Si has llegado hasta aquí, probablemente hayas probado u oído a hablar sobre la ciruela umeboshi y te llama la atención este maravilloso producto, que solemos encontrar tanto en pasta como al natural. Quédate y descubre todos sus propiedades, para qué sirve, cómo sacarle provecho y cómo disfrutarla en la receta de la bebida isotónica casera que potenciará tus entrenos.
Variedades de umeboshi disponibles en nuestra tienda online
Estas son las presentaciones que nos podemos encontrar:
Índice del artículo
¿Qué es la umeboshi?
La ciruela umeboshi, conocida simplemente como «umeboshi», es el pickle del ume, una variedad japonesa de ciruela o albaricoque que se fermenta con hojas de akajiso o shiso. Estas hojas le proporcionan el característico color rojizo al resultado. Destaca por su sabor profundo, ácido y salado, y es muy utilizada en Japón por sus propiedades medicinales y suele consumirse para acompañar al arroz, tanto en bentos como en onigiris.
Propiedades nutricionales de la umeboshi
Las ciruelas umeboshi son muy bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Contienen un interesante aporte de:
- Ácido cítrico
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
- Fósforo
- Hierro
Tabla nutricional
| Valores por 100 g | |
|---|---|
| Energía | 83 kcal |
| Carbohidratos | 16,7 g |
| Potasio | 333 mg |
| Sodio | 7670 mg |
Beneficios de la ciruela umeboshi
Tradicionalmente, la umeboshi se ha usado en los países orientales para tratar multitud de casos. Se ha comprobado que resulta útil para:
- Tratar la fiebre.
- Combatir náuseas, diarrea, gastritis y otras afecciones del sistema digestivo. Por su capacidad de estimular la secreción de jugos gástricos, estimula el apetito y la digestión.
- Disminuir el cansancio y recuperarse de la resaca 1 y de las agujetas.
- Tratar enfermedades de la cavidad oral, como periodontitis y halitosis, gracias a su poder antiséptico.
- Mantener la calidad de la sangre, gracias a su poder alcalinizante.
- Disminuir calambres 2.
- Fortalecer el sistema inmune.
- Tratar afecciones del sistema respiratorio.
- Ayudar a eliminar toxinas. Estimula el funcionamiento del hígado y la eliminación de sustancias de deshecho.
Algunos estudios reportan también efectos anticancerígenos, antioxidantes (como otros productos fermentados), antiinflamatorios y antimicrobianos. 3
Contraindicaciones
No deberían consumirla las personas que padecen hipertensión o úlceras en el estómago, los niños y niñas menores de 10 años, y las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
¿Cómo utilizar la umeboshi?
Podemos encontrarla en 4 presentaciones principales y cada una de ellas destaca en una serie de usos:
- La ciruela al natural, con hueso. Perfecta para usarla como remedio, puesto que resulta la más medicinal. Se puede tomar tal cual, en ayunas. También se puede deshuesar, picar e incorporar en infusiones, en remedios con kuzu, etc.
- En pasta. Formato práctico y cómodo, indicado para salsas, aliños, en arroces y verduras y otras elaboraciones culinarias. Se puede usar tanto en platos salados (quesos veganos, pestos…) como en dulces (postres, tiramisús veganos, cheesecakes veganas…).
- Umeboshi San, en pastillas. Son píldoras que pueden utilizarse como remedio y resultan muy útiles cuando estamos viajando o cuando no disponemos de la posibilidad de prepararnos la infusión.
- En vinagre. Ideal para vinagretas y salsas. A la hora de usarlo, hay que incorporar una pequeña cantidad y evitar el uso de sal en dicha preparación, puesto que este particular vinagre actúa no solo como tal, sino también como agente salado.
Recetas con umeboshi
- Ensalada de kale macerada
- Queso cremoso de tahini
- Queso ricotta a las finas hierbas
- Infusión veraniega
- Tostadas con paté de aguacate
- Bizcocho de polenta
Receta de bebida isotónica casera
Utensilios
Ingredientes
- 1 y ½ taza agua
- ½ cucharada azúcar de coco o melaza de arroz
- 1 cucharadita pasta de umeboshi
- 1 cucharadita zumo de limón
Elaboración paso a paso
- En una botella mezcladora o botella de boca ancha, verter el agua, el azúcar de coco, la pasta de umeboshi y el zumo de limón.
- Cerrar la tapa y agitar bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Llevar al gimnasio para tomar durante o después de la práctica deportiva. O mantener en la nevera hasta el momento de tomarla.
Valores nutricionales / Ración
Preguntas frecuentes sobre la umeboshi
¿Qué cantidad de umeboshi hay que tomar al día?
La umeboshi se suele utilizar por sus propiedades medicinales. Si quieres incorporarla a diario por tu situación particular, se debería tomar en pequeñas dosis, de ½ a 1 ciruela al día, aproximadamente. Y tomarlo como remedio puntual, durante unos 4 – 5 días, una semana como máximo, para que no pierda el efecto ni nos provoque tensión en el cuerpo o en la mente (puesto que se trata de un alimento muy salado).
¿Cómo se come la umeboshi?
La ciruela umeboshi se puede comer directamente en ayunas o como ingrediente en la comida (mezclada con arroz, fideos, verduras o tofu); como condimento en vinagretas y salsas. Y también se puede tomar como ingrediente de una infusión o bebida.
¿Qué sabor tiene la umeboshi?
La umeboshi tiene un sabor intenso, ácido y salado. Puede resultar fuerte para aquellas personas que no están acostumbradas, por eso se recomienda empezar con pequeñas cantidades.
Referencias
- Belleme, J., & Belleme, J. (2011). Japanese Foods That Heal: Using Traditional Japanese Ingredients to Promote Health, Longevity, & Well-Being. Tuttle Publishing.
- Kushi, M., & Jack, A. (2008). The macrobiotic path to total health: A complete guide to naturally preventing and relieving more than 200 chronic conditions and disorders. Ballantine Books.
- Christensen, M. (2016). A Systematic Review of Ume Health Benefits. Retrieved from Sophia, the St. Catherine University repository website.
Tengo una pregunta…tomo kuzu con pasta umeboshi en ayunas para el estómago, debería d descansar varios días a la semana?he leído que tomar de 4-5 días y descansar…gracias
Buenas Marta,
Es un remedio potente, yo personalmente descansaría unos días. De todas formas, si tienes dudas, puedes consultar con algún nutricionista para revisar tu caso y valorarlo mejor en función de tu situación específica.
¡Saludos!