Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Descripción de Juego 2 tarros para fermentar encurtidos - Lekue

Kit Pickles de 2 tarros de cristal  de 700 ml de capacidad, de Lékue. Para fermentar en casa de manera segura y sencilla obteniendo alimentos fermentados como chucrut, kimchee y otros encurtidos o “pickles”.

La elaboración de fermentados en casa nos asegura que disponemos de probióticos de alta calidad, frescos y que son un aporte de gran importancia para mantener la salud de nuestra microbiota y con ello, nuestra salud intestinal. 

Este kit para fermentar en casa se compone de: 

• Dos tarros de cristal, donde se colocan los vegetales a fermentar con una banda externa de silicona con espacio para introducir un papelito y escribir la fecha de preparación. 
• Dos discos prensadores de polipropileno (libre de BPA) y silicona, para presionar y empujar los vegetales hacia el fondo del frasco y mantenerlos sumergidos.
• Pinzas de doble uso de polipropileno, para prensar los vegetales al encajar en la parte superior del disco prensador y para servir los pickles. 
• Dos tapas de agarre antideslizante con válvula de aire que impide la entrada de aire del exterior y, a su vez, permite la salida de gases de fermentación del interior del tarro. 
• Recetario.

También disponibles otros utensilios para fermentar vegetales de manera segura y fácil: la mandolina de madera, la barra para presionar bien los vegetales y evitar espacios con aire y el descorazonador de col, también para el chucrut. Otros tarros de fermentación, con otras capacidades: de cristal de 3 l, de cerámica de 3 l, 5 l y 10 l.

Como hacer encurtidos en el Kit Pickles de Lékué

• Preparar los vegetales de manera homogénea: enteros o cortados en juliana, en dados, laminados, etc.
• Preparar la salmuera: generalmente se obtiene mezclando 15 g de sal por cada 100 g de agua mineral.
• Introducir los vegetales en el tarro de cristal y añadir las especias, salsas, etc. 
• Presionar los vegetales con el disco prensador.
• Añadir la salmuera hasta cubrir los vegetales. Volver a presionar los vegetales, es muy importante que queden sumergidos.
• Colocar el tapón con la válvula de aire y dejar fermentar en un lugar oscuro y durante un tiempo determinado en función de la receta.

Recetas de encurtidos para el Kit Pickles - Lékué

Te indicamos los ingredientes para hacer tus primeros encurtidos con el Kit Pickles de Lékué. Sigue las instrucciones anteriormente descritas y deja fermentar 4 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y después conserva en la nevera. ¡Disfruta de tus fermentados caseros!

• Chucrut: cortar en juliana 150 g de col verde, 75 g de manzana Golden, 75 g de manzana roja. Introducir los vegetales en el tarro, presionar y cubrir con la salmuera (100 g de agua mineral con 15 g de sal). 
• Pepinillos: 300 g de pepinillos frescos o pepinos laminados con mandolina. Introducir los vegetales en el tarro y aderezar con 10 g de eneldo fresco, 1 diente de ajo, 5 g de semillas de mostaza, 15 g de pimienta negra, 5 g de clavos de olor, presionar y cubrir con la salmuera (200 g de agua mineral con 15 g de sal). 
• Cebolla morado con naranja y soja: cortar en juliana 400 g de cebolla morada, mezclar 150 g de zumo de naranja, 1 cucharada de azúcar y 50 g de salsa soja. Introducir los ingredientes en el tarro, presionar y verificar que los vegetales quedan sumergidos.
• Tomates cherrys y albahaca: 350 g de variedad de tomates cherry pinchados y atravesados con ayuda de un palillo, para asegurar que entre la salmuera. Introducir los tomates en el tarro y aderezar con 15 hojas de albahaca, 5g de pimienta negra y 1/2 diente de ajo, presionar y cubrir con la salmuera (200 g de agua mineral con 15 g de sal). 
• Texmex encurtido: picar finamente 100 g de pimientos verdes, 50 g de cebolla blanca y 300 g de tomate, mezclar con 2 g de hierbas provenzales, 1 cucharadita de semillas de comino y 1/2 diente de ajo. Introducir los vegetales en el tarro, presionar y cubrir con la salmuera (100 g de agua mineral con 15 g de sal). 
• Kimchi: cortar longitudinalmente 200 g de col china y sumergir en salmuera (60 g de agua con 10 g de sal) durante 30 minutos. Rallar 1 diente de ajo, 15 g de jengibre, 30 g de cebolla tierna, 20 g de nabo, 30 g de zanahoria y picar 10 g de cebollino, mezclar con la salsa elaborada con 15 g de harina de arroz, 5 g de azúcar moreno, 15 g de gamba seca china, 25 g de salsa de pescado, 5-10 g de chili coreano en polvo. Escurrir y secar la col, mezclar con la salsa anterior e introducir en el tarro y presionar. 
• Ajos encurtidos: pelar y limpiar 400 g de ajo. Introducir los vegetales en el tarro y aderezar con 3 hojas de laurel y 5 g de hierbas provenzales, presionar y cubrir con la salmuera (200 g de agua mineral con 15 g de sal). 
• Cebolla roja y pepino: laminar 200 g de cebolla y 200 g de pepino. Introducir los vegetales en el tarro y aderezar con 1 pimienta de cayena, presionar y cubrir con la salmuera (150 g de agua mineral con 50 g de vinagre de arroz, 5 g de azúcar y 15 g de sal). 
• Zanahorias y cebolla: laminar 200 g de cebolla y 150 g de zanahoria. Introducir los vegetales en el tarro y aderezar con 1 pimienta de cayena y 5 g de coriandro, presionar y cubrir con la salmuera (200 g de agua mineral y 15 g de sal). 
• Red curtido: Cortar en juliana 150 g de col morada, 40 g de zanahoria, 40 g de cebolla tierna, 40 g de pimiento verde. Introducir los vegetales en el tarro y aderezar con 1 pimienta de cayena y 5 g de pimienta negra, presionar y cubrir con la salmuera (100 g de agua mineral con 30 g de vinagre de manzana y 15 g de sal).
  

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