Receta de ensalada de germinados con vinagreta de yogur y mostaza
¿Quieres darle una alegría al cuerpo con esta ensalada de germinados repleta de vitaminas y nutrientes? Los germinados son un tesoro para el organismo: alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Tienen capacidad desintoxicante, regulan la flora intestinal y, además, mejoran la digestión.Si necesitas un plus de energía y quieres sentirte más en sintonía con la energía de crecimiento, propia de la primavera y el verano, introduce más germinados en tu vida. Puedes incluirlos en tus cremas y sopas (como en este ramen con brócoli y shiitake), o en tus tostadas, canapés y patés vegetales. En esta ocasión, te proponemos una ensalada verde con una combinación ganadora: aguacate, boniato asado, avellanas + el toque de los germinados, que mejora cualquier ensalada. Además, aderezamos la mezcla con una vinagreta de mostaza y yogur, muy sencilla y sabrosa. Prepara esta receta en tu casa y nos cuentas qué tal el resultado:
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza canónigos
- 1 taza rúcula
- ½ boniato asado
- 1 cucharada avellanas tostadas
- ½ aguacate
- ½ taza germinados variados
- 1 cucharadita semillas de sésamo para decorar
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita cúrcuma molida
- 2 cucharaditas sirope de agave azul crudo
- ½ cucharadita mostaza
- 1 cucharada yogur vegetal natural
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- agua al gusto, para aligerar
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar a cubitos el boniato y el aguacate. Picar las avellanas. En un bol grande, disponer los canónigos junto con la rúcula y decorar con el boniato, las avellanas, el aguacate y los germinados.
- Aparte, preparar la vinagreta, mezclando los todos los ingredientes en un cuenco e integrándolos bien con la ayuda de unas varillas pequeñas.
- Aderezar la ensalada con la vinagreta y decorar con las semillas de sésamo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 276kcalCarbohidratos: 27gProteinas: 4gGrasas: 18gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 13gSodio: 74mgPotasio: 656mgFibra: 6gAzúcar: 10gVitamina A: 10327IUVitamina C: 22mgCalcio: 79mgHierro: 2mg
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