Name: Rollitos de col
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 hojas de repollo rizado; 100 g de fideos de arroz; 3 champiñones portobello; 1 zanahoria pequeña; 1/4 de pimiento rojo; 1 puñado de guisantes; 1 cebolleta pequeña; 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca; 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja; ½ taza de kétchup; 50 ml de vinagre de manzana (o de arroz); 1 cucharada de sirope de agave; Sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol; Pimienta blanca; 1 cucharadita de salsa de soja o Tamari

Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.

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Rollitos de col

Autor: Estela Nieto (de nutricionesencial)

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 15 mins | Tiempo Total: 30 mins

Ingredientes

Para los rollitos (5 unidades)

5 hojas de repollo rizado
100 g de fideos de arroz
3 champiñones portobello
1 zanahoria pequeña
¼ de pimiento rojo
1 puñado de guisantes
1 cebolleta pequeña
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de Tamari o salsa de soja

Para la salsa agridulce

½ taza de kétchup
50 ml de vinagre de manzana (o de arroz)
1 cucharada de sirope de agave
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol
Pimienta blanca
1 cucharadita de salsa de soja o Tamari

Instrucciones

Para hacer los rollitos:

En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.

Para hacer la salsa agridulce

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas

Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.