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Bombones caseros «Delicious Banana» – Biocultura Madrid 2019

Bombones caseros en un plato
Fotografía de Raúl García, de Contigo en la playa

Bombones caseros crudiveganos con chocolate y base de plátano

Estos originales bombones caseros «Delicious Banana» son el broche final del menú preparado en el Showcooking «Alimentación durante la quimioterapia» que realizaron la Dra. Odile Fernández con el chef Joaquín Adarve en Biocultura Madrid 2019 (los podéis ver en el vídeo del showcooking en el minuto 42:40). Un postre saludable, de preparación sencilla y ¡probiótico!

Los bombones caseros «Delicious Banana» son una opción perfecta en caso de inapetencia, son nutricionalmente densos y se puede ajustar el dulzor según el gusto de cada uno. Los bombones constan de:

  • Crema de frutos y frutas secas  (previamente remojadas para realzar el sabor dulce) y amasake de mijo para darle cremosidad y enriquecer con sus propiedades probióticas.
  • Base de plátano en rodajas, rico en dopamina y triptófano.
  • Cobertura de chocolate negro, al menos del 80%.

Si quieres completar el menú, descubre las recetas previas: batido de té verde y jengibre, guacamole con pesto y salteado corto de verduras con germinados.

Bombones caseros «Delicious Banana» – Biocultura Madrid 2019
  • Autor: Conasi
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Dejar la noche anterior toda la fruta seca y los frutos secos en remojo cada uno en un recipiente.
  2. Al día siguiente escurrir la fruta y los frutos secos sobre un colador, y lavar debajo del grifo.
  3. Introducir la fruta seca, los frutos secos, el amasake, la canela y el cardamomo en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  4. En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “Salsas y untables”. Poner en marcha la máquina, hasta que se detenga porque el programa se ha completado.
  5. En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1. Aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante aproximadamente 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Utilizar la barra presionadora para ayudar a los ingredientes a circular hacia las cuchillas.
  7. Poner la mezcla en un bol y dejar reposar en la nevera.
  8. Cortar el plátano en rodajas de 1 cm, y colocarlo en una bandeja. Sobre el plátano, y con ayuda de una manga pastelera, poner un poco de la mezcla preparada anteriormente en forma de sombrero.
  9. Por otro lado, fundir el chocolate al baño María, junto con una piel de naranja (sin la parte blanca).
  10. Con ayuda de una cuchara, cubrir cada pieza con chocolate fundido.
  11. Permitir que el chocolate se endurezca.

Notas
Aunque Joaquín pone la crema de frutos secos con una manga pastelera (como podéis ver en el vídeo del showcooking) también se puede hacer a mano, como ha hecho Raúl en estas fotografías, quedando igualmente bien.

Bombones caseros en un plato vistos desde arriba
La cobertura se puede hacer con cacao en polvo y aceite de coco.

Para hacer esta receta de bombones caseros «Delicious Banana» hemos utilizado:

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