Tempura de calabacín especiada
Te traemos un clásico de la cocina japonesa un tanto especial: una tempura de calabacín especiada con aliño casero. Este entrante sencillo nos muestra un uso diferente de los espiralizadores: en lugar de preparar espaguetis vegetales crudos, los hacemos en una fritura ligera y crujiente. Un entrante muy sencillo, diferente, con toque picante y con un rebozado sin huevo, ni lácteos ni gluten, de la mano de Juan Llorca. Esta receta es una forma curiosa y diferente de comerse un calabacín, donde podemos jugar con las especias para cambiar el sabor de la tempura, con un aliño más o menos fresco, dulce o salado y que no dejará indiferente a nadie.Es un entrante genial para una cena informal en casa con amigos, con tu pareja que sin duda gustará a todos. Te recomendamos acompañar esta tempura con:* Hamburguesa de falafel y zanahoria * Tartar vegetariano de lentejas y aguacate* Daditos de tofu adobado
Utensilios
- Nevera
Ingredientes
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cucharada semillas de sésamo negro
- 1 cucharada eneldo fresco
- 1 pizca sal marina en escamas
Tempura
- ½ vaso agua fría
- 1 vaso cerveza sin gluten, con o sin alcohol
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada curry picante ecológico
- ½ cucharada cúrcuma molida ecológica
- 2 vasos harina de trigo sarraceno o hasta conseguir una textura cremosa
Aliño
- 8 dátiles remojados durante 1 hora
- ½ limón exprimido
- 1 trocito jengibre fresco o en polvo
- 1 cucharada tahini tostado
- 1 cucharadita curry picante ecológico
- 1 diente ajo negro o normal
- 1 cucharadita eneldo fresco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Cortar el calabacín con el Spirali y reservar.
- Preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y reservar en la nevera, para que enfríe.
- Preparar el aliño con la ayuda de una Personal blender o cualquier otra batidora mezclando todos los ingredientes.
- Poner en una sartén aceite y calentar para tenerlo listo para freír sin que llegue a humear.
- Pasar pequeños montoncitos, o tiras enrolladas o como más nos guste de calabacín por la tempura fría. Dejar escurrir un poco para que pierda el exceso de masa y freír a fuego fuerte hasta que tome color y esté bien dorado.
- Sacar sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y llevar al plato.
- Cuando esté todo listo, poner un poquito del aliño, espolvorear con eneldo fresco, escamas de sal y el sésamo negro.
Notas
Recuerda controlar la temperatura de la fritura para evitar que el aceite no se caliente excesivamente y se queme.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 552kcalCarbohidratos: 80gProteinas: 14gGrasas: 21gGrasas saturadas: 3gSodio: 63mgPotasio: 903mgFibra: 12gAzúcar: 16gVitamina A: 176IUVitamina C: 15mgCalcio: 106mgHierro: 6mg
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Me parece una pasada de rico!!!!
Pero una pregunta. ..donde y cuando echo la cerveza?
Muchas gracias! !
Hola Paloma,
Y lo hemos corregido, la cerveza va con la mezcla para hacer el rebozado. Gracias.
Saludos y que disfrutes de esta receta, ¡es riquísima!
Hola Paloma,
Estaba equivocado, ya lo hemos corregido, la cerveza va con la mezcla para hacer el rebozado, es decir la tempura. Gracias.
Saludos y que disfrutes de esta receta, ¡es riquísima!
Preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y reservar en la nevera, para que enfríe.