Rollitos de col rellenos

Rollitos de col

Autora: Estela Nieto (de nutricionesencial)

Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Categorías Verduras

Raciones 5 rollitos

Calorías / RACIÓN 207 kcal

Utensilios

• Báscula de cocina
• Cuchara sopera y pequeña o juego de cucharas medidoras
• Pelador vertical
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de cortar
• Cazos medidores
• Jarra medidora
• Olla mediana
• Pinzas
• Sartén mediana
• Espátula grande de bambú
• Olla vaporera grande
• Bol de cristal mediano
• Cuchara sopera
• Cazo mediano

Ingredientes

  

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Para los rollitos (5 unidades)

• 5 hojas col rizada
• 100 g fideos de arroz
• 3 champiñones portobello
• 1 zanahoria pequeña
• 1/4 pimiento rojo
• 1 puñado guisantes frescos
• 1 cebolleta pequeña
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita pimienta blanca
• 2 cucharadas tamari o salsa de soja

Para la salsa agridulce

• ½ taza ketchup de remolacha
• 50 ml vinagre de manzana o de arroz
• 1 cucharada sirope de agave azul crudo
• sal
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• 1 cucharadita tamari o salsa de soja

Elaboración paso a paso

 

Para hacer los rollitos:

• En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
• Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
• A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
• Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
• Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
• Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
• Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.

Para hacer la salsa agridulce

• Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas

Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 207kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 753mgPotasio: 440mgFibra: 3gAzúcar: 12gVitamina A: 2722IUVitamina C: 23mgCalcio: 30mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Cocinar al vapor, Escaldar, Hervir, Saltear

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Rollitos de col rellenos de verduras y fideos de arroz

Para hacer estos rollitos de col rellenos hemos utilizado:

• 

  Vinagre de manzana ecológico

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• 

  Jengibre en polvo ecológico - Sonnentor

  2,49 € Comprar
• 

  Tamari 25% menos sal, ecológico - Lima

  9,50 € Comprar
• 

  Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina

  16,31 € Comprar
• 

  Olla vitrocerámica y gas - SKK

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