Name: Receta de boniato al horno: smashed sweet potato
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 2 boniatos (medianos); pimentón dulce (al gusto); sal; pimienta negra (recién molida); 1 chorrito aceite de oliva virgen extra; harina de garbanzos (- opcional); mayonesa vegana; queso feta (desmenuzado); hierbas provenzales

Receta de boniato al horno: smashed sweet potato

Autora: Anne Lizarralde - Conasi

El boniato al horno es una de esas elaboraciones que suele acompañarnos durante los meses más fríos del año, por su poder reconfortante, su dulzor natural y porque gusta a pequeños y mayores. Pero, ¿te has planteado alguna vez darle un giro a la receta tradicional y presentar el boniato al estilo smashed potatoes? En esta receta, nuestro tubérculo favorito se cocina fácilmente en una doble cocción (primero al vapor y luego al horno) y viene aderezado con pimentón dulce y harina de garbanzo para un toque extra crujiente. Nosotros lo hemos servido con una mayonesa vegana agripicante, pero puedes aderezarlo con otras salsas de tu elección.

Dale una oportunidad y disfruta de esta y otras recetas con boniato como las “patatas fritas" o el hummus.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 105 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 boniatos medianos
pimentón dulce al gusto
sal
pimienta negra recién molida
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
harina de garbanzos - opcional

Para servir:

mayonesa vegana
queso feta desmenuzado
hierbas provenzales

Elaboración paso a paso

Limpiar y cocer los boniatos, durante unos 15 minutos, ya sea al vapor o al microondas, hasta que estén blandos.
Pelarlos y laminarlos a un grosor de 1 cm aproximadamente.
Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar una bandeja con papel de horno.
Colocar los boniatos en la bandeja y aplastarlos, con la ayuda de una cuchara o tenedor. Espolvorear con pimentón, sal y pimienta y echar un chorrito de aceite. Si se quiere un extra de toque crujiente, añadir un poco de harina de garbanzo.
Llevar al horno precalentado y hornear durante 35 min.
Servir como con un poco de queso feta desmenuzado por encima y hierbas provenzales. Acompañar con un pequeño bol de mayonesa vegana.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 105kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 2gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gColesterol: 6mgSodio: 307mgPotasio: 270mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 10885IUVitamina C: 2mgCalcio: 58mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Hornear

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