Paté de tempeh con manzana y nueces: probiótico y proteico
Te mostramos un paté diferente, lleno de sabor, rico en proteínas y ¡probiótico!: paté de tempeh con manzana y nueces. Al incluir alimentos fermentados como el tempeh y el shoyu sin pasteurizar, nuestro paté, además de estar delicioso, provee de nuevos hospedadores beneficiosos a nuestra microbiota intestinal.La base de este paté es de tempeh, que al tener un sabor fuerte es necesario saber con qué ingredientes combinarlo para que quede un paté armonioso. Para ello, nos guiamos de las indicaciones de Patés vegetales: ingredientes, combinaciones y recetas, donde se recomienda combinar con alimentos suaves, como la manzana y las nueces, y añadir notas de sabores para terminar de equilibrar, en este caso, utilizando mirin y shoyu.
Utensilios
Ingredientes
- 250 g tempeh fresco
- 3 cucharaditas shoyu
- 2 cucharaditas mirin o vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos tiernos
- 1 cebolla tierna
- ½ manzana
- 1 puñado nueces
- cebollino fresco
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y los ajos tiernos.
- Cortar el tempeh y la manzana en cubos de unos 3 cm.
- Dorar en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y el ajo tierno. Cuando estén brillantes añadir el tempeh y la manzana, el shoyu y el mirin y dejar cocer unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
- Apagar el fuego y con ayuda de una batidora potente, triturar junto con las nueces. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.
- Picar el cebollino muy fino y mezclar con el paté.
- Servir.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 152kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gSodio: 133mgPotasio: 189mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 3mgCalcio: 55mgHierro: 1mg
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Se podría usar la yogurtera para la primera fermentación? Estaría a unos 33 grados.
Me encantaría poder hacerlo en casa!
Gracias por compartir
Buenas María Josefa,
Pues tendrías que probarlo. En general no solemos recomendar la yogurtera para elaborar tempeh, pero conocemos a clientes que lo han probado y les ha funcionado. Te recomendamos ir comprobando la temperatura del tempeh durante el proceso con un termómetro de sonda para que no coja demasiada temperatura.
¡Saludos!