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Pizza de espelta y centeno

 

Pizza de espelta y centeno

Iosune Robles
Os ofrecemos una receta de pizza hecha con harinas de espelta y de centeno, con lo cual es más digestiva que cuando se elaboran con harina de trigo. Es muy interesante también el uso de aceite de lino, en lugar del tradicional aceite de oliva, ya que de este modo enriquecemos con ácidos grasos omega 3. Al usar este aceite, debemos tener dos precauciones: la primera es que el bote se debe guardar en nevera y una vez abierto, debemos consumirlo antes de un mes (todo ello porque es un aceite que se oxida con facilidad) y la segunda es que no lo sometemos a calor, razón por la que Iosune, de Danza de Fogones echa el aceite al final, una vez que la pizza ha salido del horno.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 551 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Echa la harina de espelta y la de centeno en un bol. Echa el aceite de oliva y el agua del tiempo y remueve con una cuchara y luego con tus manos hasta obtener una masa homogénea.
  • Estira la masa con ayuda de un rodillo y dale la forma que quieras.
  • Hornea durante 5 minutos.
  • Echa la salsa de tomate por encima y el resto de ingredientes (salvo el aceite de lino) y hornea durante unos 20 minutos más.
  • Echa un chorrito de aceite de lino por encima.

Notas

Para que la masa quede más crujiente, metemos la pizza en el horno en la piedra para pizza (precalentada previamente).

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 551kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 7gGrasas: 39gGrasas saturadas: 4gSodio: 517mgPotasio: 176mgFibra: 8gAzúcar: 2gVitamina A: 163IUVitamina C: 12mgCalcio: 21mgHierro: 3mg
Keyword Amasar, Hornear
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Masa de pizza casera con harinas de espelta y centeno
Masa de espelta y centeno casera

Para preparar esta pizza de espelta y centeno hemos utilizado:

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8 comentarios en “Pizza de espelta y centeno

  1. Tengo grano de espelta y centeno. Hay alguna cuestión a tener en cuenta si lo muelo y es masa 100% integral?
    O es preferible no hacerla así por algún motivo?
    Gracias.

    1. Hola Jesús,

      La masa de pizza con el grano integral le quedará como más tosca y densa, por otro lado, esta absorberá más agua, le puede gustar más o menos, nosotros la solemos preparar con harinas semi-integrales para que quede una masa más suave.

      ¡Un saludo!

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