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Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales “¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?”.

Esta receta es una aportación de nuestra colaboradora Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.

Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la “sofisticada”, más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!

Espaguetis de calabacín hechos con el spirali y salsa de nueces hecha en la personal blender
Espaguetis de calabacín ¡listos para tomar!
Espaguetis de calabacín con salsa de nueces
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Triturar las nueces con el ajo y sofreirlas.
  2. Cuando estén sofritas, cubrir con nata vegetal y dejar 5 minutos cociendo todo junto.
  3. Añadir la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Si se desea volver a batir. Para esto es ideal la batidora personal blender ya que no es mucha cantidad de salsa.
  5. Añadir el triturado a la sartén de nuevo y dejarlo 5 minutos más.
  6. Con el spirali hacer los espaguetis de calabacín. Si lo deseas, puedes pasarlos por la sartén 2 minutos para darles un golpe de calor.
  7. Sirve en un plato primero las pasta, después la salsa y por ultimo los germinados.
  8. ¡A distrutar!

 

Espaguetis de calabacín con salsa de nueces. Ilustración de Pipol-Art
Receta ilustrada por Pipol-Art ¡Espaguetis de calabacín!

Para hacer estos espaguetis de calabacín con salsa de nueces hemos utilizado:

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