Plato vegetariano que no contiene pescado
No dejéis que el nombre de esta receta os engañe. Es un plato vegetariano que no lleva ningún tipo de pescado, pero lo hemos llamado así por la combinación de sabores que, tradicionalmente, sazonaban a los platos de pescado en la cocina Sichuan de China. Este plato evoca al aroma de pescado por su mezcla de sabores agridulces, picantes y salados.
El ajo es uno de los ingredientes principales
Está elaborado con los tres ingredientes fundamentales para la cocina china sana: el ajo, el jengibre y el chili. El ajo nos ayuda a mantener un corazón sano y el jengibre proporciona multitud de beneficios medicinales, facilitando la digestión, la circulación y aliviando las náuseas entre otros. Combinado con la riqueza de las vitaminas del chili, el trío da lugar a un plato que potencia el sistema inmunológico. Es más, el método elegido de cocinar al stir-fry retiene los nutrientes de esta verdura de temporada por ser tan rápido, evitando que el proceso de cocina nos quite todo lo bueno.
- Autor: Louise Spratt
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- 1 berenjena cortada en juliana
- 3-4 chilis curtidos en vinagre picados
- 10 g de jengibre fresco picado
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cebollinos picados
- 3-4 cucharadas de aceite*
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel o de agave
- ¾ cucharada vinagre de arroz blanco (o vinagre de manzana)
- ½ cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharada de agua
- Mezclar los ingredientes para la salsa y apartar.
- Mezclar la harina de maíz y el agua y reservar.
- Calentar el wok a fuego fuerte hasta que quede muy caliente. Echar unas cucharadas de aceite y la mitad de la berenjena para freírla durante 3-4 minutos. La sacamos del wok y repetimos este paso con la berenjena que queda.
- Dejando una cucharada de aceite en el wok, añadimos el chili picado y lo freímos durante 30 segundos. No quitamos el chili del wok, pero lo colocamos en un lado, fuera del aceite. Freímos el ajo y el jengibre 1 minuto hasta que notemos el olor.
- Añadimos la salsa que hemos mezclado e incorporamos el chili. Calentar hasta el punto de ebullición.
- Añadimos la berenjena al wok y la cocinamos durante 3-5 minutos a fuego medio hasta que se quede tierna. Añadimos la harina de maíz con agua para espesar la salsa y la mezclamos unos 15 segundos.
- Removemos e incorporamos el cebollino picado.
- Dejar reposar unos minutos antes de comer.
El vinagre de arroz puede sustituirse sin problema por vinagre de manzana.
Hemos utilizado la harina de maíz como espesante.
Para hacer estas berenjenas al aroma de pescado hemos utilizado:
-
Tabla de cocina, de bambú
58,25 € -
Cuchillo Nakiri de cerámica blanca - Kyocera
77,50 € -
Wok vitrocerámica y gas 32 cm - SKK
143,00 € -
Tajine cerámica 27 cm - Emile Henry
72,80 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
8,20 € -
Vinagre de manzana ecológico
3,90 € -
Tamari 25% menos sal, ecológico
7,10 € -
Harina de maíz ecológica - Bauckhof
3,05 € -
Sal del Himalaya para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 €
Inmejorable la receta, qué maravilla! No puedo morir sin probarla 😛 Saludos!
Hoy he probado las berenjenas. Un plato sencillo y delicioso!
Gracias por compartir tus recetas.
Me alegro de que te haya salido bien- man man chi! 🙂
Hola. Con una sola cucharada de agua no sale ninguna salsa, se evapora casi al instante y el plato sale seco.
Hola,
Puede añadir un poco más de líquido para disolver la harina de maiz. Por otro lado, la última parte de la cocción de la berenjena es conveniente hacerla con tapa para que las verduras suelten también su propio jugo. Es una receta deliciosa.
Saludos y que la disfruten.