Verduras rellenas, dolmas

Hoy preparamos una receta original de una amiga iraní, unas deliciosas dolmas rellenas que su familia prepara en ocasiones especiales. La receta la hemos adaptado a nuestra cocina, ya que la olla en la que suelen preparar, no es fácil de encontrar por aquí.

Las dolmas rellenas consisten en una verduras rellenas de arroz, aromatizadas y especiadas, ideales como entrante o plato único acompañadas de una ensalada.

Verduras rellenas, dolmas

Raúl García, [ingrediente url="http://www.contigoenlaplaya.com/" texto="www.contigoenlaplaya.com"]

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 1 h

Ingredientes

  

• 2 cebollas
• 2 to mates
• 2 pimientos
• 2 calabacines
• 150 g de arroz
• ½ l de caldo de verduras
• 1 cucharada de cúrcuma
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un manojo de cilantro
• Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Lavamos y cortamos la tapa a las verduras, reservamos. Con ayuda de un vaciador, vamos vaciando las verduras, teniendo cuidado de no romperlas y las vamos reservando. Picamos bien el interior de las verduras.
• Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos los rellenos de las verduras que hemos picado. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de cúrcuma, el cilantro picado, el azafrán y removemos bien.
• Añadimos el arroz, removemos y mantenemos al fuego un par de minutos más.
• Cubrimos con el caldo y vamos removiendo, sin quitar del fuego, hasta que el caldo se consuma y el arroz quede casi cocinado, queda un poco al dente.
• Salpimentamos las verduras y las rellenamos con el arroz que hemos preparado. Cubrimos con sus tapas y las vamos depositando en una bandeja de horno.
• Horneamos a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que las verduras quedan bien cocinadas. Servimos.

Notas

Podemos utilizar el tipo de arroz que más nos guste, incluso bulgur, cuscús o lentejas, para ello reduciríamos la cantidad de caldo a la necesaria para la preparación de los distintos cereales.
Las podemos servir con un poco de aceite de oliva por encima y un chorrito de lima o limón, le da un toque delicioso, también con un poco de cilantro recién picado.
Las podemos preparar el día y dejar el horneado para el momento de tomar.

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Para hacer estas verduras rellenas hemos utilizado:

• 

  Vaciador de frutas y verduras

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• 

  Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK

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  Cúrcuma molida ecológica - Sonnentor

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  Aceite de oliva virgen extra ecológico 250 ml - Dehesa de la Sabina

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  Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor

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  Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor

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