Para la 35ª edición de Biocultura Madrid tuvimos el placer una vez más de contar con la Dra. Odile Fernández para la conferencia sobre alimentación y cáncer titulada: «Alimentación y suplementación con evidencia científica en la prevención y tratamiento del cáncer«, basada en las 10 recomendaciones del American Institute Cancer Research para la prevención del cáncer.
![Alimentación y cáncer - 10 recomendaciones para la prevención de cáncer Alimentación y cáncer - 10 recomendaciones para la prevención de cáncer](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2019/11/alimentacion-y-cancer-1-2.jpg)
Tras explicar brevemente cada una de las recomendaciones, la Dra Odile comienza enumerando los objetivos de la dieta anticáncer (a partir del minuto 8:36):
- Mejorar la flora intestinal
- Reducir la inflamación crónica
- Mejorar la resistencia a la insulina
- Reducir la grasa corporal
- Reducir la angiogénesis
- Mejorar la función inmunitaria
Para ampliar la información anterior, se detiene en la dieta inflamatoria (minuto 12:30), el consumo excesivo de azúcar y los cánceres asociados, (minuto 14:30) y la evidencia clara entre sobrepeso, obesidad y cáncer.
También menciona cómo debe ser nuestra dieta anticáncer y qué alimentos debemos excluir/eliminar (minuto 17:30), coincidiendo con una dieta mediterránea tradicional o una dieta basada en plantas (minuto 25:00). Y además, la importancia de cómo cocinar los alimentos (tiempo de cocción y materiales, minuto 31:03), y la hora de las comidas (32:22).
Continua con otras recomendaciones basadas en evidencias científicas recientes:
- Mejorar la ratio omega 3/ omega 6 (minuto 35:00): ya que la dieta occidental es muy rica en omega 6 y por tanto, muy inflamatoria.
- Reducir el consumo de azúcar (minuto 37:00)
Y para resumir todo lo visto hasta ahora, enumera 13 recomendaciones para una dieta anticáncer (minuto 39:18), añade indicaciones de si se consume carne cuál debería ser y cómo cocinarla (minuto 40:50), cómo y porqué incrementar el consumo de fibra (minuto 41:50) y recuerda que el consumo de alcohol debe ser cero (minuto 43:17).
Para terminar esta parte, la Dra Odile Fernández expone algunos estudios muy interesantes y esperanzadores (minuto 43:55): como por ejemplo que el alto consumo de carotenoides reduce el riesgo de cáncer de mama y lo mismo ocurre con el alto consumo de crucíferas.
![Relación entre el sobrepeso y la obesidad con ciertos tipos de cánceres - Alimentación y cáncer Relación entre el sobrepeso y la obesidad con ciertos tipos de cánceres - Alimentación y cáncer](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2019/11/conferencia-alimentacion-cancer-odile-3-1.jpg)
La segunda parte trata el ejercicio físico, siendo recomendado unos 150 minutos de ejercicio aeróbico de intensidad moderada por semana o 75 minutos de intensidad vigorosa según la Sociedad Clínica Oncológica de Australia (minuto 48:19). Y por otra parte, el ayuno intermitente y el protocolo FMD (minuto 49:55 minutos), que disminuyen los efectos de los tratamientos y mejoran la respuesta a la quimioterapia.
Por último, la conferencia se centra en los suplementos (minuto 55:10) comenzando con el más importante la vitamina D ya que niveles infraterapéuticos están asociados a una disminución de la supervivencia de ciertos cánceres. Continua con los probióticos, ya sea en forma de suplementos o alimentos, y las setas (micoterapia) como complementos a la quimio y a la radioterapia.
Y para complementar esta información, la Dra ODile Fernández y nuestro amigo y chef Joaquín Adarve ofrecieron el showcooking titulado «Alimentación durante la quimioterapia», en el cual prepararon 4 recetas aplicadas a la temática de la conferencia.
excelente para el cancer de riñon que sugieren gracias
Agradezco a Odil tanta información