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¿Qué es el jengibre?
Cultivado en los trópicos, esta raíz es una de las mejores medicinas naturales en el mundo. El jengibre o kion se ha usado en la India y en China desde 5000 AC, jugando un papel importante en la medicina tradicional china y la dieta Ayurvédica. Hoy en día, su uso es cada vez más extendido, siendo sus cualidades terapéuticas bien conocidas tras la difusión de sus cualidades antiinflamatorias y digestivas.
Igual que la cúrcuma, el jengibre (Zingiber officinale) pertenece a la familia botánica Zingiberaceae y las dos especias comparten el componente Zingibereno, lo que les da su aroma distintivo. El jengibre también contiene jingerol, un principio activo que proporciona un sabor picante y se asocia con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ambos, cúrcuma y jengibre, potencian estas cualidades con la adición de un poco de pimienta negra molida y de grasa, ya que aumentan su absorción. 1
Los beneficios para la salud del jengibre
Entre las propiedades del jengibre, podemos destacar las siguientes:
- Remedia todo tipo de náuseas, tales como la cinetosis (provocado por el movimiento) y náuseas matutinas. Gracias a sus propiedades antieméticas, alivia los síntomas relacionados, como los mareos y vómitos.
- También útil para las náuseas derivadas de los tratamientos quimioterápicos.
- Impide la formación de vasos sanguíneos en tumores, con lo que inhibe su crecimiento. Fuerza a la apoptosis o «suicidio» de las células cancerosas.2
- Los aceites volátiles del jengibre estimulan la secreción de enzimas digestivas para aliviar las molestias de indigestión, gases y cólicos.3
- Previene el envejecimiento prematuro del sistema digestivo y potencia la absorción de los nutrientes en el proceso de digestión.
- Estimula el estómago y los intestinos para aliviar la constipación, evitar la acumulación de toxinas e infecciones por hongos.
- Regula niveles de azúcar en la sangre, al estimular las células del páncreas.
- Mejora el sistema inmunológico debido a sus niveles de zinc.
- Su aroma y sensación picante confortan cuando se está resfriado y tiene un efecto expectorante que ayuda a aliviar la congestión, expulsando mucosidad de los pulmones y calmando la tos y el dolor de garganta.
- Presenta una actividad antiviral con virus respiratorios (diversos estudios han determinado resultados interesantes con HRSV, rinovirus, hepatitis C e influenza tipo A). 4
- Tiene potentes propiedades antisépticas, antioxidantes, expectorantes, antiinflamatorias y antimicrobianas; además de gran contenido de hierro, vitamina C y polifenoles, entre otros. 5
- El jingerol estimula la transpiración y la circulación sanguínea, dando energía al cuerpo y promoviendo la desintoxicación del mismo.
- El jingerol suprime las sustancias que provocan hinchazón y dolor de las articulaciones y por eso el jengibre ayuda a tratar los síntomas de la artrosis y artritis. Como alivia el dolor y la inflamación, el jengibre es un buen remedio también para calambres, úlceras pépticas, alergias y asma.
- Estimula la circulación, lo cual ayuda a bajar la presión sanguínea alta.
- Favorece la salud cardiovascular: previene la coagulación de las plaquetas y baja los niveles de colesterol para proteger el corazón.
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?
Para adultos, se aconseja consumir entre 1-4 g diarios. Esta cantidad incluye raíz de jengibre, alimentos o comidas preparados con jengibre como ingrediente (bizcochos, galletas, platos del estilo curry, sopas, bebidas, etc.). 6
Niños que tienen entre 2-6 años no deberían consumir más de 2 mg de jengibre al día.
Contraindicaciones
Los efectos secundarios más frecuentes pueden ser gastritis, diarrea o acidez. Hay que tener cuidado al tomar fármacos con efecto anticoagulante y antiagregante (también con ibuprofenos o aspirinas). En casos de hipertensión, cálculos biliares, úlceras digestivas, diabetes, embarazo y lactancia se tendrá que controlar su consumo bajo la supervisión del médico especialista.
Usos del jengibre en la cocina
Podemos incorporar en jengibre en la cocina de muchísimas formas:
- En limonadas y zumos: limonada con jengibre, zumos como el zumo de piña, jengibre y cúrcuma, cava de frutas, zumo espitulante, zumo anticáncer, etc.
- En batidos o smoothies: como en el batido verde hecho con la Vitamix, en el smoothie de manzana y especias, en el batido verde Nolla, o en el batido británico Pimm’s.
- Como parte de sopas y cremas: como en la crema de zanahoria con jengibre o la crema de chirivías y jengibre.
- Muy utilizado en platos de inspiración oriental: como el wok de arroz y verduras, el saag chana,
- En otros platos con toque exótico como el caviar de zanahoria y jengibre o las croquetas de garbanzos y arroz.
- En postres: muy apreciado en las galletas de jengibre, pan de jengibre, bizcocho de zanahoria o galletas alemanas Lebkuchen.
Cómo hacer infusión de jengibre
Una manera muy fácil de aprovechar las propiedades medicinales del jengibre es tomarlo en infusión: verter agua caliente en una taza con un trozo pelado y rallado de la raíz, y servir con miel y/o limón. La infusión de jengibre se recomienda como remedio para resfriados y fiebre. Además de actuar como antiinflamatorio natural, potente digestivo y antiséptico.
También son interesantes, para estos casos, la infusión mucolítica y la infusión de cúrcuma.
Referencias
- Bartimues, P.; Haigh, C.; Merson, S. (2011). Natural Wonderfoods. Duncan Baird Publishers, London.
- Fernández, O. (2013), Mis recetas anticáncer, Urano.
- Álvarez, N. Propiedades del Jengibre. Nártex LABS.
- Montalvo, P. J., Perales, C. V., & Figueroa, L. V. (2020). Propiedades farmacológicas del jengibre (Zingiber officinale) para la prevención y el tratamiento de COVID-19. Agroindustrial Science, 10(3), 329-338.
- SEVILLA QUISHPE, D. A. (2011). Las propiedades del jengibre y su utilización en la cocina (Doctoral dissertation, UNIBE).
- Uddin, R. How much ginger root can you take in a day?.
Estoy interesada en estos temas , recien estoy descrubiendo este mundo . muchas Gracias por darme esta oportunidad .
Tengo 77 años y tanto el jengibre como la cúrcuma son parte de Mi salud y bienestar y recomiendo su ingesta curativa para nuestro bienestar y rendimiento !!!!!
Yo llevo tomándolo. Un mes descansando sábados y domingos, y la verdad es que me ha funcionado muy bien. Por lo cual es tu mi contento. Lo importante es descansar a la semana, sábado y domingo lunes o martes.
Hola: el otro día vi un vídeo donde recomendaban pelar el jengibre porque decía que la cáscara es tóxica ¿es eso verdad? ¿Y la de la cúrcuma?
Gracias
Saludos
Hola Jacky,
La piel de la cúrcuma y el jengibre no son tóxicas pero las de cultivo no ecológico se deberían pelar ya que les ponen productos conservantes y pesticidas, las de cultivo orgánico si es para un zumo no hace falta pelarlas y si es para un sofrito o salsa si, ya que la piel es muy fibrosa.
Saludos.
El jengibre, hay que rayarlo es muy importante. Y es bueno con la piel. Lo pones con agua caliente el reposo y te lo bebes con una infusión. Si a casó puedes poner también? Un poco de limón. Es genial
Que se debe tomar para el cáncer de garganta
Buenas Raquel,
Se debería de acudir a un nutricionista integral para valorar cada caso y que hiciera las consideraciones pertinentes como complemento al tratamiento aconsejado por el médico.
¡Saludos!
Es muy importante los experimentos realiazados con el Jenjibre. esto experimentos demuestra, que el
jenjibre, es bien medicinal. puede ser recetado por los Medicos con excequator y tambien por medico
naturalista.
Hola, yo me hago el zumo de un limón rayo el gengibre ( tamaño uñas dedo gordo) y lo hecho en una botella de luego y medio de agua; eso me lo bebo durante el día. No se si está bien consumido el gengibre; yo me siento bien porque además se el agua que bebo diaria.
Saludos
¡Buenas Pili!
Pues sí, es una manera muy interesante de consumir agua saborizada con beneficios 🙂
¡Saludos!
Como se puede consumir el jenjibre que no es fresco? Que cantidad? Y tiene los mismos efectos que el jenjibre fresco? Gracias por responder
Buenas Silvina,
El jengibre seco es una forma concentrada del jengibre fresco debido al proceso de deshidratación, lo que reduce su contenido de agua y concentra sus compuestos activos. Por lo tanto, al usar jengibre seco, necesitas menos cantidad que cuando usas jengibre fresco.
La proporción general que se usa suele ser de 1 parte de jengibre seco por 3 partes de jengibre fresco. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de jengibre fresco rallado, puedes usar 1 cucharadita de jengibre seco en polvo como sustituto.
Puedes usarlo de la misma manera que usarías el fresco: en infusiones, para darle sabor a tus comidas, en batidos o smoothies y en postres, como en galletas o bizcochos.
¡Saludos!
El jengibre, hay que rayarlo es muy importante. Y es bueno con la piel. Lo pones con agua caliente el reposo y te lo bebes con una infusión. Si a casó puedes poner también? Un poco de limón. Es genial
Por qué el aguacate neutraliza el picor del jengibre ( fresco, en láminas)?
Buenas Cheli,
El aguacate puede ayudar a neutralizar el picor del jengibre por varias razones:
– Contenido Graso: El aguacate es rico en grasas saludables, principalmente en forma de ácidos grasos monoinsaturados. Las grasas pueden recubrir las papilas gustativas y reducir la sensación de picor que producen los compuestos picantes del jengibre, como el gingerol.
– Textura Cremosa: La textura suave y cremosa del aguacate puede ayudar a calmar la irritación en la boca causada por el jengibre. Esta consistencia puede actuar como un agente amortiguador, disminuyendo la fricción y, por lo tanto, el picor.
– Componentes Neutralizantes: El aguacate contiene ciertos compuestos que pueden tener un efecto neutralizante sobre los compuestos picantes. Por ejemplo, su contenido en fitonutrientes y antioxidantes puede ayudar a mitigar la sensación de ardor.
– PH y Naturaleza Alcalina: El aguacate tiene un pH ligeramente alcalino, lo que puede contrarrestar la acidez del jengibre. Esto puede ayudar a reducir la sensación de picor, ya que los compuestos ácidos suelen ser más irritantes.
En resumen, la combinación de grasas saludables, textura cremosa, componentes neutralizantes y naturaleza ligeramente alcalina del aguacate contribuye a disminuir el picor que puede causar el jengibre.
¡Saludos!
elizabethduque0604@gmail.com hola Yo siempre en la mañana me tomó un vasito de agua y una rodaja de gengibre ni muy grande ni muy pequeña y me la voy chupando y eso se va volviendo como su estuviera chupando un costalito y me cae muy bien y no sufro de gastritis y siento que mi saliva se mantiene muy alcalina o sea transparente y mi boca muy fresca y por hay a la hora y media desayuno y me siento muy bien y lo consumo también porque sufro de artritis y me da ánimo y fuerza para pararme de la cama