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Ensalada china de tofu

El tofu, con su plenitud de variaciones, es muy popular en la cocina asiática, sobre todo en China, el país en que se originó. Entre los platos típicos de tofu como el mapo doufu, la sopa de miso con tofu, o los fideos Cross Bridge (un conjunto de ingredientes que se cocina en un caldo) que probé cuando estuve en China, uno de mis preferidos era esta ensalada, que aprendí a elaborar en una escuela de cocina en la cuidad de Dali.

Ensalada de tofu
Ensalada de tofu, acompañada de arroz
Ensalada china de tofu
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Ensalada vegetariana
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 100g de tofu ecológico
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
Para el aderezo
  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de vino de arroz
  • ¼ cucharadita de agave
  • ½ diente de ajo picado

Instrucciones
  1. Para empezar, mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un pequeño bol para que los sabores se maceren.
  2. Cortar el tofu en tiras.
  3. Cortar en juliana el pimiento verde y rojo.
  4. Vamos picando la parte blanca de la cebolleta en trocitos y la parte verde en discos.
  5. Calentamos agua en una olla pequeña hasta el punto de ebullición, antes de colocar con cuidado los trozos de tofu en el agua y los hervimos durante 30 segundos
  6. Quitar el tofu del agua, escurrir y echarle agua fría. Apartar para que se enfríe.
  7. En un bol grande, colocamos el pimiento, la cebolleta y el tofu.
  8. Aderezar a gusto, cucharada por cucharada y combinar bien.
  9. Acompañamos la ensalada de tofu con arroz.

Notas
En el caso de no comer productos de soja, esta receta se puede elaborar también con seitán (que es una proteína del trigo) o con tempeh.

Aquí os dejo un par de imágenes del tofu tal y como se encuentra en su lugar de origen, sin envasar en el mercado chino de Dali:

tofu-ahumado
Tofu ahumado
tofu-sin-envasar
Tofu sin envasar

  

Para hacer esta ensalada china de tofu hemos utilizado:

Un comentario en “Ensalada china de tofu

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