Name: Bizcochitos de chocolate y frambuesa, un postre delicioso para estas Navidades
Prep time: 75 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1/4 taza harina de arroz; ½ taza harina de maíz; ½ taza harina de almendra; 1 cucharada bicarbonato de sodio; 1 cucharada canela en polvo; 1 cucharadita vainilla; 1 pizca sal rosa del Himalaya; 1 cucharada frambuesas liofilizadas (previamente molidas y tamizadas); 30 ml zumo remolacha; 3/4 taza leche de almendras (sin azúcar); 2 cucharadas aceite de coco virgen (derretido); 50 ml sirope de coco; 1 cucharada semillas de chía (con 3 cucharadas de zumo de remolacha en remojo durante 15 minutos); 2 cucharadas frambuesas frescas (y partidas en 2); 2 cucharadas nibs de cacao; 125 g manteca de cacao; 3 cucharadas cacao en polvo; 1,5 cucharada sirope de coco; 1 cucharadita vainilla de Bourbon en polvo; 2 pizcas sal rosa del Himalaya; 2 cucharadas frambuesa liofilizada (molida y tamizada)

Bizcochitos de chocolate y frambuesa, un postre delicioso para estas Navidades

Autora: Mareva Gillioz

Bizcochos ligeros y elaborados con ingredientes naturales, son sin gluten y sin azúcares dañinos, contienen triptófano, el precursor de la serotonina, la hormona de la Felicidad, entre otras bondades. ¿Se te ocurre algo mejor que regalar a tu cuerpo y a los tuyos en éstos días tan especiales?

El cacao y las frambuesas son potentes superalimentos que nos aportan una función antioxidante y antiinflamatoria, ¡además de aportar un contraste de sabores delicioso!

Y por si fuera poco, esta receta te permite usar los mismos moldes de Silikomart para hacer helados en verano, porque también pueden ir el horno y darles varios usos durante este época del año, son prácticos, limpios y versátiles.

Con estos bizcochitos, conseguirás hacer felices a los más golosos, sin sobrecargar su intestino, y asegurando unas fiestas repletas de placer, salud y bienestar.

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Tiempo de preparación 1 h 15 min

Tiempo de cocción 40 min

Categorías Dulces: chocolate, Dulces: tartas, pasteles y bollería

Raciones

Calorías / RACIÓN 297 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para la masa

1/4 taza harina de arroz
½ taza harina de maíz
½ taza harina de almendra
1 cucharada bicarbonato de sodio
1 cucharada canela en polvo
1 cucharadita vainilla
1 pizca sal rosa del Himalaya
1 cucharada frambuesas liofilizadas previamente molidas y tamizadas
30 ml zumo remolacha
3/4 taza leche de almendras sin azúcar
2 cucharadas aceite de coco virgen derretido
50 ml sirope de coco
1 cucharada semillas de chía con 3 cucharadas de zumo de remolacha en remojo durante 15 minutos
2 cucharadas frambuesas frescas y partidas en 2
2 cucharadas nibs de cacao

Para las coberturas

125 g manteca de cacao
3 cucharadas cacao en polvo
1,5 cucharada sirope de coco
1 cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
2 pizcas sal rosa del Himalaya
2 cucharadas frambuesa liofilizada molida y tamizada

Elaboración paso a paso

Para la masa: Calentar el horno a 160 grados.
Colocar los ingredientes secos (harinas, bicarbonato, canela, frambuesa liofilizada, sal y vainilla) en un bol, y mezclar bien.
Mezclar el zumo con la “leche”, y verter en el bol de los ingredientes secos, mezclar bien.
Añadir el aceite, sirope y por último la chía remojada, y volver a mezclar bien hasta que queden una masa homogénea.
Con un pincel, untar los moldes de silicona de platino de Silikomart con un poco aceite de coco.
Verter la masa en los moldes hasta la mitad, y repartir las frambuesas troceadas junto a los nibs de cacao.
Volver a cubrir los moldes con el restante de la masa y cocer al horno durante unos 20 minutos, o hasta que queden hechos (para aseguraros, pinchar con un cuchillo los bizcochitos, si sale limpio, es que ya están).
Dejarlos enfriar y sacarlos del molde.
Para las coberturas: derretir la manteca de cacao al baño de maría hasta que quede totalmente líquida.
Repartir en dos bols diferentes (70% para la versión de cacao, y 30% para la versión de frambuesa)
En el de mayor cantidad de manteca, añadir el cacao en polvo, sirope, vainilla y sal, y mezclar bien.
En el otro, de menor cantidad, añadir la sal y las frambuesas tamizadas (reserva un poco para la decoración).
Bañar los bizcochitos con forma de tableta, con la cobertura de cacao (algo enfriada para que quede más densa), varias veces hasta que queden bien cubiertos. Dejarlos enfriar.
Repetir la misma operación con la cobertura de frambuesa algo enfriada y reservar.
Guardar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se fijen las coberturas, o 1 hora en nevera.
Servir y espolvorear con el resto de frambuesa tamizada por encima con la ayuda de un colador pequeño para que quede bien repartido.
¡Disfrutar y acompañar de una buen infusión!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 297kcalCarbohidratos: 40gProteinas: 11gGrasas: 18gGrasas saturadas: 9gGrasas Trans: 1gSodio: 806mgPotasio: 516mgFibra: 15gAzúcar: 2gVitamina A: 14IUVitamina C: 6mgCalcio: 158mgHierro: 5mg

Keyword Derretir / Fundir, Hornear, Remojar

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