Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg - Rincón del Segura

Descripción de Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg - Rincón del Segura

Garbanzos Pedrosillano ecológicos, Rincón del Segura. Producto de proximidad de calidad excepcional obtenido del propio cultivo del Rincón del Segura o de agricultores regionales. Envase de papel de 1 kg. 

El garbanzo Pedrosillano (Cicer arietinum) es muy apreciado por su pequeño tamaño, intenso sabor y por mantener la piel fina tras la cocción. Presenta forma redondeada con un pico pequeño y puntiagudo y además, es suave al paladar y de textura mantecosa. 

Este producto puede contener gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Propiedades de los garbanzos

Como el resto de legumbres, los garbanzos son muy nutritivos ya que aportan gran cantidad de proteínas, son fuente de carbohidratos de absorción lenta y de fibra, tanto soluble e insoluble, vitaminas y minerales. Los garbanzos destacan por presentar todos los aminoácidos esenciales no siendo necesario acompañar con granos integrales y semillas y además, aportan una pequeña cantidad de grasa, en su mayoría poli y monoinsaturada. 

Debido a la gran cantidad de fibra, almidón resistente e hidratos de carbono de absorción lenta, el consumo de garbanzos mejora la movilidad intestinal, disminuye los niveles de colesterol en sangre, ralentiza la absorción intestinal de glucosa presentando un índice glucémico bajo, presentan acción prebiótica y aportan sensación de saciedad.  

Son también fuente de vitaminas B1, B6 y ácido fólico y minerales como fósforo, hierro, calcio y magnesio. Si se germinan los garbanzos contienen además, vitamina C y enzimas.

Cómo cocinar los garbanzos

Remojar previamente los garbanzos con el triple de agua (mejor si es templada), de 10 a 12 horas para facilitar la cocción. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrir y lavar con agua. 

Introducir en una cazuela cuando el agua esté hirviendo o en una olla rápida con el agua bien caliente. Se puede añadir alga kombu al agua de cocción para ablandar la legumbre y reducir el tiempo de cocción por el contenido en ácido glutámico. Además, aporta gran cantidad de minerales y no altera el sabor del guiso. 

Por otro lado, se recomienda consumir los garbanzos con especias carminativas como comino, hinojo, anís, menta, etc., o tomar una infusión después de comer para disminuir los gases intestinales.

También, los garbanzos secos se pueden triturar en un procesador o batidora potente para obtener harina de garbanzos y enriquecer masas, como sustituto del huevo para hacer tortillas, croquetas y otras preparaciones.

Recetas con garbanzos

• Guisos y potajes: potaje de garbanzos y calabaza, garbanzos con arroz y tajine.
• Salteados y ensaladas: salteado de garbanzos y brócoli, tacos de boniato y garbanzos y ensalada de garbanzos con quinoa.
• Con harina de garbanzos: pan, bolitas y tortilla de patatas.
• Como base de croquetas, lasaña, falafel y hamburguesas.
• Fermentados: natto y tempeh.
• Dulces: panecillos, blondie y torrijas caseras.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Albacete dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.