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Guacamole con pesto de moringa- Biocultura Madrid 2019

Guacamole con pesto en un bol junto al bol de pesto moringa y tomate
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa

Guacamole con pesto de moringa: explosión de sabores y colores

La segunda receta del Showcooking «Alimentación durante la quimioterapia« de Biocultura Madrid 2019 , fue un delicioso guacamole con pesto de moringa (minuto 9:14). Un entrante muy original, con contraste de texturas y de colores, creado con la intención de aportar de forma deliciosa, grasas saludables provenientes del aguacate, del aceite de oliva virgen extra y de los anacardos. Además, este guacamole contiene un extra de nutrientes y fitoquímicos gracias a la moringa, la albahaca, el ajo y la levadura nutricional.

Y el menú del Showcooking, precedido por el batido de té verde y jengibre, continua con un salteado corto de verduras otoñales y de postre «Delicious Banana«.

Guacamole con pesto de moringa – Biocultura Madrid 2019
  • Autor: Conasi
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Ingredientes para el guacamole
  • 1 aguacate
  • ¼ tomate de pera
  • ¼ cebolla dulce
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Nachos saludables
Ingredientes para el pesto

Instrucciones
Elaboración del guacamole
  1. Cortar el tomate pera (quitar las semillas) y la cebolla dulce en cuadritos muy pequeños y reservar.
  2. Vaciar la pulpa del aguacate en un bol, raspando bien las paredes de la piel y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, un buen chorro de pesto de moringa y remover.
  3. Servir el guacamole con la cebolla y el tomate como topping y un toque de pesto de moringa. Añadir nachos como acompañamiento.
Elaboración del pesto
  1. Introducir todos los ingredientes del pesto en el vaso de 600 ml de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar programa de salsas y untables y accionar. Dejar que el programa finalice.
  3. O seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta llegar a máxima potencia. Batir durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada.

Guacamole con pesto servido en nachos
En la parte que pega a la piel del aguacate se concentran el ácido oleico y el omega 3.
Guacamole con pesto servido en nachos
Acompaña el guacamole con nachos, tostas, crackers, pan integral, etc.

Para hacer esta receta de guacamole con pesto de moringa hemos utilizado:

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