Dhal de guisantes
Inspirada por la cocina de la India y la medicina holística de Ayurveda, presentamos un tipo de curry rico en especias que curan: dhal de guisantes. Tradicionalmente el dhal se elabora con lentejas rojas, aunque los guisantes verdes secos también proporcionan mucha fibra y vitaminas B. Además, los guisantes secos son una buena fuente de potasio.
Utensilios
Ingredientes
- ½ taza guisantes secos
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 dientes ajo
- 1 trozo raiz de jengibre de 4-5cm
- 2 tomates
- 1 chile fresco rojo o verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita comino en grano
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- 1 ½ cucharaditas cúrcuma en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Lavamos los guisantes antes de ponerlos en una olla mediana. Echamos doble de agua (1 taza) y llevamos al punto de ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario.
- Mientras tanto picamos finamente la cebolla y el ajo.
- Troceamos uno de los tomates en cubitos de 1cm².
- Pelamos el jengibre y lo rallamos.
- Echamos el otro tomate, el chile y el pimiento en una batidora pequeña y trituramos hasta conseguir una salsa.
- Molemos las semillas de comino y de cilantro en un mortero o en el vasito más pequeño de la Personal Blender.
- Sofreímos la cebolla y el ajo, hasta que se queden blanditos.
- Añadimos el jengibre y el tomate picado y sofreímos un minuto más.
- Vertemos la salsa picante de la batidora a la olla y combinamos bien.
- Una vez que los guisantes se hayan cocinado, los echamos a la olla con la mezcla dahl y combinamos bien.
- Dejamos cocer unos 5-10 minutos más, sin dejar de remover para que no se pegue.
- Apartamos del fuego y dejamos reposar.
- Podemos tomarlo cuando haya reposado o mejor, al día siguiente cuando todos los sabores se hayan intensificado.
- Servimos el dahl solo o con arroz integral y adornamos con perejil fresco picado.
Notas
Las lentejas verdes son una buena alternativa en el caso de no encontrar los guisantes secos, o siempre podéis optar por las clásicas lentejas rojas. En cambio, se puede probar esta receta con guisantes frescos, ¡y ecológicos por supuesto!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 585kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 3gGrasas: 57gGrasas saturadas: 8gSodio: 18mgPotasio: 649mgFibra: 5gAzúcar: 8gVitamina A: 2311IUVitamina C: 95mgCalcio: 59mgHierro: 3mg
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Dhal de guisantes secos
Para hacer este dhal de guisantes hemos utilizado:
-
Cuchara de silicona platino Smart - Lurch
12,90 € -
Arroz integral ecológico - Riet Vell
4,95 € -
Rallador de jengibre y vegetales - Kyocera
16,25 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
91,50 € -
Comino ecológico - Sonnentor
4,95 € -
Cúrcuma molida ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Batidora Personal Blender PB 350
135,00 €
¿Para cuántas personas es la receta?
Ruth, es para dos personas. Saludos,
¿ cual seria el equivalente para poder sustituir el chile fresco? o donde se puede encontrar?
Podrías poner chile seco, cayena o guindilla, que encuentras en las tienda de especias. Un saludo,