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Yogur de coco fresco maduro

 

Yogur casero de coco fresco maduro

Autor: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
 Os presentamos la versión de yogur de coco hecho en casa, partiendo de coco fresco y maduro. Un yogur muy sencillo de elaborar, en el que solo necesitaremos la pulpa del coco, un espesante y fermento.
Con esta receta, completamos 3 diferentes formas de hacer yogur vegano con esta fruta tropical: ya os hemos enseñado como hacer yogur con leche de coco casera, partiendo de coco rallado. Y también, una segunda opción, elaborando el yogur de leche de coco y anacardos con leche de coco enlatada, sin aditivos y 100% natural. Hoy, os traemos la tercera forma de hacer yogur de coco: con coco fresco.
Las tres versiones pueden resultar muy útiles para la preparación de batidos, salsas cremosas del tipo curry, sopas o cremas e incitantes y deliciosos postres como bizcochos o helados. El caso es disfrutar de lo que uno hace y mejor aún, compartirlo. ¡Que aproveche!
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 8 h
Categorías Yogures y quesos veganos
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 40 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

Elaboración la leche de coco

  • Partir el coco, extraer la pulpa y trocearla.
  • En la Vitamix u otra batidora: batir a máxima potencia el coco junto con el agua y el agaranta, filtrar en una bolsa o colador fino (con Vitamix no es preciso colar).
  • En la VeganMilker: añadir el litro de agua al filtro de la Veganmilker e ir añadiendo y triturando poco a poco la pulpa del coco, es decir, no triturarla toda de golpe. Disolver en un poco de leche el agaranta y mezclar con el resto.
  • Calentar la leche de coco filtrada y hervir a fuego bajo para disolver el agaranta durante 2-5 minutos removiendo bien con unas varillas.
  • Dejar enfriar la leche de coco hasta que alcance la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 38-40 ºC.
  • Disolver el fermento en una tacita de leche de coco y añadir al resto, remover bien con un utensilio no metálico.
  • Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 38-40 ºC durante unas 8-10 h.
  • Una vez ha fermentado lo podemos dejar reposar en la nevera unas cuantas horas más si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12 h).
  • Antes de servir remover bien.
  • Opcional: servir con azúcar de coco, mango desecado y polen.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 40kcalCarbohidratos: 2gProteinas: 1gGrasas: 4gGrasas saturadas: 3gSodio: 5mgPotasio: 40mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina C: 1mgCalcio: 37mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Fermentar, Hervir, Triturar
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Si quieres ser todo un experto en yogures veganos, te recomendamos: Yogures veganos caseros: ingredientes y métodos y yogures veganos de frutos secos y semillas. Así como nuestras recetas de yogures veganos, las encontrarás poniendo la palabra “yogur” en el buscador. ¡Todos los yogures de nuestro blog son veganos!

Para hacer esta receta de yogur casero de coco hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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