Name: Verduras rellenas, dolmas
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 2 cebollas; 2 tomates; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 2 calabacines; 150 g arroz blanco; 500 g caldo de verduras; 1 cucharada cúrcuma molida; azafrán en hebras; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 manojo cilantro; sal; pimienta negra

Verduras rellenas, dolmas

Autor: Raúl García, www.contigoenlaplaya.com

Hoy preparamos una receta original de una amiga iraní, unas deliciosas dolmas rellenas que su familia prepara en ocasiones especiales. La receta la hemos adaptado a nuestra cocina, ya que la olla en la que suelen preparar, no es fácil de encontrar por aquí.

Las dolmas rellenas consisten en una verduras rellenas de arroz, aromatizadas y especiadas, ideales como entrante o plato único acompañadas de una ensalada.

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 1 h 15 min

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 224 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 cebollas
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 calabacines
150 g arroz blanco
500 g caldo de verduras
1 cucharada cúrcuma molida
azafrán en hebras
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 manojo cilantro
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Lavamos y cortamos la tapa a las verduras, reservamos. Con ayuda de un vaciador, vamos vaciando las verduras, teniendo cuidado de no romperlas y las vamos reservando. Picamos bien el interior de las verduras.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos los rellenos de las verduras que hemos picado. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de cúrcuma, el cilantro picado, el azafrán y removemos bien.
Añadimos el arroz, removemos y mantenemos al fuego un par de minutos más.
Cubrimos con el caldo y vamos removiendo, sin quitar del fuego, hasta que el caldo se consuma y el arroz quede casi cocinado, queda un poco al dente.
Salpimentamos las verduras y las rellenamos con el arroz que hemos preparado. Cubrimos con sus tapas y las vamos depositando en una bandeja de horno.
Horneamos a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que las verduras quedan bien cocinadas. Servimos.

Notas

Podemos utilizar el tipo de arroz que más nos guste, incluso bulgur, cuscús o lentejas, para ello reduciríamos la cantidad de caldo a la necesaria para la preparación de los distintos cereales.
Las podemos servir con un poco de aceite de oliva por encima y un chorrito de lima o limón, le da un toque delicioso, también con un poco de cilantro recién picado.
Las podemos preparar el día y dejar el horneado para el momento de tomar.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 224kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 5gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 423mgPotasio: 564mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 2379IUVitamina C: 86mgCalcio: 43mgHierro: 2mg

Keyword Cocer, Hornear, Sofreír

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