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Sopa de cebolla francesa

Receta de sopa de cebolla francesa

Autora: Marta Villén
La sopa de cebolla francesa es un plato muy clásico y nutritivo. Ideal para otoño e invierno, calienta, reconforta y apetece muchísimo en los días más fríos. Por su versatilidad, se ha convertido en un plato humilde y económico y que, a la vez, viste mucho en la mesa: puede servir para una cena de entre semana servida como plato único y también para una celebración, como primer plato.
Dale el toque de gracia colocando las raciones individuales en unos bonitos ramequines, perfectos para ir al horno y gratinar. Podréis llevarlos a la mesa y disfrutar del menaje.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Categorías Sopas y cremas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 397 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreír lentamente la cebolla y el ajo con un poquito de sal, tapado y a fuego lento durante unos 20 min.
  • Si se desea, una vez sofrita la cebolla, añadir un chorrito de brandy y dejar un par de minutos para que evapore.
  • Añadir el agua o caldo de verduras, entre uno y un litro y medio (según como se prefiera de espesa la sopa) y cocinar 10 minutos más.
  • Para una opción más nutritiva, añadir 2 huevos, mover para que se mezclen y en cuanto estén cuajados apagar el fuego.
  • Se puede espolvorear un toque de nuez moscada molida, para que le dé aroma y sabor.
  • Disponer en cuencos que sean aptos para el horno, para poderlos gratinar.
  • En la superficie de la sopa, poner un par de rebanadas finas de pan tostado, que si se quiere pueden estar untadas con un poquito de ajo.
  • Añadir por encima abundante queso y gratinar unos 2 o 3 minutos.

Notas

La sopa se puede hacer con el caldo que queramos: de pollo, de verduras o de pescado o bien solo con agua como en este caso.
Para obtener láminas finas de cebolla, hemos utilizado la mandolina regulable de kyocera con el corte más fino.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 397kcalCarbohidratos: 37gProteinas: 17gGrasas: 20gGrasas saturadas: 9gGrasas Trans: 1gColesterol: 154mgSodio: 838mgPotasio: 380mgFibra: 4gAzúcar: 11gVitamina A: 374IUVitamina C: 13mgCalcio: 374mgHierro: 3mg
Keyword Cocer, Gratinar, Sofreír
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Para hacer esta sopa de cebolla nutritiva hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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3 comentarios en “Sopa de cebolla francesa

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