¡Salud para todos!

El kuzu presenta excelentes propiedades espesantes y terapéuticas. Es indispensable en la cocina y repostería japonesa y en la Medicina Tradicional China por su multitud de beneficios.

La harina de centeno es perfecta para hacer pan con masa madre en poco tiempo, ya que fermenta más rápidamente que otras harinas y en esta receta además, no es necesario amasar.

La harina de coco aporta sabor, humedad y esponjosidad a las masas enriqueciéndolas y bajando su índice glucémico. Sin embargo, hay que saber cómo usarla y acompañarla para obtener buenos resultados.

Aumentar la esponjosidad en panes sin gluten, disminuir el azúcar en una mermelada o evitar que se formen cristales de hielo en helados ¡Descubre todo lo que las gomas pueden hacer!

En una alimentación vegana el tofu está muy presente y saber marinarlo es todo un arte para que quede sabroso. En este showcooking Mirian Fabà enseña como prepararlo como un auténtico chef.

Iván Iglesias de Nutrición Esencial rescata el concepto “Comfort Food” con dos recetas sabrosas, sencillas y de temporada utilizando la olla antiadherente SKK y la batidora Vitamix.

Conasi colaboró en la I edición de Vegana.gal participando en varios Showcooking. En el primero sobre “Bebidas vegetales y aprovechamiento”, se sentaron las bases para una cocina sostenible.

Fermentar es una fase clave para obtener un buen pan. Te contamos todos los factores a tener en cuenta y una receta básica de pan de masa madre con ayuda de la fermentadora Brod&Taylor.

Te explicamos qué son el limonene, el geraniol y el linalool, sus efectos sobre la piel, su uso como fragancia y como reconocerlos en productos cosméticos.

La conocida “ginger beer” es una bebida carbonatada de sabor picante y endulzada con azúcar. Presenta propiedades probióticas, digestivas, estimulantes y antiinflamatorias. Un elixir de salud exquisito.

Aprende cómo hacer masa madre de jengibre paso a paso: ingredientes, utensilios, factores a tener en cuenta, conservación y cómo utilizarla para preparar bebida o cerveza de jengibre, gaseosas naturales, etc.

Entrevistamos a Mayte García, fundadora de una de las mejores marcas de cosmética ecológica de origen nacional: Herbera Biocosmética.

¿Qué fermento para hacer yogur escojo? Guía para elegir el mejor fermento en función de la temperatura de fermentación, acidez, sabor, textura y beneficios.

El aceite de oliva presenta excelentes propiedades cosméticas: humectante, hidratante, antioxidante, antienvejecimiento y cicatrizante. Descubre cómo utilizarlo para la piel y el cabello.

Las verduras del mar, ricas en proteínas, minerales y oligoelementos. Descubre los tipos de algas, sus propiedades y cómo incluirlas en la dieta diaria.

Todo sobre el psyllium: tipos, usos, propiedades y beneficios. Incorpora esta fibra soluble para favorecer el tránsito intestinal y como sustituo del gluten en tus recetas.

Te explicamos la equivalencia entre azúcar y stevia y otros edulcorantes, para que puedas realizar la sustitución en tus recetas favoritas de forma fácil.

Aprende cómo cocinar los garbanzos en olla rápida, slow cooker o cocción tradicional, a hacer natto, tempeh, germinados, harina, panes, dulces y otras creativas recetas con garbanzos.

Ricos en proteínas, los garbanzos son alimentos prebióticos y ricos en compuestos bioactivos, que le dan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticáncer.

Las lentejas son ricas en polifenoles, fitoestrógenos y almidón resistente, además de hierro y proteínas. Aprende el papel de los fitatos y cómo cocinarlas para aprovechar su valor nutricional.

¿Cuál es el mejor formato de café ecológico? Analizamos los diferentes tipos de presentación, cómo se obtienen y cuáles son sus principales atributos.

Te enseñamos a hacer tofu en casa a partir de habas de soja ecológicas, agua y nigari. Aprende sus beneficios y contraindicaciones.

La Dra. Odile Fernández nos enseña cuál es la variedad de café más saludable, el tipo de tostado y qué cafetera utilizar para aprovechar los efectos terapéuticos del café, según la evidencia científica.

La Dra. Odile Fernández nos aclara los beneficios del café y en qué casos es perjudicial. Sorprendentemente, el café tiene más efectos beneficiosos de los que popularmente se considera.

La cocina como expresión consciente: eleva tu frecuencia a través de los alimentos y cómo los utilizas. Practica la presencia, el desapego y la sencillez.

Argumentos según la evidencia científica tanto a favor como en contra del consumos de cereales: refinados, integrales, antinutrientes, gluten y dietas.

Aclarando conceptos sobre la seguridad de cocinar con microondas, desde la evidencia científica. Analizamos todos argumentos a favor y en contra de su uso.

¿Fritas, al vapor, asadas o cocidas? Aprende cuál es el mejor método de cocción y cómo disminuir su índice glucémico combinando con determinados alimentos.

Relación del consumo de patatas con la salud, según la evidencia científica. Importancia de su alto contenido en almidón resistente, aprende cómo favorecer su desarrollo.

Propiedades y usos del borosilicato en la cocina: ausencia de toxicidad, resistencia térmica, dureza y transparencia. La mejor opción en materiales seguros.

Enriquece tus masas con harina de almendras: te enseñamos cómo hacerla para disponer siempre de harina fresca y libre de enranciamiento.

¿Es seguro cocinar con ollas de cerámica o porcelana? ¿Desprenden metales pesados? Conoce los tipos, diferencias y otras aplicaciones de la cerámica, como cuchillos o antiadherentes.

Conoce las propiedades de los vidrios que usamos para cocinar: vidrio de sosa, borosilicato, aluminosilicato y vitrocerámico. ¿Son seguros en cuanto a toxicidad?

Según la evidencia científica, hay una relación entre las enfermedades autoinmunes e infecciones crónicas: pueden actuar como aceleradores, asociadas a otros factores.

Algunas enfermedades intestinales se originan por no poder digerir correctamente ciertos hidratos de carbono. Seguir un tiempo la dieta libre de FODMAPs mejora intolerancias y síndrome de intestino irritable.

Comprende la grave repercusión medioambiental y social de la industria textil convencional. Los tejidos ecológicos son la alternativa sostenible y necesaria.