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Paté de tempeh con manzana y nueces

 

 

Paté de tempeh con manzana y nueces: probiótico y proteico

Autor: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Te mostramos un paté diferente, lleno de sabor, rico en proteínas y ¡probiótico!: paté de tempeh con manzana y nueces. Al incluir alimentos fermentados como el tempeh y el shoyu sin pasteurizar, nuestro paté, además de estar delicioso, provee de nuevos hospedadores beneficiosos a nuestra microbiota intestinal.
La base de este paté es de tempeh, que al tener un sabor fuerte es necesario saber con qué ingredientes combinarlo para que quede un paté armonioso. Para ello, nos guiamos de las indicaciones de Patés vegetales: ingredientes, combinaciones y recetasdonde se recomienda combinar con alimentos suaves, como la manzana y las nueces, y añadir notas de sabores para terminar de equilibrar, en este caso, utilizando mirin y shoyu.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Categorías Patés vegetales
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 152 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla y los ajos tiernos.
  • Cortar el tempeh y la manzana en cubos de unos 3 cm.
  • Dorar en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y el ajo tierno. Cuando estén brillantes añadir el tempeh y la manzana, el shoyu y el mirin y dejar cocer unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
  • Apagar el fuego y con ayuda de una batidora potente, triturar junto con las nueces. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.
  • Picar el cebollino muy fino y mezclar con el paté.
  • Servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 152kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gSodio: 133mgPotasio: 189mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 3mgCalcio: 55mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Sofreír, Triturar
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Vista desde arriba de un cuenco con paté de tempeh junto a una manzana y nueces
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa

Para hacer esta receta de Paté de tempeh con manzana y nueces hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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