Name: Paté de pimientos del piquillo y pan Lavash: entrante del menú de nochevieja
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g pimientos del piquillo; 70 g almendras (crudas molidas); 2 dientes ajo; sal; pimienta negra; 130 g harina de espelta integral; 50 g harina de trigo integral; 4 cucharadas semillas de sésamo (crudas); 1 cucharadita orégano; 50 ml aceite de oliva virgen extra; 90 g agua; sal en escamas

Paté de pimientos del piquillo y pan Lavash: entrante del menú de nochevieja

Autor: Raúl García

El 2019 llega a su fin y para despedirlo como se merece, hemos preparado un menú de Nochevieja vegetarino e internacional. Comenzamos con un paté de pimientos del piquillo de inspiración siria acompañado con el delicioso pan armenio Lavash.

El menú continua con el pastel del pastor vegano y como postre, tronco de Navidad versión vegetariana.

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Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 40

Categorías Panes, Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 261 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para el paté de piquillos

250 g pimientos del piquillo
70 g almendras crudas molidas
2 dientes ajo
sal
pimienta negra

Para el pan Lavash

130 g harina de espelta integral
50 g harina de trigo integral
4 cucharadas semillas de sésamo crudas
1 cucharadita orégano
50 ml aceite de oliva virgen extra
90 g agua
sal en escamas

Elaboración paso a paso

Lavar y colocar los pimientos del piquillo en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal y los dos dientes de ajo con la piel. Hornear a 180 ºC unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien asados.
Sacar del horno y guardar en un recipiente de cierre hermético, para que suden y sean más fáciles de pelar.
Mientras, introducir todos los ingredientes secos del pan Lavash en un bol grande y mezclar bien. Incorporar los líquidos y amasar hasta conseguir una masa homogénea y un poquito elástica, si queda muy seca, humedecer las manos y seguir amasando.
Estirar la masa sobre papel de horno hasta dejarla lo más fina posible. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear la sal en escamas por encima.
Con un cuchillo afilado, cortar a lo largo, dejando unos 2 cm entre cada corte y a lo ancho dejando unos 15 cm. Este será el tamaño de cada pan.
Hornear a 170 ºC unos 10 o 15 min. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pelar y limpiar los pimientos y los dientes de ajo. Colocar en una batidora potente o en un procesador de alimentos junto con la almendra molida y picar todo bien hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
Servir en un tarro de cristal acompañada del pan Lavash.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 261kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 6gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 112mgPotasio: 118mgFibra: 5gAzúcar: 1gVitamina A: 357IUVitamina C: 22mgCalcio: 80mgHierro: 3mg

Keyword Amasar, Hornear, Triturar

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