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Roscón de reyes sin gluten con cacao

Cómo hacer Roscón de Reyes sin gluten paso a paso

Autora: Adriana Aparicio - Naturalmente Adri
Adriana Aparicio de Naturalmente Adri se estrena en nuestro blog con una receta imprescindible en Navidad: Roscón de Reyes de cacao y ¡sin gluten!
Recurriendo al arrurruz, al psyllium y a la goma xantana, obtenemos una esponjosidad espectacular que nada tiene que envidiar a los roscones tradicionales y con un sabor sorprendente gracias a la harina de castaña, al cacao y a la vainilla de Bourbon.
Para hacerlo, no necesitas de una gran habilidad pero si de tiempo, dado que es necesario esperar a que la masa leve en dos tiempos y a diferente temperatura.
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Tiempo de preparación 2 d
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 206 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para el pre fermento

Ingredientes secos

Ingredientes húmedos

Ingredientes para decorar

  • almendras laminadas
  • agua de azahar con azúcar de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Disolver la levadura en la bebida vegetal templada junto con la miel. Dejar reposar hasta que haga espuma.
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol con ayuda de un batidor de varillas. Si hay grumos utilizar un colador de malla fina.
  • En otro bol, mezclar los ingredientes húmedos y añadir la levadura. Mezclar bien.
  • Verter la mezcla anterior en el bol con los ingredientes secos y amasar a mano muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Debe quedar una masa lisa, uniforme.
  • Tapar el cuenco con un envoltorio ecológico y dejar reposar a temperatura ambiente para hacer el primer levado. Esto puede tardar desde 30 minutos hasta incluso 2 horas.
  • Forrar la bandeja de horno con papel de horno para darle forma a la masa.
  • Untar las manos con aceite de oliva suave y trabajar la masa dándole forma redonda con un agujero grande en el centro. Nunca echar más harina, si la masa resulta muy pegajosa, untar más aceite en las manos y dar forma lisa al roscón.
  • Tapar y hacer segundo levado en frío, en la nevera de 12 a 24 horas.
  • Antes de hornear, dejar templar el roscón a temperatura ambiente una hora. Pintar con huevo batido y decorar con las almendras y el azúcar.
  • Hornear a 200 ºC con calor arriba y abajo (sin aire) hasta que la masa se dore. Dejar enfriar por completo antes de cortar.
  • Rellenar al gusto e introducir las figuritas y el haba.

Notas

*Si no lo vas a consumir en el día, envuelve muy bien con un envoltorio ecológico.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 206kcalCarbohidratos: 31gProteinas: 4gGrasas: 9gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 47mgSodio: 53mgPotasio: 131mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 123IUVitamina C: 2mgCalcio: 63mgHierro: 1mg
Keyword Hornear
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Rellena el roscón con nata vegetal o con una crema dulce de anacardos.

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