Nama shoyu - Deshima

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Descripción

Descripción de Nama shoyu - Deshima

Shoyu no pasteurizado, elaborado según el método japonés tradicional y fermentado durante un mínimo de 18 meses. Condimento versátil a base de soja y trigo y fermentado con koji, sin colorantes ni conservantes.

"Nama shoyu" significa "salsa de soja sin pasteurizar" en japonés, siendo por tanto un probiótico natural, muy importante para la salud intestinal que es pilar de nuestra salud general. 

El shoyu es salsa de soja con un aroma muy particular con notas ácidas, dulces y ligeros toques tostados. En boca presenta un sabor más dulce que el tamari, al contener trigo y menos soja (la diferencia del nama shoyu con el tamari es que el tamari sólo contiene soja).

El proceso de obtención de este shoyu es el tradicional japonés, en el que se deja fermentar la mezcla de soja, trigo tostado, agua y sal con el koji durante 18 meses, en barriles de madera. No se ha pasteurizado, por lo que mantiene activas todas sus enzimas.

Sugerencias de uso del shoyu

  • Indispensable en la cocina japonesa, es utilizado como base para hacer otros tipos de salsas, para condimentar y como sustituto de la sal.
  • Realza el sabor de multitud de platos como verduras, ensaladas, sopas, ramen, sushi, rollitos... etc. Con el shoyu enriquecemos el sabor de los platos sin enmascararlos.
  • Cuando se utiliza en platos cocinados recomendamos ponerlo al final, cuando la preparación ya se ha apartado del fuego, para mantener activas sus enzimas.

Beneficios del consumo de shoyu

  • Ayuda en el proceso de digestión al estimular las secreciones gástricas.
  • Tiene actividad antimicrobiana frente bacterias perjudiciales como Staphylococcus aureus, Vibrio cholera, Salmonella enteritidis y E. coli O157:H7, entre otras.
  • Presenta compuestos antioxidantes y anticarcinogénicos.

Ingredientes de Nama Shoyu

Agua, habas de soja*, trigo*, sal marina, koji (aspergillus oryzae) *. (*De agricultura ecológica).

Sobre Deshima

Deshima abarca la tienda y el restaurante del Kushi Institute of Europe situado en Ámsterdam. Se trata de una tienda pionera en Europa ya que distribuye más de 1500 productos alimenticios orgánicos y macrobióticos por todo el mundo.

Ficha técnica

Características de Nama shoyu - Deshima

Contiene gluten
Contenido neto 250 ml ó 500 ml
Contiene soja
Ingredientes Agua, habas de soja*, trigo*, sal marina, koji (aspergillus oryzae) *. (*de agricultura ecológica).
Nombre y dirección del fabricante Weteringschans 65 1017, RX Amsterdam Nederland
País de origen Japón

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