Salsa de tomate casera italiana, rica en carotenos
Os traemos a la reina de las salsas con un contenido elevado en carotenos de acción antioxidante y antiinflamatoria: la salsa de tomate casera italiana, que incluye apio y zanahoria. Y si lo deseas, puedes enriquecerla con unas aromáticas que aportan su contenido en terpenos, moléculas de reconocidas propiedades anticáncer.La forma de cocción y la combinación de ciertos alimentos hacen que esta salsa sea saludablemente deliciosa y rica en fitoquímicos: al cocinar el tomate (el rey del licopeno), junto con la zanahoria (rica en betacaroteno) y la cebolla (de alto contenido en quercetina) en presencia de aceite de oliva virgen extra y cocinada durante al menos 45 minutos, aumentamos considerablemente la biodisponibilidad de los carotenoides.Después de saber esto, te recomendamos hacer más cantidad para hacer conserva o congelarla y tenerla siempre disponible. ¡Qué aproveche!
Utensilios
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra al gusto
- Albahaca , orégano, ajo, guindilla...Opcionales
Instrucciones
- Pelar y trocear los tomates sin desechar el líquido que sueltan. Reservar.
- Mientras, picar fino el apio y la zanahoria y añadir a la cebolla por ese orden. Cuando comiencen a dorarse, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego lento medio durante unos 60 minutos o hasta que el agua de la salsa se haya evaporado y el tomate esté bien cocinado. Si se evapora el agua y la salsa queda seca, añadir un poco de agua o de caldo de verduras.
- Salpimentar al gusto y listo para usar.
Notas
Si queremos una salsa más fina, la podemos triturar en una batidora. Por otro lado, podemos darle un toque picante o aromático añadiendo al inicio de la cocción un diente de ajo picado o una guindilla, o al final alguna aromática,como unas hojas de albahaca, orégano o menta.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 104kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 334mgPotasio: 769mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 7240IUVitamina C: 38mgCalcio: 62mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de Salsa de tomate casera italiana hemos utilizado:
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Sartén antiadherente para vitrocerámica y gas 20 cm con mango extraíble - SKK
80,00 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 1,5 l, temprano - Dehesa de la sabina
35,90 € -
Mandolina de cocina de cerámica, juliana - Kyocera
32,95 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,95 € -
Botella de vidrio para conserva Weck - 530 ml
6,35 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
4,05 € -
Orégano ecológico - Sonnentor
3,05 €
Me gustan las recetas
Muy buenas recetas me gustan todas
Hola,
Muchas gracias por su comentario Ariel.
Un saludo,
Excelente receta
Excelentes recetas, me gustaria que cuando den los ingredientes que no son comunes en todos los paises tranten de colocar otros nombres utilizados en otros lugares, gracias.
Hola buenas.
Excelente receta, pero por favor podría decirme cuanto es el rendimiento de esta receta? Gracias
Buenas Abraham,
Si cocinas este kg de tomates durante 60 minutos como en la receta, puedes esperar obtener aproximadamente 400-600 gramos de salsa de tomate espesa.
¡Un saludo!
Exelente
Estaría bueno poner las medidas en gramos para dimensionar mejor, una zanahoria puede ser de 100 gramos o 200. El apio más grande o más chico, etc.
¡Hola Gabriel!
Las zanahorias serían 2 de 100 g cada una y la rama de apio de tamaño medio. ¡Gracias por su comentario y buena salsa!
Esa salsa por cuanto tiempo se puede almacenar? O se puede congelar?
¡Hola María!
Si se conserva sin aplicarle el vacío, aproximadamente dura una semana en la nevera. También, se puede congelar con la precaución de dejar suficiente espacio en el tarro, se conservará durante varios meses.
Excelente, salsa.muchas gracias y muchas bendiciones!!!!!!!
Buenas Luis,
Muchas gracias por su comentario 🙂 Nos anima a seguir creando contenido de calidad 😉
Excelente receta!
Hice un kilo de salsa tal cual la receta y le puse todos los ingredientes que se indica.
El plato principal fue agnolotti de hongos y muzzarella.
No falló nada!
Muchas gracias
Buenas Daniel,
¡Qué bien que haya salido tan bien! Buen provecho 😉
¡Saludos!
Exelente receta, riquisima !! Muchas gracias por compartir.
Buenas Liliana,
¡Muchas gracias!
Saludos 🙂
Que tipo de tomate usas?mejor el de pera para salsas?gracias
Buenas Unai,
Sí, el de pera puede funcionar perfectamente, o el tomate maduro, más redondo, funciona también estupendamente. Lo importante es que sean carnosos e indicados para guisar.
¡Saludos!
Yo soy muy de comer pastas, este sitio web me ha sido de mucha ayuda, y cómo me gusta cocinar es muy bueno para mi conocer esto muchas gracias. Una duda, que marca es mejor en México para los ingredientes?
Buenas Noé,
Nos alegramos de haber resultado de ayuda. No conocemos distribuidores en México, al ser nosotros una empresa española.
¡Saludos!
Por favor si pudieran decirme también cual es el más económico. Gracias.
Ok. ¡Gracias!
Deliciosa
Deliciosa salsa de tomates. Me quedó de un sabor excelente. Multiuso. Yo ademas la comparto sobre mi pan de almendras. Maravillosa para diversas preparaciones Keto. Que es la única forma de comer que practico, por lo saludable.
Buenas Rosita, ¡muchas gracias por tu comentario!