Estrellas de tahini
Tras las trufas veganas de boniato continuamos con recetas dulces y saludables para estas fiestas con las estrellas de tahini, unas ricas galletas vegetarianas. Te encantarán por su sencillez (sólo 5 ingredientes), su sabor intenso y el poco tiempo para tenerlas listas, ¡30 minutos!Para hacerlas hemos usado el molde de silicona platino de Lurch: un material totalmente seguro y que permite desmoldarlas a la perfección, a pesar de la forma y tamaño de las galletas.Y como veis en la foto, la bolsa de color verde es también una bolsa de silicona platino. Usamos esta bolsa Stasher porque tiene un cierre hermético que permite que se conserven a la perfección, ya que se mantienen totalmente aisladas de la humedad ambiental.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
- 100 g tahini
- 150 g harina de espelta integral
- 25 ml sirope de agave azul crudo
- 1 huevo
- 2 cucharadas semillas de sésamo crudas
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande batir bien el huevo con el sirope y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea, esto nos llevará unos minutos.
- Añadir poco a poco la harina para que se integre bien, y por último las semillas de sésamo. Esto es mejor hacerlo con las manos, ya que costará un poco que mezcle bien.
- Ir tomando pequeñas porciones de la masa y adaptarlas al molde de estrellas, presionando bien.
- Hornear unos 10 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Cuando comiencen a dorarse, retirar del horno.
- Con cuidado sacar del molde y dejar reposar sobre una rejilla metálica o lámina de secado. Cuando el molde se enfríe, preparar otra tanda de galletas.
- Una vez listas, se pueden guardar herméticamente y conservarlas hasta 15 días en perfecto estado.
Notas
La base de las galletas es el tahini, una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo de sabor muy característico y de valor nutricional excepcional, conocido por ser un ingrediente indispensable para elaborar hummus y una de las fuentes vegetales más importantes de calcio. Dependiendo de las semillas que se utilicen para elaborarlo, obtendremos diferentes tipos de tahinis:
- Tahini tostado: es la pasta de sésamo más utilizada y conocida. Se obtiene tostando las semillas con cáscara y después triturándolas con aceite de sésamo. De sabor intenso y color marrón tostado. También existe una variedad de este tahini con semillas tostadas de sésamo, peladas y sin pelar.
- Tahini blanco: se elabora con semillas descascarilladas sin tostar, resultando una pasta de color blanco y sabor menos intenso que el anterior. Al tratarse de semillas descascarilladas, este tahini tiene menos calcio pero también menos oxalatos por lo que la absorción del mineral no se ve tan comprometida.
- Tahini negro: elaborado a partir de sésamo negro, una variedad de Sesamun indicum. Se obtiene una pasta de color oscuro y sabor fuerte.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 354kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 11gGrasas: 18gGrasas saturadas: 2gColesterol: 41mgSodio: 26mgPotasio: 149mgFibra: 7gAzúcar: 4gVitamina A: 76IUVitamina C: 1mgCalcio: 80mgHierro: 4mg
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Para hacer esta receta de Estrellas de tahini hemos utilizado:
-
Tahini tostado ecológico, sin gluten
6,49 € -
Bol de cristal - 4 litros
28,90 € -
Harina de espelta integral ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof
4,84 € -
Lámina de silicona platino para rustir - Lurch
19,44 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico - Salud Viva
6,45 € -
Bolsa porta alimentos de silicona platino, 828 ml - Stasher
14,95 € -
Tahini de sésamo sin descascarillar, ecológico - TerraSana
5,45 €
Buenas tardes:
Una pregunta. Me gustaría hacer esta receta de estrellas de tahini pero no tengo horno. ¿Como las podría hacer?
Muchas gracias,
Hola Beatriz,
Es una receta de horno, como cualquier tipo de galletas. Alguna vez hemos cocido galletas en una sartén con tapa y se han cocido, pero el resultado no es el ideal.
Saludos,
BUENA TARDES. ME GUSTARIA SABER,SI EN GRAN CANARIA LAS PALMAS DONDE SE PUEDE CONSEGUIR LO DE CONASI. LOS MOLDES LOS SARTENES, LAS OLLAS, GRACIAS. UN SALUDO.
Hola María,
Conasi es una tienda online, puede pedir los productos que desee y se lo enviamos a Canarias. Puede ver las condiciones de venta y gastos de envío en el apartado 3 de las condiciones generales de venta. Si se da de alta como cliente residente en Canarias los precios le saldrán directamente sin iva. Si necesita asesoramiento o tiene alguna otra duda puede contactarnos en el 953 102 560 de 10h a 14h y 16h a 19h o por email: info@conasi.eu
Gracias por su interés y un saludo!
¿Cómo podría substituir el huevo y veganizar la receta?
Hola Tania,
El huevo se puede sustituir por una cucharada de lino molido remojada en un poco de agua unos 15 min. Por otro lado es probable que necesite un poco más de líquido la receta para sustituir la hidratación del huevo, bastaría con un poco de leche vegetal.
Saludos y que la disfutes.