⭐ TODO PARA UNA COCINA SALUDABLE Y LIBRE DE TÓXICOS ⭐ TODO PARA UNA COCINA SANA ¡IR A LA TIENDA!

Lasaña de calabacín con boloñesa vegana

Receta de lasaña vegana de calabacín

Autora: Laura Pérez Iglesias - Conasi
¿Conoces nuestras proteínas texturizadas? Nos tienen enamorados y están disponibles en un montón de texturas, lo que se traduce en una versatilidad excepcional. Las puedes utilizar para tus hamburguesas veganas, rellenos de empanadas, albóndigas, salteados, salsas y un sinfín de elaboraciones, como en esta lasaña de calabacín. Sólo hay que remojar y añadir una pizca de imaginación. Descubre todo sobre ellas en este post sobre la extrusión y los texturizados.
Para esta receta, hemos optado por el preparado de Strips Mini, con el que cocinamos una sencilla y sabrosa boloñesa vegana. Las láminas no son de pasta, sino de calabacín, cortadas con la mandolina de Kyocera. Y aderezamos toda la mezcla con una rápida salsa de queso vegana que preparamos en una batidora tipo Vitamix, a modo de bechamel. Un gratinado con levadura nutricional pondrá la guinda al pastel a esta lasaña sin gluten, que estará lista para conquistar a toda la familia. 
Puedes inspirarte con otras suculentas lasañas como la de espinacas y queso ricotta en Crock Pot o la clásica lasaña vegana con boloñesa de lentejas
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Categorías Gratenes y pasteles salados
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 351 kcal

Ingredientes
  

Para la boloñesa:

Para la salsa de queso vegana:

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar preparando una buena boloñesa vegana: poner a remojo la proteína texturizada y reservar.
  • Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Al cabo de unos 10 – 15 minutos, cuando la cebolla esté dorada, añadir la zanahoria rallada. Escurrir la proteína texturizada e incorporar al sofrito también. Cocer durante unos 10 – 15 minutos más. Salpimentar, añadir el vino y el tomate. Dejar reducir a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazonar con orégano y reservar. *
  • Mientras tanto, laminar los calabacines con la ayuda de la mandolina: primero habrá que retirar las puntas con un cuchillo y, a continuación, preparar las láminas, de un grosor de unos 2 mm. Salar ligeramente y reservar.  
  • Para la salsa de queso vegana, triturar en una batidora de vaso tipo Vitamix el tofu junto con la bebida de almendras, el miso, lino, zumo de limón, levadura nutricional y albahaca, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.  **
  • Precalentar el horno a 180 ºC con el gratinador o con ventilación.  
  • Tomar una fuente de horno y untar la base con una primera capa de queso vegano. Extender por encima una capa de calabacín. A continuación, una de boloñesa. Ir haciendo capas: queso + calabacín + boloñesa, hasta acabar el relleno de boloñesa. Acabar con una capa de calabacín y otra de queso por encima. Finalmente, extender un poco de levadura nutricional por encima.
  • Llevar al horno. Cocer durante unos 30 minutos, hasta que esté la capa superior dorada. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de consumir.  

Notas

* La boloñesa tiene que quedar espesa, para que quede en equilibrio con las láminas de calabacín, que soltarán un poco de agua.
** También funciona muy bien con una bechamel vegana clásica o una bechamel de coliflor.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 351kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 34gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 4gSodio: 200mgPotasio: 542mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 3355IUVitamina C: 28mgCalcio: 314mgHierro: 7mg
Keyword Hornear, Sofreír
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
lasaña de calabacín acabada de salir del horno
Sirve la lasaña de calabacín con una ensalada de rúcula u otras hojas verdes. ¡Y disfruta de una comida de escándalo!
lasaña de calabacín en plato, con fuente y la proteína vegana
Escoge tu proteína vegetal texturizada favorita para enriquecer esta delicia.

 

Laura Perez - Conasi - Publicaciones
Chef especializada en cocina saludable vegetal y graduada en Filología Catalana. Formada en alimentación macrobiótica, cocina energética y dietética naturista. Años de experiencia como chef privada y formadora. Apasionada y amante de la naturaleza y el mar. www.naturalmentlaura.com

Otros post relacionados...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar la receta