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Soccas o crepes de harina de garbanzo

Receta Soccas: crepes sin gluten francesas de harina de garbanzo

Autora: Sonia Aguado - life.with.spices
La harina de garbanzo es el ingrediente principal de las soccas, una especie de tortita o plan plano originario del sur de Francia. Su elaboración es muy sencilla, teniendo en cuenta dejar la masa reposar durante 30 minutos para que la harina absorba el agua. También, es necesario utilizar una sartén antiadherente para que se cocine homogéneamente y se le pueda dar la vuelta fácilmente.
Las soccas se pueden acompañar con infinidad de rellenos salados: verduras asadas, patés vegetales, ensaladas, aguacate, etc. Sonia Aguado de @life.with.spices nos propone un relleno 100% vegetal que combina armoniosamente diferentes texturas: hummus, salteado de verduras, germinados, espinacas baby, guisantes y salsa de yogur.
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Categorías Dulces: crepes y tortitas, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 224 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes de la masa

Ingredientes del relleno

Ingredientes salsa de yogur

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar los ingredientes de las soccas y batir con ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos. Dejar reposar 30 minutos como mínimo. 
  • Pasado el tiempo de reposo de la masa de soccas, poner una sartén antiadherente al fuego engrasada con aceite de oliva. Una vez caliente, añadir 100 ml de la masa a la sartén y distribuir uniformemente con movimientos circulares. Cocinar 2 minutos aproximadamente por cada lado.
  • Repetir el paso anterior hasta acabar la masa.

Elaboración del relleno

  • Darle un hervor a los guisantes y pasar rápidamente por agua fría para que mantengan el color verde vivo. 
  • Trocear la chalota y añadir a una sartén con aceite de oliva. Pocharla y a continuación, añadir el resto de verduras (a excepción de las espinacas) y las especias.
  • Para la salsa de yogur, mezclar los ingredientes en un bol y espolvorear los copos de chile por encima. Reservar.
  • Montar las soccas poniendo de base el hummus, y por encima las espinacas baby, el salteado, los germinados y acompañar con la salsa de yogurt. 

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 224kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 12gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 2gColesterol: 1mgSodio: 248mgPotasio: 479mgFibra: 6gAzúcar: 7gVitamina A: 61IUVitamina C: 2mgCalcio: 36mgHierro: 3mg
Keyword Saltear, Tostar
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Soccas en una sartén SKK y otra en un plato
Añade especias a la masa de las soccas para un extra de sabor y fitoquímicos.

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Un comentario en “Soccas o crepes de harina de garbanzo

  1. Hago salteados variados con esa base de harina de garbanzo. No soy vegana pero preciso una dieta alcalinas baja en carbohidratos y azúcares comer alimentos con B12 y B9 naturales…
    Gracias por dar ideas para variar.

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