Pastel del Pastor vegano, versión sin carne - Menú de nochevieja
Para despedir el año, os proponemos un menú vegetariano para todos los gustos. Como plato principal, servido en preciosos ramequines, el pastel del pastor vegano, más conocido como shepherd's pie. Este plato inglés en versión vegana y servido en porciones individuales es un éxito asegurado por su contraste de texturas y sabores.... Y además, nos conecta con la tradición italiana de cenar lentejas en Fin de Año para atraer la buena suerte, así que ¡Feliz Año Nuevo!Como entrante del menú de Nochevieja preparamos un paté de pimientos y pan Lavash y de postre, ¡tronco de Navidad!
Utensilios
Ingredientes
- 250 g lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 1 diente ajos
- 2 zanahorias
- 200 g champiñones
- 2 cucharadas salsa de tomate casera
- 1 cucharada maicena
- 50 ml vino tinto
- 50 g caldo de verduras
- 5 patatas grandes
- 1 hoja laurel
- 1 pizca nuez moscada recién rallada
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Remojar las lentejas unas 2 horas antes de empezar a cocinarlas.
- Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cocer las lentejas unos 30 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar tiernas. Retirar del fuego y reservar.
- Pelar y trocear las patatas. Cocinarlas al vapor unos 20 minutos o hasta que estén bien cocinadas. Una vez listas, y con ayuda de un tenedor, chafarlas hasta conseguir un puré cremoso. Salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada rallada.
- En una "sartén sofreír la cebolla picada junto con el ajo machacado y la zanahoria cortada en taquitos pequeños hasta que comiencen a dorarse, añadir los champiñones laminados y freír unos minutos más. Incorporar entonces las lentejas escurridas y la salsa de tomate, remover bien. Disolver la cucharada de maicena en el caldo de verduras e incorporar junto con el vino. Dejar a fuego lento y remover de vez en cuando hasta que reduzca por completo.
- Repartir el guiso de lentejas en cuencos individuales aptos para horno o unos ramequines, dejando por encima un dedo o dedo y medio sin rellenar.
- Cubrir con el puré de patata y hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse el puré.
- Servir caliente.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 265kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 12gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 67mgPotasio: 737mgFibra: 14gAzúcar: 4gVitamina A: 2590IUVitamina C: 31mgCalcio: 49mgHierro: 4mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Para hacer esta receta de Pastel del pastor vegano hemos utilizado:
-
Maicena ecológica - Biovegan
2,50 € -
Nuez moscada ecológica - Sonnentor
4,29 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,31 € -
Juego de 2 ramequines cerámica grandes 250 ml - Emile Henry
17,90 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,59 €
