Pastel de mijo

Pastel de mijo

Autor: Joaquín Adarve

Pastel de mijo y verduras, aderezado con un toque de cúrcuma y pimienta.  Al pasarlo por la parrilla adquiere un suculento aspecto que le da una textura crujiente y un sabor delicioso. También se puede preparar sin saltearlo, con alguna salsa o paté vegetal, que sorprenderá por el contraste de texturas.

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Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos

Categorías Gratenes y pasteles salados

Raciones 4

Calorías / RACIÓN 391 kcal

Utensilios

• Báscula de cocina
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de madera
• Sartén mediana
• Espátula mediana
• Colador de acero inoxidable
• Cuchara de cocinar
• Molde plum cake
• Germinador de 1 tarro
• Horno

Ingredientes

  

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Para cuatro personas

• 300 g mijo dulce
• ½ cebolla
• 1 puerro
• ½ calabacín
• 3 zanahorias pequeñas
• 1 berenjena pequeña
• ½ pimiento rojo
• sal
• cúrcuma molida
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

 

• Preparar el sofrito: picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreír con un chorro de aceite durante 5 minutos aprox. A continuación añadimos el pimiento y la zanahoria, también cortados en trozos pequeños. Al cabo de 5 minutos añadir la berenjena troceada, y por último (ya que es la verdura más blanda) agregar el calabacín cortado en cuadritos y dejar que siga sofriendo 3 minutos más.
• Mientras se hace el sofrito, poner el mijo en un colador grande y lavarlo debajo del grifo.
• Cuando el sofrito esté listo, añadir el mijo y 2 medidas de agua por cada medida de mijo. (esto dependerá del tipo de mijo utilizado. A veces puede necesitar más agua). Cuando rompa a hervir agregar una pizca de sal, un poco de cúrcuma y de pimienta negra, y dejar que cueza a fuego medio hasta que haya absorbido el agua. Es conveniente que quede bien húmedo, para que en el horno acabe de cuajarse y quede compacto.
• Poner el mijo en un molde de silicona (si utilizas otro tipo de molde quizá tengas que ponerle papel de horno en el fondo para que no se pegue, o untar el molde con un poco de aceite) y compactarlo. Hornear a 190º durante 15 minutos aproximadamente. En la última parte de la cocción poner el gratinador para que se quede con un toque crujiente por encima.
• Para decorar el plato hemos utilizado germinados de rábano Daikon.

Notas

Con esta misma preparación se pueden hacer hamburguesas de mijo, con una salsa de ketchup de remolacha y pan casero, que gustan a mayores y pequeños.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 391kcalCarbohidratos: 72gProteinas: 11gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 336mgPotasio: 723mgFibra: 12gAzúcar: 9gVitamina A: 8555IUVitamina C: 32mgCalcio: 54mgHierro: 4mg

Palabra clave Cocer, Hervir, Hornear, Sofreír

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Para hacer este pastel de mijo hemos utilizado

• 

  Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera

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• 

  Tabla de cortar de bambú, de 2 caras, grandes - Lurch

  75,79 € Comprar
• 

  Cazuela vitrocerámica y gas - SKK

  101,75 € Comprar
• 

  Molde rectangular de silicona platino, 25 cm - Lurch

  20,79 € Comprar
• 

  Parrilla antiadherente para vitrocerámica y gas - SKK

  98,75 € Comprar
• 

  Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor

  3,05 € Comprar
• 

  Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina

  17,95 € Comprar
• 

  Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor

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• 

  Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor

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  Papel de horno, rollo - If you care

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