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Rollitos de col

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Rollitos de col

Estela Nieto (de nutricionesencial)
Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales, Ensaladas
Raciones 5 rollitos
Calorías / RACIÓN 207 kcal

Ingredientes
  

Para los rollitos (5 unidades)

  • 5 hojas repollo rizado
  • 100 g fideos de arroz
  • 3 champiñones portobello
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1/4 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca
  • 2 cucharadas tamari o salsa de soja

Para la salsa agridulce

Elaboración paso a paso
 

Para hacer los rollitos:

  • En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
  • Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
  • A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
  • Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
  • Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
  • Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
  • Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.

Para hacer la salsa agridulce

  • Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas

Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 207kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 753mgPotasio: 440mgFibra: 3gAzúcar: 12gVitamina A: 2722IUVitamina C: 23mgCalcio: 30mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Cocinar al vapor, Escaldar, Hervir, Saltear
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