Un postre delicioso para estas Navidades – Bizcochitos de chocolate y frambuesa
Bizcochos ligeros y elaborados con ingredientes naturales, son sin gluten y sin azúcares dañinos, contienen triptófano, el precursor de la serotonina, la hormona de la Felicidad, entre otras bondades. ¿Se te ocurre algo mejor que regalar a tu cuerpo y a los tuyos en éstos días tan especiales?
El cacao y las frambuesas son potentes superalimentos que nos aportan una función antioxidante y antiinflamatoria, ¡además de aportar un contraste de sabores delicioso!
Y por si fuera poco, esta receta te permite usar los mismos moldes de Silikomart para hacer helados en verano, porque también pueden ir el horno y darles varios usos durante este época del año, son prácticos, limpios y versátiles.
Con estos bizcochitos, conseguirás hacer felices a los más golosos, sin sobrecargar su intestino, y asegurando unas fiestas repletas de placer, salud y bienestar.
- Autor: Mareva Gillioz
- Tipo de receta: Dulces saludables
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- ¼ tz. de harina de arroz
- ½ tz. de harina de maíz
- ½ tz. de harina de almendras
- 1 cda. de bicarbonato
- 1 cda rasa de canela
- 1 cdita vainilla
- pizca de sal no refinada
- 1 cda. de frambuesas liofilizadas, previamente molidas y tamizadas
- 30 ml. de zumo cold-pressed de remolacha
- ¾ tz. de “leche” de almendras sin azúcar
- 2 cdas. de aceite de coco derretido
- 50 ml. sirope de coco
- 1 cda. de chía con 3 cdas. de zumo de remolacha, en remojo durante 15 minutos
- 2 cdas. de frambuesas frescas y partidas en 2
- 2 cdas. de nibs de cacao
- 125 gr. manteca de cacao
- 3 cdas. de cacao en polvo
- 1,5 cda. de sirope de coco
- 1 cdita. de vainilla en polvo
- 2 pizcas de sal no refinada
- 2 cdas. colmadas de frambuesa liofilizada, molida y tamizada
- Para la masa: Calentar el horno a 160 grados.
- Colocar los ingredientes secos (harinas, bicarbonato, canela, frambuesa liofilizada, sal y vainilla) en un bol, y mezclar bien.
- Mezclar el zumo con la “leche”, y verter en el bol de los ingredientes secos, mezclar bien.
- Añadir el aceite, sirope y por último la chía remojada, y volver a mezclar bien hasta que queden una masa homogénea.
- Con un pincel, untar los moldes de silicona de platino de Silikomart con un poco aceite de coco.
- Verter la masa en los moldes hasta la mitad, y repartir las frambuesas troceadas junto a los nibs de cacao.
- Volver a cubrir los moldes con el restante de la masa y cocer al horno durante unos 20 minutos, o hasta que queden hechos (para aseguraros, pinchar con un cuchillo los bizcochitos, si sale limpio, es que ya están).
- Dejarlos enfriar y sacarlos del molde.
- Para las coberturas: derretir la manteca de cacao al baño de maría hasta que quede totalmente líquida.
- Repartir en dos bols diferentes (70% para la versión de cacao, y 30% para la versión de frambuesa)
- En el de mayor cantidad de manteca, añadir el cacao en polvo, sirope, vainilla y sal, y mezclar bien.
- En el otro, de menor cantidad, añadir la sal y las frambuesas tamizadas (reserva un poco para la decoración).
- Bañar los bizcochitos con forma de tableta, con la cobertura de cacao (algo enfriada para que quede más densa), varias veces hasta que queden bien cubiertos. Dejarlos enfriar.
- Repetir la misma operación con la cobertura de frambuesa algo enfriada y reservar.
- Guardar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se fijen las coberturas, o 1 hora en nevera.
- Servir y espolvorear con el resto de frambuesa tamizada por encima con la ayuda de un colador pequeño para que quede bien repartido.
- ¡Disfrutar y acompañar de una buen infusión!
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