Name: Paté de tempeh con manzana y nueces: probiótico y proteico
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g tempeh ( fresco); 3 cucharaditas shoyu; 2 cucharaditas mirin (o vino blanco); 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 3 ajos tiernos; 1 cebolla (tierna); ½ manzana; 1 puñado nueces; cebollino fresco

Paté de tempeh con manzana y nueces: probiótico y proteico

Autor: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García

Te mostramos un paté diferente, lleno de sabor, rico en proteínas y ¡probiótico!: paté de tempeh con manzana y nueces. Al incluir alimentos fermentados como el tempeh y el shoyu sin pasteurizar, nuestro paté, además de estar delicioso, provee de nuevos hospedadores beneficiosos a nuestra microbiota intestinal.

La base de este paté es de tempeh, que al tener un sabor fuerte es necesario saber con qué ingredientes combinarlo para que quede un paté armonioso. Para ello, nos guiamos de las indicaciones de Patés vegetales: ingredientes, combinaciones y recetas, donde se recomienda combinar con alimentos suaves, como la manzana y las nueces, y añadir notas de sabores para terminar de equilibrar, en este caso, utilizando mirin y shoyu.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 55 min

Categorías Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 152 kcal

Utensilios

Ingredientes

250 g tempeh fresco
3 cucharaditas shoyu
2 cucharaditas mirin o vino blanco
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3 ajos tiernos
1 cebolla tierna
½ manzana
1 puñado nueces
cebollino fresco

Elaboración paso a paso

Picar la cebolla y los ajos tiernos.
Cortar el tempeh y la manzana en cubos de unos 3 cm.
Dorar en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y el ajo tierno. Cuando estén brillantes añadir el tempeh y la manzana, el shoyu y el mirin y dejar cocer unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
Apagar el fuego y con ayuda de una batidora potente, triturar junto con las nueces. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.
Picar el cebollino muy fino y mezclar con el paté.
Servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 152kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gSodio: 133mgPotasio: 189mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 3mgCalcio: 55mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Sofreír, Triturar

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