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Berenjenas al aroma de «pescado»

Berenjenas al aroma de pescado

Berenjenas al aroma de "pescado"

Autora: Louise Spratt
 No dejéis que el nombre de esta receta os engañe. Es un plato vegetariano que no lleva ningún tipo de pescado, pero lo hemos llamado así por la combinación de sabores que, tradicionalmente, sazonaban a los platos de pescado en la cocina Sichuan de China. Este plato evoca al aroma de pescado por su mezcla de sabores agridulces, picantes y salados.
Está elaborado con los tres ingredientes fundamentales para la cocina china sana: el ajo, el jengibre y el chili. El ajo nos ayuda a mantener un corazón sano y el jengibre proporciona multitud de beneficios medicinales, facilitando la digestión, la circulación y aliviando las náuseas entre otros. Combinado con la riqueza de las vitaminas del chili, el trío da lugar a un plato que potencia el sistema inmunológico. Es más, el método elegido de cocinar al stir-fry retiene los nutrientes de esta verdura de temporada por ser tan rápido, evitando que el proceso de cocina nos quite todo lo bueno.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Verduras
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 190 kcal

Ingredientes
  

  • 1 berenjena cortada en juliana
  • 3-4 chilis curtidos en vinagre picados
  • 10 g jengibre fresco picado
  • 3-4 dientes ajo picados
  • 2 cebollinos picados
  • 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra*

Para la salsa

Para espesar la salsa

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar los ingredientes para la salsa y apartar.
  • Mezclar la harina de maíz y el agua y reservar.
  • Calentar el wok a fuego fuerte hasta que quede muy caliente. Echar unas cucharadas de aceite y la mitad de la berenjena para freírla durante 3-4 minutos. La sacamos del wok y repetimos este paso con la berenjena que queda.
  • Dejando una cucharada de aceite en el wok, añadimos el chili picado y lo freímos durante 30 segundos. No quitamos el chili del wok, pero lo colocamos en un lado, fuera del aceite. Freímos el ajo y el jengibre 1 minuto hasta que notemos el olor.
  • Añadimos la salsa que hemos mezclado e incorporamos el chili. Calentar hasta el punto de ebullición.
  • Añadimos la berenjena al wok y la cocinamos durante 3-5 minutos a fuego medio hasta que se quede tierna. Añadimos la harina de maíz con agua para espesar la salsa y la mezclamos unos 15 segundos.
  • Removemos e incorporamos el cebollino picado.
  • Dejar reposar unos minutos antes de comer.

Notas

* La receta original está elaborada con aceite de cacahuete. Puesto que no es fácil de encontrar nosotros lo hemos hecho con aceite de oliva de primera presión en frío, ecológico.
El vinagre de arroz puede sustituirse sin problema por vinagre de manzana.
Hemos utilizado la harina de maíz como espesante.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 190kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 2gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 1006mgPotasio: 437mgFibra: 5gAzúcar: 8gVitamina A: 370IUVitamina C: 7mgCalcio: 32mgHierro: 1mg
Keyword Freír, Hervir
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Para hacer estas berenjenas al aroma de pescado  hemos utilizado:

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Louise Spratt - Publicaciones
Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dará información muy interesante sobre la alimentación saludable y recetas caseras sanas.

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5 comentarios en “Berenjenas al aroma de «pescado»

    1. Hola,

      Puede añadir un poco más de líquido para disolver la harina de maiz. Por otro lado, la última parte de la cocción de la berenjena es conveniente hacerla con tapa para que las verduras suelten también su propio jugo. Es una receta deliciosa.

      Saludos y que la disfruten.

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