Name: Guacamole con pesto de moringa- Biocultura Madrid 2019
Prep time: 18 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 aguacate; ¼ tomate de pera; ¼ cebolla dulce; Una pizca de pimienta negra recién molida; Unas gotas de zumo de limón; Nachos saludables; ½ manojo de albahaca fresca (solo las hojas); 1 cucharada de café de levadura nutricional; 1 cucharada de anacardos activados; 1 cucharada colmada de moringa en polvo; ½ diente de ajo; Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra; Una pizca de sal

Guacamole con pesto en un bol junto al bol de pesto moringa y tomate — Foto de Raúl García, de Contigo en la playa

Guacamole con pesto de moringa: explosión de sabores y colores

La segunda receta del Showcooking «Alimentación durante la quimioterapia« de Biocultura Madrid 2019 , fue un delicioso guacamole con pesto de moringa (minuto 9:14). Un entrante muy original, con contraste de texturas y de colores, creado con la intención de aportar de forma deliciosa, grasas saludables provenientes del aguacate, del aceite de oliva virgen extra y de los anacardos. Además, este guacamole contiene un extra de nutrientes y fitoquímicos gracias a la moringa, la albahaca, el ajo y la levadura nutricional.

Y el menú del Showcooking, precedido por el batido de té verde y jengibre, continua con un salteado corto de verduras otoñales y de postre «Delicious Banana«.

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Guacamole con pesto de moringa – Biocultura Madrid 2019

Autor: Conasi

Tiempo de preparación: 18 mins | Tiempo de cocinado: 2 mins | Tiempo Total: 20 mins

Ingredientes

Ingredientes para el guacamole

1 aguacate
¼ tomate de pera
¼ cebolla dulce
Una pizca de pimienta negra recién molida
Unas gotas de zumo de limón
Nachos saludables

Ingredientes para el pesto

½ manojo de albahaca fresca (solo las hojas)
1 cucharada de café de levadura nutricional
1 cucharada de anacardos activados
1 cucharada colmada de moringa en polvo
½ diente de ajo
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Instrucciones

Elaboración del guacamole

Cortar el tomate pera (quitar las semillas) y la cebolla dulce en cuadritos muy pequeños y reservar.
Vaciar la pulpa del aguacate en un bol, raspando bien las paredes de la piel y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, un buen chorro de pesto de moringa y remover.
Servir el guacamole con la cebolla y el tomate como topping y un toque de pesto de moringa. Añadir nachos como acompañamiento.

Elaboración del pesto

Introducir todos los ingredientes del pesto en el vaso de 600 ml de Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar programa de salsas y untables y accionar. Dejar que el programa finalice.
O seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta llegar a máxima potencia. Batir durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada.