Tacos veganos de boniato y garbanzos: comida mexicana para toda la familia
Ya sea para comer o como cena rápida, estos originales tacos veganos de boniato y garbanzos son un sustituto perfecto para los clásicos con carne.
Utensilios
- Nevera
- Horno
Ingredientes
Para el guacamole
- 1 aguacates grande y maduro
- ½ tomate maduro
- ¼ cebolla dulce
- hojas cilantro
- 1 zumo de lima o limón
Para el boniato asado
- 1 boniato grande
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas aceite de coco virgen
- Tomillo , romero, hierbabuena. Aromáticas al gusto
- sal
- pimienta negra
Para los garbanzos salteados
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 cucharada chile en copos
- 1 cucharada pimentón picante
- ½ cucharada comino en grano
- sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Guacamole
- Pelar y trocear el aguacate y añadir a un cuenco grande. Picar menudo la cebolla, el tomate y el cilantro. Añadir al cuenco.
- Con ayuda de un tenedor, chafar el aguacate con el resto de ingredientes.
- Una vez que tenga apariencia de puré, añadir el zumo de limón, salpimentar, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.
Boniato asado
- Pelar y cortar en cubos pequeños el boniato, especiar al gusto, añadir los aceites, salpimentar y colocar en una bandeja de horno.
- Hornear unos 15 minutos a 180 ºC remover de vez en cuando. Sacar del horno y reservar.
Garbanzos salteados
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los garbanzos junto con las especias, sin dejar de remover.
- Dorar hasta que los garbanzos comiencen a tostarse y ver que las especias estén bien repartidas, unos 10 minutos aproximadamente.
Montaje
- Sobre tortitas de maíz, colocar al gusto el guacamole, los garbanzos y el boniato asado.
- Añadir unas hojas de cilantro y un poquito de zumo de limón o lima. Enrollar y a disfrutar.
Notas
Además, estos tacos veganos cumplen con las características básicas para montar un auténtico taco mexicano:
- Tortillas de maíz de calidad, la mejor opción es que sean caseras o en su defecto ecológicas.
- Los vegetales como el tomate y la cebolla no pueden faltar, y en este taco son aportados por el guacamole casero.
- El taco debe sazonarse para terminar de ligar y realzar los distintos sabores, nosotros hemos elegido cilantro y jugo de lima.
- Y por último, la presentación, la comida entra por los ojos y estos tacos hacen la boca agua nada más verlos.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 417kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 7gGrasas: 30gGrasas saturadas: 9gSodio: 657mgPotasio: 718mgFibra: 11gAzúcar: 6gVitamina A: 9777IUVitamina C: 13mgCalcio: 65mgHierro: 3mg
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Para hacer esta receta de tacos veganos de boniato y garbanzos hemos utilizado:
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 1,5 l, temprano - Dehesa de la sabina
35,69 € -
Pimentón picante ecológico y biodinámico - Sonnentor
2,99 € -
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras, grandes - Lurch
68,90 € -
Romero ecológico - Sonnentor
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Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 € -
Tomillo ecológico - Sonnentor
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Bol de cristal - 4 litros
28,90 €
Necesito recetas fáciles para cocinar y la receta de la masa de las tortitas de maíz para hacer los tacos
Hola,
No disponemos de la receta masa de tortitas de maíz lo sentimos, pero la siguiente receta de tortitas de trigo sarraceno le puede servir. También puede encontrar en supermercados y tiendas ecológicas tortitas de maíz de buena calidad sin aditivos. En cuanto a recetas fáciles puede encontrar múltiples ideas en las recetas de nuestro blog, tratamos de que sean todas sencillas, muy saludables y reales, están elaboradas con mimo y de forma casera, también si se suscribe al boletín mensual (podrá encontrar el formulario de inscripción en nuestra web recibirá semanalmente nuestras nuevas recetas y novedades semanales.
Saludos y que disfrute de estos deliciosos tacos que nos ha traído Raúl!
Encuentro un lugar de consulta por las recetas q tienen y los elementos q usan . Saludos