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Yogur casero de avena y coco

 

Yogur casero de avena y coco

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Tras mostraros el yogur de avena ligero perfecto para acompañar con fruta, miel o mermelada, hoy os traemos una versión más densa y cremosa: yogur casero de avena y coco.
Este yogur tiene la suavidad de la avena y el toque denso y sabroso aportado por el coco. Para gelatinizar y reforzar la textura cremosa, hemos utilizado agaranta, una mezcla de agar-agar y arrurruz.
Y por último, el valioso fermento de yogur búlgaro con bífidus de bacterias puras al 100% procedentes de fuentes naturales, uno de los fermentos de Génesis recomendados para restablecer el equilibrio de la flora intestinal.
Como resultado, obtenemos un yogur vegano y probiótico con cuerpo propio sin necesidad de añadirle ningún ingrediente adicional para disfrutarlo, ¡porque cuidarse bien es un placer!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 8 h
Categorías Fermentados, Yogures y quesos veganos
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 214 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Para elaborar la leche de avena y coco, calentar el agua a unos 80 ºC y triturar en la Vitamix o la Veganmilker los copos junto con el agua, el endulzante y el agaranta. Si la elaboramos en la Veganmilker ya sale directamente filtrada.
  • Calentar la leche de avena y hervir a fuego bajo para disolver el espesante durante 2-5 minutos removiendo constantemente con un batidor de varillas.
  • Dejar enfriar la leche hasta alcanzar la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 38-40 ºC.
  • Disolver el fermento en una tacita de la leche a parte y añadir al resto, remover bien con un utensilio no metálico.
  • Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 38-40ºC durante unas 8-10 h o hasta que ha adquirido el punto de fermentación deseado (a veces ocurre al cabo de menos horas).
  • Una vez ha fermentado es recomendable dejarlo reposar en la nevera unas cuantas horas más, si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12h).
  • Antes de consumir remover bien para conseguir una textura cremosa o no remover si preferimos una textura cuajada.
  • Opcional: servir con canela molida.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 214kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 3gGrasas: 17gGrasas saturadas: 14gSodio: 22mgPotasio: 162mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina C: 1mgCalcio: 18mgHierro: 1mg
Keyword Fermentar, Hervir, Triturar
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Ingredientes para hacer del yogur casero de avena y coco

Foto de Raúl García, de Contigo en la Playa

Si quieres ser todo un experto en yogures veganos, te recomendamos: Yogures veganos caseros: ingredientes y métodos. Así como nuestras recetas de yogures veganos, las encontrarás poniendo la palabra «yogur» en el buscador ¡todos los yogures de nuestro blog son veganos!

Para hacer esta receta de yogur casero de avena y coco hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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4 comentarios en “Yogur casero de avena y coco

  1. 5 stars
    Hola, segui os pasos pero el yogur no me quedo con consistencia cremosa sino mas bien liquido. Como puedo arreglarlo?

    1. Hola Stefania,

      Le recomendamos el post general sobre yogures veganos que tenemos en el blog dónde podrá ver cómo espesarlos, el de avena es el más ligero y la clave está en hacerlo o bien junto con una leche de coco que lo acompañe rica en grasa y/o utilizar espesantes como en este caso el agar agar con arrurruz o agaranta, que usados de la forma adecuada, le crearan una textura cremosa y cuajada. Podrá encontrar más indicaciones en: Yogures veganos caseros: métodos e ingredientes

      ¡Saludos!

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