262mgFibra: 6gAzúcar: 35gVitamina A: 50IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgHierro: 1mg

Keyword Cocer

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