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Sopa de cebolla

 

sopa vegetariana

Sopa de cebolla

Autor: Raúl García
Receta clásica muy cercana a los caldos detox, si bien al estar enriquecida (opcionalmente) con pan y queso, es más sabrosa y saciante. La base de esta sopa de cebolla es el caldo de verduras, aunque podríamos usar también agua. Por supuesto, si usamos agua el resultado será menos completo en cuanto a vitaminas y minerales.
Podemos preparar bastante cantidad de sopa, ya que nos aguantará perfectamente varios días en la nevera, sobre todo si la guardamos en contenedores al vacío. También congela perfectamente, con lo que podemos aprovechar y preparar bastante cantidad con antelación.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 25 min
Categorías Sopas y cremas
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 231 kcal

Ingredientes
  

Para servir (opcional):

  • rebanadas pan duro
  • Queso gruyere de granja rallado
  • 1 chorrito jerez

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las cebollas en juliana, no hace falta que los trozos queden regulares.
  • Poner una olla grande al fuego con el aceite de oliva, añadir la cebolla, remover bien. Dejar a fuego medio-lento, para que se poche poco a poco, removiendo de vez en cuando. La tendremos unos 5 min o hasta que veamos que comienza a dorarse.
  • Cubrir con el caldo de verduras, añadir las especias, tapar y dejar cocinar durante 60 min aproximadamente. Retirar del fuego.
  • Repartir en ramequines o cuencos aptos para horno.
  • Si se quiere, añadir un poquito de jerez y colocar encima el pan duro tostado con el queso por encima.
  • Hornear a 180ºC unos 15 min o hasta que veamos que el queso queda fundido y dorado.

Notas

Podemos utilizar las típicas cebollas blancas o amarillas que son más dulces o las moradas, que tienen un ligero toque picante, o incluso ambas ¡eso a nuestro gusto!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 231kcalCarbohidratos: 24gProteinas: 9gGrasas: 11gGrasas saturadas: 4gColesterol: 21mgSodio: 341mgPotasio: 260mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 179IUVitamina C: 11mgCalcio: 251mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Hornear, Sofreír
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caldo de verduras
Prepara bastante cantidad de sopa, te aguantará perfectamente varios días en la nevera

Para hacer esta receta de sopa de cebolla hemos utilizado:

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