Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.
Rollitos de col
- Autor: Estela Nieto (de nutricionesencial)
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para los rollitos (5 unidades)
- 5 hojas de repollo rizado
- 100 g de fideos de arroz
- 3 champiñones portobello
- 1 zanahoria pequeña
- ¼ de pimiento rojo
- 1 puñado de guisantes
- 1 cebolleta pequeña
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja
Para la salsa agridulce
- ½ taza de kétchup
- 50 ml de vinagre de manzana (o de arroz)
- 1 cucharada de sirope de agave
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol
- Pimienta blanca
- 1 cucharadita de salsa de soja o Tamari
Instrucciones
Para hacer los rollitos:
- En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
- Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
- A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
- Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
- Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
- Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
- Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.
Para hacer la salsa agridulce
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.
Notas
Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.
Para hacer estos rollitos de col hemos utilizado:
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