Hoy preparamos una receta original de una amiga iraní, unas deliciosas dolmas rellenas que su familia prepara en ocasiones especiales. La receta la hemos adaptado a nuestra cocina, ya que la olla en la que suelen preparar, no es fácil de encontrar por aquí.
Las dolmas rellenas consisten en una verduras rellenas de arroz, aromatizadas y especiadas, ideales como entrante o plato único acompañadas de una ensalada.
Verduras rellenas, dolmas
- Autor: Raúl García, www.contigoenlaplaya.com
- Tipo de receta: Verduras rellenas
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 2 calabacines
- 150 g de arroz
- ½ l de caldo de verduras
- 1 cucharada de cúrcuma
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un manojo de cilantro
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Lavamos y cortamos la tapa a las verduras, reservamos. Con ayuda de un vaciador, vamos vaciando las verduras, teniendo cuidado de no romperlas y las vamos reservando. Picamos bien el interior de las verduras.
- Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos los rellenos de las verduras que hemos picado. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de cúrcuma, el cilantro picado, el azafrán y removemos bien.
- Añadimos el arroz, removemos y mantenemos al fuego un par de minutos más.
- Cubrimos con el caldo y vamos removiendo, sin quitar del fuego, hasta que el caldo se consuma y el arroz quede casi cocinado, queda un poco al dente.
- Salpimentamos las verduras y las rellenamos con el arroz que hemos preparado. Cubrimos con sus tapas y las vamos depositando en una bandeja de horno.
- Horneamos a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que las verduras quedan bien cocinadas. Servimos.
Notas
Podemos utilizar el tipo de arroz que más nos guste, incluso bulgur, cuscús o lentejas, para ello reduciríamos la cantidad de caldo a la necesaria para la preparación de los distintos cereales.
Las podemos servir con un poco de aceite de oliva por encima y un chorrito de lima o limón, le da un toque delicioso, también con un poco de cilantro recién picado.
Las podemos preparar el día y dejar el horneado para el momento de tomar.
Las podemos servir con un poco de aceite de oliva por encima y un chorrito de lima o limón, le da un toque delicioso, también con un poco de cilantro recién picado.
Las podemos preparar el día y dejar el horneado para el momento de tomar.
Este plato tiene muy buena presencia,espero poder probbarlo algun dia.
Les agradezco envío de recetas sin gluten veganas
Saludos