Name: Receta de sopa de cebolla francesa
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 cebollas (grandes cortadas en aros finos); 1500 g agua (o caldo de verduras); 5 dientes ajo (picados); 2 huevos; 150 g queso de oveja ( rallado); 4-6 rebanadas pan de espelta ( tostado y fino); sal; Aceite de oliva virgen extra; 1 chorrito Brandy ( - opcional); 1 pizca nuez moscada ( - opcional)

Receta de sopa de cebolla francesa

Autora: Marta Villén

La sopa de cebolla francesa es un plato muy clásico y nutritivo. Ideal para otoño e invierno, calienta, reconforta y apetece muchísimo en los días más fríos. Por su versatilidad, se ha convertido en un plato humilde y económico y que, a la vez, viste mucho en la mesa: puede servir para una cena de entre semana servida como plato único y también para una celebración, como primer plato.

Dale el toque de gracia colocando las raciones individuales en unos bonitos ramequines, perfectos para ir al horno y gratinar. Podréis llevarlos a la mesa y disfrutar del menaje.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Categorías Sopas y cremas

Raciones

Calorías / RACIÓN 397 kcal

Utensilios

Ingredientes

3 cebollas grandes cortadas en aros finos
1500 g agua o caldo de verduras
5 dientes ajo picados
2 huevos
150 g queso de oveja rallado
4-6 rebanadas pan de espelta tostado y fino
sal
Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito Brandy - opcional
1 pizca nuez moscada - opcional

Elaboración paso a paso

Sofreír lentamente la cebolla y el ajo con un poquito de sal, tapado y a fuego lento durante unos 20 min.
Si se desea, una vez sofrita la cebolla, añadir un chorrito de brandy y dejar un par de minutos para que evapore.
Añadir el agua o caldo de verduras, entre uno y un litro y medio (según como se prefiera de espesa la sopa) y cocinar 10 minutos más.
Para una opción más nutritiva, añadir 2 huevos, mover para que se mezclen y en cuanto estén cuajados apagar el fuego.
Se puede espolvorear un toque de nuez moscada molida, para que le dé aroma y sabor.
Disponer en cuencos que sean aptos para el horno, para poderlos gratinar.
En la superficie de la sopa, poner un par de rebanadas finas de pan tostado, que si se quiere pueden estar untadas con un poquito de ajo.
Añadir por encima abundante queso y gratinar unos 2 o 3 minutos.

Notas

La sopa se puede hacer con el caldo que queramos: de pollo, de verduras o de pescado o bien solo con agua como en este caso.
Para obtener láminas finas de cebolla, hemos utilizado la mandolina regulable de kyocera con el corte más fino.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 397kcalCarbohidratos: 37gProteinas: 17gGrasas: 20gGrasas saturadas: 9gGrasas Trans: 1gColesterol: 154mgSodio: 838mgPotasio: 380mgFibra: 4gAzúcar: 11gVitamina A: 374IUVitamina C: 13mgCalcio: 374mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Gratinar, Sofreír

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