Name: Berenjenas al aroma de "pescado"
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 berenjena cortada en juliana; 3-4 chilis curtidos en vinagre picados; 10 g de jengibre fresco picado; 3-4 dientes de ajo picados; 2 cebollinos picados; 3-4 cucharadas de aceite*; ¼ cucharadita de sal; 1 cucharadita de miel o de ágave; ¾ cucharada vinagre de arroz blanco (o vinagre de manzana); ½ cucharada de salsa de soja oscura; 1 cucharadita de harina de maíz; 1 cucharada de agua

Plato vegetariano que no contiene pescado

No dejéis que el nombre de esta receta os engañe. Es un plato vegetariano que no lleva ningún tipo de pescado, pero lo hemos llamado así por la combinación de sabores que, tradicionalmente, sazonaban a los platos de pescado en la cocina Sichuan de China. Este plato evoca al aroma de pescado por su mezcla de sabores agridulces, picantes y salados.

El ajo es uno de los ingredientes principales

Está elaborado con los tres ingredientes fundamentales para la cocina china sana: el ajo, el jengibre y el chili. El ajo nos ayuda a mantener un corazón sano y el jengibre proporciona multitud de beneficios medicinales, facilitando la digestión, la circulación y aliviando las náuseas entre otros. Combinado con la riqueza de las vitaminas del chili, el trío da lugar a un plato que potencia el sistema inmunológico. Es más, el método elegido de cocinar al stir-fry retiene los nutrientes de esta verdura de temporada por ser tan rápido, evitando que el proceso de cocina nos quite todo lo bueno.

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Berenjenas al aroma de “pescado”

Autor: Louise Spratt

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 15 mins | Tiempo Total: 30 mins

Ingredientes

1 berenjena cortada en juliana
3-4 chilis curtidos en vinagre picados
10 g de jengibre fresco picado
3-4 dientes de ajo picados
2 cebollinos picados
3-4 cucharadas de aceite*

Para la salsa

¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de miel o de ágave
¾ cucharada vinagre de arroz blanco (o vinagre de manzana)
½ cucharada de salsa de soja oscura

Para espesar la salsa

1 cucharadita de harina de maíz
1 cucharada de agua

Instrucciones

Mezclar los ingredientes para la salsa y apartar.
Mezclar la harina de maíz y el agua y reservar.
Calentar el wok a fuego fuerte hasta que quede muy caliente. Echar unas cucharadas de aceite y la mitad de la berenjena para freírla durante 3-4 minutos. La sacamos del wok y repetimos este paso con la berenjena que queda.
Dejando una cucharada de aceite en el wok, añadimos el chili picado y lo freímos durante 30 segundos. No quitamos el chili del wok, pero lo colocamos en un lado, fuera del aceite. Freímos el ajo y el jengibre 1 minuto hasta que notemos el olor.
Añadimos la salsa que hemos mezclado e incorporamos el chili. Calentar hasta el punto de ebullición.
Añadimos la berenjena al wok y la cocinamos durante 3-5 minutos a fuego medio hasta que se quede tierna. Añadimos la harina de maíz con agua para espesar la salsa y la mezclamos unos 15 segundos.
Removemos e incorporamos el cebollino picado.
Dejar reposar unos minutos antes de comer.

Notas

* La receta original está elaborada con aceite de cacahuete. Puesto que no es fácil de encontrar nosotros lo hemos hecho con aceite de oliva de primera presión en frío, ecológico.
El vinagre de arroz puede sustituirse sin problema por vinagre de manzana.
Hemos utilizado la harina de maíz como espesante.