Name: Dhal de guisantes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: ½ taza guisantes (secos); 1 cebolla morada (pequeña); 2 dientes ajos; 1 trozo raiz de jengibre (de 4-5cm); 2 tomates; 1 chile fresco (rojo o verde); ½ pimiento rojo; 1 cucharadita comino en grano; 1 cucharadita semillas de cilantro; 1 ½ cucharaditas cúrcuma en polvo; Aceite de oliva virgen extra; Perejil fresco (para decorar)

Dhal de guisantes

Autora: Louise Spratt

Inspirada por la cocina de la India y la medicina holística de Ayurveda, presentamos un tipo de curry rico en especias que curan: dhal de guisantes. Tradicionalmente el dhal se elabora con lentejas rojas, aunque los guisantes verdes secos también proporcionan mucha fibra y vitaminas B. Además, los guisantes secos son una buena fuente de potasio.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 45 min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 585 kcal

Utensilios

Ingredientes

½ taza guisantes secos
1 cebolla morada pequeña
2 dientes ajos
1 trozo raiz de jengibre de 4-5cm
2 tomates
1 chile fresco rojo o verde
½ pimiento rojo
1 cucharadita comino en grano
1 cucharadita semillas de cilantro
1 ½ cucharaditas cúrcuma en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Lavamos los guisantes antes de ponerlos en una olla mediana. Echamos doble de agua (1 taza) y llevamos al punto de ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario.
Mientras tanto picamos finamente la cebolla y el ajo.
Troceamos uno de los tomates en cubitos de 1cm².
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Echamos el otro tomate, el chile y el pimiento en una batidora pequeña y trituramos hasta conseguir una salsa.
Molemos las semillas de comino y de cilantro en un mortero o en el vasito más pequeño de la Personal Blender.
Calentamos aceite en otra olla con todas las especias y hierbas y revolvemos con una cuchara hasta conseguir una pasta.
Sofreímos la cebolla y el ajo, hasta que se queden blanditos.
Añadimos el jengibre y el tomate picado y sofreímos un minuto más.
Vertemos la salsa picante de la batidora a la olla y combinamos bien.
Una vez que los guisantes se hayan cocinado, los echamos a la olla con la mezcla dahl y combinamos bien.
Dejamos cocer unos 5-10 minutos más, sin dejar de remover para que no se pegue.
Apartamos del fuego y dejamos reposar.
Podemos tomarlo cuando haya reposado o mejor, al día siguiente cuando todos los sabores se hayan intensificado.
Servimos el dahl solo o con arroz integral y adornamos con perejil fresco picado.

Notas

Las lentejas verdes son una buena alternativa en el caso de no encontrar los guisantes secos, o siempre podéis optar por las clásicas lentejas rojas. En cambio, se puede probar esta receta con guisantes frescos, ¡y ecológicos por supuesto!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 585kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 3gGrasas: 57gGrasas saturadas: 8gSodio: 18mgPotasio: 649mgFibra: 5gAzúcar: 8gVitamina A: 2311IUVitamina C: 95mgCalcio: 59mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Moler, Sofreír, Triturar

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Dhal de guisantes secos

Dahl de guisantes con especias — Plato hindú de guisantes especiados

Para hacer este dhal de guisantes hemos utilizado:

4 comentarios en “Dhal de guisantes”

¿Para cuántas personas es la receta?

Responder

Marta Villen dice:

19/11/2015 a las 21:54

Ruth, es para dos personas. Saludos,

Responder

¿ cual seria el equivalente para poder sustituir el chile fresco? o donde se puede encontrar?

Responder

Marta Villen dice:

21/02/2016 a las 13:11

Podrías poner chile seco, cayena o guindilla, que encuentras en las tienda de especias. Un saludo,

Responder

Dhal de guisantes