Name: Rollitos de col
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 5 hojas col rizada; 100 g fideos de arroz; 3 champiñones portobello; 1 zanahoria (pequeña); 1/4 pimiento rojo; 1 puñado guisantes (frescos); 1 cebolleta (pequeña); 1/4 cucharadita jengibre molido; 1/4 cucharadita pimienta blanca; 2 cucharadas tamari (o salsa de soja); ½ taza ketchup de remolacha; 50 ml vinagre de manzana (o de arroz); 1 cucharada sirope de agave azul crudo; sal; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; 1 cucharadita tamari (o salsa de soja)

Rollitos de col

Autora: Estela Nieto (de nutricionesencial)

Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 15 min

Categorías Verduras

Raciones rollitos

Calorías / RACIÓN 207 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para los rollitos (5 unidades)

5 hojas col rizada
100 g fideos de arroz
3 champiñones portobello
1 zanahoria pequeña
1/4 pimiento rojo
1 puñado guisantes frescos
1 cebolleta pequeña
1/4 cucharadita jengibre molido
1/4 cucharadita pimienta blanca
2 cucharadas tamari o salsa de soja

Para la salsa agridulce

½ taza ketchup de remolacha
50 ml vinagre de manzana o de arroz
1 cucharada sirope de agave azul crudo
sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
1 cucharadita tamari o salsa de soja

Elaboración paso a paso

Para hacer los rollitos:

En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.

Para hacer la salsa agridulce

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas

Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 207kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 753mgPotasio: 440mgFibra: 3gAzúcar: 12gVitamina A: 2722IUVitamina C: 23mgCalcio: 30mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Cocinar al vapor, Escaldar, Hervir, Saltear

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