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Ensalada de kale macerada en salsa

Desde mañana, 7 de mayo, hasta el domingo, nos podréis encontrar en Biocultura Barcelona, stand nº 211. El sábado 9, a las 18h, estarán juntas Núria Roura y la Dra. Odile Fernández en el showcooking que hemos organizado para esta edición. Allí elaborarán 3 recetas “detox anticáncer”, el lunes ya os publicamos la primera, “Zumo verde SEN”, la receta de hoy es una versión de la ensalada de kale que prepararán y también harán un batido verde SEN que podréis probar. Cuando acabe la feria, colgaremos el video del showcooking completo en nuestro canal de Youtube para que todos los que no podáis asistir, no os perdáis ningún detalle.

Esta ensalada de kale es un plato sabroso y completo ideal para una cena. Contiene antioxidantes de la verdura de hoja verde, grasa saludable del aguacate y proteína vegetal de los champiñones y de la levadura nutricional además de muchos otros beneficios (fibra, vitaminas, calcio…).

Ensalada de col kale macerada con salsa
Una cena perfecta, ensalada de kale
Ensalada de kale macerada en salsa
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para la ensalada
  • 150 g de col kale
  • 150 g de champiñones
  • Jugo de medio limón pequeño
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de gomasio
Para la salsa
  • ½ aguacate mediano
  • 1 cucharadita de paté de umeboshi
  • 6 anacardos
  • ½ diente de ajo pequeño
  • Unas gotas de limón

Instrucciones
  1. Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
  2. Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
  3. En el vaso pequeño de la Personal Blender añadir el aguacate, el paté de umeboshi, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
  4. Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
  5. Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el gomasio por encima.

 

Para hacer esta ensalada de kale macerada en salsa hemos utilizado:

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