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Tacos veganos de boniato y garbanzos

 

Tacos veganos de boniato y garbanzos: comida mexicana para toda la familia

Autor: Raúl García
Ya sea para comer o como cena rápida, estos originales tacos veganos de boniato y garbanzos son un sustituto perfecto para los clásicos con carne.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Patés vegetales, Pizzas, empanadas y otras masas, Salsas y aderezos
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 417 kcal

Ingredientes
  

Para el guacamole

  • 1 aguacate grande y maduro
  • ½ tomate maduro
  • ¼ cebolla dulce
  • hojas cilantro
  • zumo 1 lima o limón

Para el boniato asado

Para los garbanzos salteados

Elaboración paso a paso
 

Guacamole

  • Pelar y trocear el aguacate y añadir a un cuenco grande. Picar menudo la cebolla, el tomate y el cilantro. Añadir al cuenco.
  • Con ayuda de un tenedor, chafar el aguacate con el resto de ingredientes.
  • Una vez que tenga apariencia de puré, añadir el zumo de limón, salpimentar, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Boniato asado

  • Pelar y cortar en cubos pequeños el boniato, especiar al gusto, añadir los aceites, salpimentar y colocar en una bandeja de horno.
  • Hornear unos 15 minutos a 180 ºC remover de vez en cuando. Sacar del horno y reservar.

Garbanzos salteados

  • En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los garbanzos junto con las especias, sin dejar de remover.
  • Dorar hasta que los garbanzos comiencen a tostarse y ver que las especias estén bien repartidas, unos 10 minutos aproximadamente.

Montaje

  • Sobre tortitas de maíz, colocar al gusto el guacamole, los garbanzos y el boniato asado.
  • Añadir unas hojas de cilantro y un poquito de zumo de limón o lima. Enrollar y a disfrutar.

Notas

Además, estos tacos veganos cumplen con las características básicas para montar un auténtico taco mexicano:
  • Tortillas de maíz de calidad, la mejor opción es que sean caseras o en su defecto ecológicas.
  • Los vegetales como el tomate y la cebolla no pueden faltar, y en este taco son aportados por el guacamole casero.
  • El taco debe sazonarse para terminar de ligar y realzar los distintos sabores, nosotros hemos elegido cilantro y jugo de lima.
  • Y por último, la presentación, la comida entra por los ojos y estos tacos hacen la boca agua nada más verlos.
Lo bonito de los tacos es que se suelen preparar para compartir y que se montan al gusto. Así, resulta una cena o comida distentida, personalizada y deliciosa ¡a disfrutarla!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 417kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 7gGrasas: 30gGrasas saturadas: 9gSodio: 657mgPotasio: 718mgFibra: 11gAzúcar: 6gVitamina A: 9777IUVitamina C: 13mgCalcio: 65mgHierro: 3mg
Keyword Hornear, Saltear
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Para hacer esta receta de tacos veganos de boniato y garbanzos hemos utilizado:

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2 comentarios en “Tacos veganos de boniato y garbanzos

    1. Hola,

      No disponemos de la receta masa de tortitas de maíz lo sentimos, pero la siguiente receta de tortitas de trigo sarraceno le puede servir. También puede encontrar en supermercados y tiendas ecológicas tortitas de maíz de buena calidad sin aditivos. En cuanto a recetas fáciles puede encontrar múltiples ideas en las recetas de nuestro blog, tratamos de que sean todas sencillas, muy saludables y reales, están elaboradas con mimo y de forma casera, también si se suscribe al boletín mensual (podrá encontrar el formulario de inscripción en nuestra web recibirá semanalmente nuestras nuevas recetas y novedades semanales.

      Saludos y que disfrute de estos deliciosos tacos que nos ha traído Raúl!

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