Receta de empanadillas de queso crema vegano y chucrut
En un deshidratador, además de secar frutas y verduras de temporada fácilmente y sin darte cuenta, se pueden preparar manjares sorprendentes y originales como estas empanadillas sin gluten con un exquisito relleno de queso crema de anacardos con chrucut y pickles. La masa de las empanadillas deshidratadas es de almendras y semillas de lino dorado, la cual puede aprovecharse para hacer palitos de pan o "grissini".
Utensilios
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 1 taza almendras peladas, remojadas durante 8 horas
- 1 taza agua
- 2 tazas semillas de lino molidas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas levadura nutricional
- 1 pizca sal
Ingredientes para el queso crema vegano
Ingredientes para la ensalada
- ½ taza chucrut
- ½ taza chucrut de col lombarda
- ½ taza verduras encurtidas
- ½ taza aceitunas o alcaparras
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir hasta obtener una consistencia uniforme.
- Pasar la mezcla a un bol, tapar con un paño. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Elaboración del relleno
- Introducir todos los ingredientes del queso crema vegano en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Pasar la mezcla a un bol, tapar con un paño. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Pasado el tiempo de fermentación, mezclar ambos chucrut y las verduras encurtidas con el queso crema.
- Mezclar bien para que se integre la crema con los fermentos. Añadir las aceitunas o alcaparras.
Montaje de las empanadas
- Hacer bolas con la masa de empanada y colocar entre dos láminas de silicon o papel de horno. Con ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga 6 mm de grosor (1/4 pulgada).
- Retirar el papel de arriba y cortar la masa con aros de emplatar o un vaso.
- Añadir en el centro de la masa, 2 cucharadas de relleno.
- Con mucho cuidado, cerrar la empanadilla en forma de media luna. Para fijar los bordes, presionar con un tenedor.
- Una vez hechas todas las empanadillas, colocar sobre la lámina del deshidratador y deshidratar durante 24 horas a 55 ºC. Pasado el tiempo bajar a 45 ºC y volver a deshidratar 36 horas. Si se quieren más crujientes, dejar más tiempo.
Notas
Con la masa sobrante de las empanadillas, se pueden hacer también colines o "grissini". Simplemente hay que amasar dándole forma de palito y deshidratar hasta que queden crujientes.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 331kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 11gGrasas: 27gGrasas saturadas: 3gGrasas Trans: 1gSodio: 283mgPotasio: 460mgFibra: 12gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 2mgCalcio: 119mgHierro: 3mg
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Cómo se sirven las empanadillas deshidratadas ?
Así directamente como están. ?
O se deben reconstituir de otra forma ?
Gracias
Buenas Martha,
Sí, en la receta se explica cómo montarlas, paso a paso, para darles luego la deshidratación final. Puedes acompañarlas con tus guarniciones favoritas, ¡claro! Eso siempre alegra el plato 🙂
¡Saludos!