Crema de brócoli
¿Por qué deberíamos tomar esta crema? Como hemos comentado en otras ocasiones, el brócoli es una crucífera y como tal, es muy anticáncer (tiene glucosinolatos entre otras cosas y previene el cáncer de mama, tiene vitamina C, selenio y vitamina E). Además la cebolla tiene quercitina, otra sustancia anticáncer y vitaminas B y C que son antioxidantes.La quinoa por su parte, es un pseudocereal sin gluten, que aporta proteínas, vitaminas C, E, B, calcio, hierro, magnesio y fibra..., tiene cúrcuma (superanticáncer), aceite de oliva virgen extra, grasa saludable por excelencia y un fermentado: el tamari. Por lo tanto, esta crema es un cóctel de moléculas saludables que os queremos brindar.
Utensilios
Ingredientes
- 1 brócoli mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza quinoa
- bebida de arroz
- agua
- cúrcuma molida
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- tamari
Instrucciones
- Trocear la cebolla y el brócoli ya lavados (todo el arbolito, no se tira nada, se aprovecha todo).
- Se enjuaga muy bien la quinoa y se reserva en agua (si haces esto media hora antes mejor).
- Sofreír la cebolla en una sartén sin parar de mover y añadir la quinoa una vez escurrida. Sofreír un poquito más y se añade agua hasta cubrir. Dejar 10 minutos a fuego no muy fuerte.
- Pasado ese tiempo añadir el brócoli troceado y cubrir con leche de arroz. Cocer tapado a ese mismo fuego 8 minutos.
- Tras este tiempo el brócoli está casi cocido y que la quinoa también (aparece un anillito blanquito en los granos de quinoa). Entonces se añade la cúrcuma, la pimienta y el tamari y se deja 2 minutos más.
- Durante la cocción se puede añadir más bebida de arroz o agua según se quiera la crema de espesa.
- Se pone todo en la batidora Vitamix y se bate todo.
- Se prueba y se rectifica de espesor (añadir agua o bebida de arroz según gusto) y de sal (se puede añadir más salsa de soja).
Notas
En caso de que no tengas quinoa y prefieras hacer la crema con patata, solo tienes que sustituir la quinoa por la patata y listo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 314kcalCarbohidratos: 53gProteinas: 12gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 360mgPotasio: 776mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 954IUVitamina C: 138mgCalcio: 111mgHierro: 3mg
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Para hacer esta crema de brócoli y quinoa hemos utilizado:
-
Olla vitrocerámica y gas - SKK
112,20 € -
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
1.050,00 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Quinoa ecológica - Quinua Real
7,80 € -
Adiós Sal! Hortelana - Sonnentor
4,50 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
4,05 € -
Tamari 25% menos sal, ecológico - Lima
10,45 €
Muchas gracias por la receta. Pero me surge una duda al ver los productos utilizados: ¿tiene que utilizarse copos de quinoa o puede utilizarse quinoa en grano directamente? Un saludo y gracias.
Marí, lo de los copos ahí abajo era un error, ya hemos puesto la quinoa en grano, que es lo que hemos usado en la receta. Gracias!
Para las que no podemos tomar soja ni sus derivados qué podemos echar?
Hola Yolanda,
La salsa de soja no es indispensable en esta receta, puedes añadir sal marina, alguna alga como la wakame o alguna especie que te guste como el comino o el garam masala.
Salud,
Hola….en lugar de leche de arroz…se puede cambiar por otra bebida vegetal (que no sea de soja) o caldo de verduras?
Hola Maite,
Si, puedes substituirla perfectamente por leche de almendra, coco o avena o por caldo de verduras o agua.
Saludos y que disfrutes de la receta!