Cogollos al grill con garbanzos crujientes
Cogollos de lechuga, mucho más digestivos al hacerlos al grill. Garbanzos, aderezados con la mezcla de ras el hanout y cocinados al horno, para que queden bien crujientes. Mayonesa de anacardos, super cremosa y que liga los anteriores ingredientes.Tras hacer una aproximación a la alimentación según la Medicina Tradicional China os traemos una receta acorde a esta filosofía, extraída del libro "Simplemente Sano" de Silvia Riolobos: cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes y mayonesa de anacardos. Un plato completo y exquisito perfecto para hacer en verano y al aire libre en nuestra parrilla.Esta receta se compone de 3 partes elaboradas de forma individual que al unirse crean un plato único:
Utensilios
- Pinza
- Horno
- Nevera
Ingredientes
Cogollos al grill
- 3 lechugas cogollos baby
- sal
- pimienta negra
Mayonesa de anacardos
- 200 g anacardos crudos
- 50 g agua
- 1/2 limones
- 1 diente ajos pequeño
- 1 cucharada tahini tostado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Garbanzos
- 1 bote garbanzos cocidos - pequeño
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada ras el hanout
- pimentón dulce opcional
Elaboración paso a paso
Elaboración de los garbanzos
Elaboración de la mayonesa
- Introducir todos los ingredientes de la mayonesa en un procesador de alimentos o batidora potente.
- Triturar has conseguir una consistencia suave y untuosa. Reservar en el frigorífico.
Elaboración de los cogollos
- Lavar, escurrir los cogollos y cortarlos por la mitad.
- Cocinar a la parrilla hasta que queden dorados, salpimentar.
- Servir los cogollos con garbanzos, un poco de la mayonesa y si se desea, ñora en polvo para decorar.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 464kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 633mgPotasio: 1052mgFibra: 11gAzúcar: 13gVitamina A: 2051IUVitamina C: 13mgCalcio: 137mgHierro: 7mg
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Buenos días,
Muchas gracias por la receta, simplemente tengo una duda; los anacardos de la mayonesa los ponemos directamente o hay que activarlos dejándolos a remojo?
Un saludo
Aurora
Hola Aurora,
Si los dejamos en remojo quedan más suaves y se trituran mejor, pero el anacardo al ser un fruto previamente ya tratado con calor, no se activa.
Saludos y que disfrutes de la receta,