Guacamole con pesto de moringa: explosión de sabores y colores
La segunda receta del Showcooking «Alimentación durante la quimioterapia« de Biocultura Madrid 2019 , fue un delicioso guacamole con pesto de moringa (minuto 9:14). Un entrante muy original, con contraste de texturas y de colores, creado con la intención de aportar de forma deliciosa, grasas saludables provenientes del aguacate, del aceite de oliva virgen extra y de los anacardos. Además, este guacamole contiene un extra de nutrientes y fitoquímicos gracias a la moringa, la albahaca, el ajo y la levadura nutricional.
Y el menú del Showcooking, precedido por el batido de té verde y jengibre, continua con un salteado corto de verduras otoñales y de postre «Delicious Banana«.
Guacamole con pesto de moringa – Biocultura Madrid 2019
- Autor: Conasi
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Ingredientes para el guacamole
- 1 aguacate
- ¼ tomate de pera
- ¼ cebolla dulce
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Unas gotas de zumo de limón
- Nachos saludables
Ingredientes para el pesto
- ½ manojo de albahaca fresca (solo las hojas)
- 1 cucharada de café de levadura nutricional
- 1 cucharada de anacardos activados
- 1 cucharada colmada de moringa en polvo
- ½ diente de ajo
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Instrucciones
Elaboración del guacamole
- Cortar el tomate pera (quitar las semillas) y la cebolla dulce en cuadritos muy pequeños y reservar.
- Vaciar la pulpa del aguacate en un bol, raspando bien las paredes de la piel y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, un buen chorro de pesto de moringa y remover.
- Servir el guacamole con la cebolla y el tomate como topping y un toque de pesto de moringa. Añadir nachos como acompañamiento.
Elaboración del pesto
- Introducir todos los ingredientes del pesto en el vaso de 600 ml de Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar programa de salsas y untables y accionar. Dejar que el programa finalice.
- O seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta llegar a máxima potencia. Batir durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada.
Para hacer esta receta de guacamole con pesto de moringa hemos utilizado:
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