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Timbal de polenta con verduras de primavera

Timbal de polenta con verduras de primavera

Elka Mocker, de Lala kitchen
El timbal de polenta con verduras es una receta libre de gluten, fácil de hacer y gracias al montaje en timbal queda muy vistosa en el plato. Es ideal para personas que desean llevar una alimentación depurativa pero que a la vez sea complaciente y llamativa.
Para equilibrar este plato, Lala Kitchen nos aconseja acompañarlo de una gran ensalada, de verdes, por ejemplo rúcula y espinaca baby y tomates cherry con un aliño de olivas negras.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Cremas y purés, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 588 kcal

Ingredientes
  

Timbal:

Verduras Salteadas:

Pasta de tomate seco:

Ingredientes Hummus:

Elaboración paso a paso
 

Hummus de guisantes:

  • La receta del hummus de guisantes podéis verla pinchando aquí. Hazlo y reserva.

Para hacer la pasta de tomate:

  • Pon el tomate bien escurrido y el resto de ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una pasta. Reserva.

Para hacer la polenta:

  • Pon a hervir tres partes de agua por cada parte de polenta, con un poco de sal. Cuando haya hervido baja el fuego y añade la polenta despacito, removiendo bien con una cuchara de silicona, para evitar los grumos. Apaga el fuego y deja reposando unos minutos hasta que la polenta absorba todo el agua. Reserva.
  • Filetea la cebolla y trocea chiquitito los ajos, pon en una sartén ligeramente aceitada, sala y blanquea un par de minutos con cuidado de que no se quemen.
  • Añade el corazón de la alcachofa fileteado, los tirabeques, los espárragos y los guisantes. Saltea y añade la sal y las especies. Cuidado de no sobrecocinar, las verduras deben de quedar de un verde intenso.

Montaje:

  • Emplata la polenta con la ayuda de un aro de cocina, pon encima un poco de la salsa de tomate, luego el hummus y por último las verduras.

Notas

Es una receta que requiere de varios pasos, así que lo ideal es tener la pasta de tomate ya hecha y también el hummus (ambos aguantan varios días en la nevera).

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 588kcalCarbohidratos: 89gProteinas: 20gGrasas: 22gGrasas saturadas: 3gSodio: 1385mgPotasio: 2622mgFibra: 16gAzúcar: 29gVitamina A: 1715IUVitamina C: 75mgCalcio: 199mgHierro: 13mg
Keyword Cocinar al vapor, Hervir, Remojar, Saltear, Triturar
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Timbal de polenta con verduras de primavera
Rico y vistoso este timbal de polenta y verduras
Hummus de guisantes, sin garbanzos ideal para dipear o acompañar platos como este timbal

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Para hacer este timbal de polenta con verduras de primavera hemos utilizado:

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