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Timbal de polenta con verduras de primavera

Timbal de polenta con verduras de primavera

Autora: Elka Mocker, de Lala kitchen
El timbal de polenta con verduras es una receta libre de gluten, fácil de hacer y gracias al montaje en timbal queda muy vistosa en el plato. Es ideal para personas que desean llevar una alimentación depurativa pero que a la vez sea complaciente y llamativa.
Para equilibrar este plato, Lala Kitchen nos aconseja acompañarlo de una gran ensalada, de verdes, por ejemplo rúcula y espinaca baby y tomates cherry con un aliño de olivas negras.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas, Verduras
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 588 kcal

Ingredientes
  

Timbal:

  • 1 taza polenta
  • 3 tazas agua
  • Sal al gusto

Verduras Salteadas:

Pasta de tomate seco:

Ingredientes Hummus:

  • 1 taza guisantes
  • 2 cucharadas zumo limón
  • 2 cucharadas tahini crudo
  • ½ cucharada comino grano
  • 1 cucharada cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • Agua la necesaria para triturar

Elaboración paso a paso
 

Hummus de guisantes:

  • La receta del hummus de guisantes podéis verla pinchando aquí. Hazlo y reserva.

Para hacer la pasta de tomate:

  • Pon el tomate bien escurrido y el resto de ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una pasta. Reserva.

Para hacer la polenta:

  • Pon a hervir tres partes de agua por cada parte de polenta, con un poco de sal. Cuando haya hervido baja el fuego y añade la polenta despacito, removiendo bien con una cuchara de silicona, para evitar los grumos. Apaga el fuego y deja reposando unos minutos hasta que la polenta absorba todo el agua. Reserva.
  • Filetea la cebolla y trocea chiquitito los ajos, pon en una sartén ligeramente aceitada, sala y blanquea un par de minutos con cuidado de que no se quemen.
  • Añade el corazón de la alcachofa fileteado, los tirabeques, los espárragos y los guisantes. Saltea y añade la sal y las especies. Cuidado de no sobrecocinar, las verduras deben de quedar de un verde intenso.

Montaje:

  • Emplata la polenta con la ayuda de un aro de cocina, pon encima un poco de la salsa de tomate, luego el hummus y por último las verduras.

Notas

Es una receta que requiere de varios pasos, así que lo ideal es tener la pasta de tomate ya hecha y también el hummus (ambos aguantan varios días en la nevera).

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 588kcalCarbohidratos: 89gProteinas: 20gGrasas: 22gGrasas saturadas: 3gSodio: 1385mgPotasio: 2622mgFibra: 16gAzúcar: 29gVitamina A: 1715IUVitamina C: 75mgCalcio: 199mgHierro: 13mg
Keyword Cocinar al vapor, Hervir, Remojar, Saltear, Triturar
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Timbal de polenta con verduras de primavera
Rico y vistoso este timbal de polenta y verduras
Hummus de guisantes, sin garbanzos ideal para dipear o acompañar platos como este timbal

Hummus de guisantes

Para hacer este timbal de polenta con verduras de primavera hemos utilizado:

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